Οι βιταμίνες χωρίζονται σε υδατοδιαλυτές, λιποδιαλυτές και πλούσιες σε βιταμίνες ενώσεις. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες δεν εκκρίνονται στα ούρα, επομένως είναι ικανές να συσσωρεύονται στο σώμα και μόνο μια μικρή ποσότητα είναι απαραίτητη για την αναπλήρωσή τους. Οι πλούσιες σε βιταμίνες ενώσεις περιλαμβάνουν βιοφλαβονοειδή, ινοσιτόλη, χολίνη, λιποϊκή, πανγκάμη, οροτικά οξέα και άλλες βιολογικώς δραστικές ουσίες.
Λιπαρά διαλυτές βιταμίνες
Ο κίνδυνος υπερδοσολογίας προκύπτει μόνο με τη χρήση λιποδιαλυτών βιταμινών, για παράδειγμα, σε ορισμένες περιπτώσεις, λόγω αυξημένων συγκεντρώσεων βιταμίνης D, εμέτου, δυσκοιλιότητας και παύσης ανάπτυξης σε ένα παιδί μπορεί να συμβεί. Έτσι, εν συντομία για τις λιποδιαλυτές βιταμίνες.
Βιταμίνη Α
Η βιταμίνη Α, ή η ρετινόλη, δρα στο σώμα μόνο όταν συνδυάζεται με το λιπίδιο. Το σώμα το παίρνει παίρνοντας το ιχθυέλαιο, το συκώτι, το λάδι, τη μαργαρίνη, την ξινή κρέμα, το γάλα και τον κρόκο αυγού. Ωστόσο, οι περισσότερες φορές στα τρόφιμα περιέχουν προβιταμίνη Α, ή καροτένιο (για παράδειγμα, σε καρότα, σπανάκι, λάχανο και ντομάτες). Η προβιταμίνη Α μετατρέπεται σε βιταμίνη Α μόνο στο ανθρώπινο σώμα. Η βιταμίνη Α παρέχει μια φυσιολογική ανάπτυξη του σώματος, είναι σημαντική για τις λειτουργίες του δέρματος και των βλεννογόνων. Επιπλέον, διεγείρει το σχηματισμό οπτικής χρωστικής ουσίας στον αμφιβληστροειδή χιτώνα.
Όταν το σώμα στερείται βιταμίνης Α, η όραση επιδεινώνεται (ιδιαίτερα το λυκόφως και τη νύχτα - αναπτύσσεται η αποκαλούμενη τύφλωση). Επιπλέον, παρατηρούνται διάφορες αλλοιώσεις του δέρματος, αλωπεκία, εξασθένηση του ανοσοποιητικού συστήματος. Εάν ένα παιδί έχει ανεπάρκεια βιταμίνης Α, η ανάπτυξη των οστών μπορεί να είναι μειωμένη. Λόγω του γεγονότος ότι η βιταμίνη Α είναι πολύ ευαίσθητη στις επιδράσεις του φωτός και του αέρα, εκατό προϊόντα τροφίμων πρέπει πάντα να αποθηκεύονται χωρίς συσκευασία σε σκοτεινό μέρος. Κατά το μαγείρεμα, συνιστάται να προσθέσετε λίγο λίπος.
Η περισσότερη προβιταμίνη Α, η οποία στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, βρίσκεται στα καρότα, τις ντομάτες και τα πράσινα λαχανικά.
Βιταμίνη D
Αυτή η βιταμίνη, την οποία οι επιστήμονες ονομάζουν καλσιφερόλες, και το ανθρώπινο σώμα μπορεί να πάρει όχι μόνο από τα νήματα (η πλουσιότερη πηγή αυτών είναι τα ψάρια, ειδικά το λίπος συκωτιού τόνου, ο μπακαλιάρος, ο κρόκος αυγού). Υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός, η καλσιφερόλη μπορεί να σχηματιστεί στο δέρμα από την ergostertia. Ως εκ τούτου, το καλοκαίρι οι περιπτώσεις υποσιταμίνωσης D είναι σπάνιες. Η βιταμίνη D είναι πολύ σημαντική για τον σχηματισμό οστού. Τα κύρια σημάδια της ανεπαρκούς ποσότητας βιταμίνης D είναι ραχίτιδα και μαλάκυνση των οστών. Ωστόσο, οι ραχίτιδες δεν συνδέονται πάντα με την έλλειψη βιταμίνης D σε τρόφιμα. Συχνά η βάση των πιο σοβαρών μορφών είναι η συγγενής ανεπάρκεια ενζύμων (σε σχέση με την οποία επιδεινώνεται η απορρόφηση της βιταμίνης D). Υπερβολική δόση βιταμίνης D μπορεί να οδηγήσει σε έμετο ή δυσκοιλιότητα. Αυτή η βιταμίνη είναι εξαιρετικά ανθεκτική, έτσι δεν καταρρέει όταν θερμαίνεται.
Βιταμίνη Ε
Η βιταμίνη Ε ή η τοκοφερόλη κάποτε ονομαζόταν βιταμίνη γονιμότητας, διότι κατά τη διάρκεια του πειράματος με ποντίκια, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι όταν η ανεπάρκεια βιταμίνης Ε είναι ανεπαρκής, τα ποντίκια γίνονται άσχημα. Ωστόσο, ένα παρόμοιο αποτέλεσμα αυτής της βιταμίνης σε ένα άτομο δεν μπορούσε να αποδειχθεί. Το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης Ε βρίσκεται στα λαχανικά και το βούτυρο, τη μαργαρίνη, τις νιφάδες βρώμης, τα αυγά, το συκώτι, το γάλα και τα φρέσκα λαχανικά. Σε κάποιο βαθμό, η βιταμίνη Ε απαντά σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα. Η βιταμίνη Ε ρυθμίζει το μεταβολισμό του λίπους, προστατεύει τα σημαντικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και τις κυτταρικές μεμβράνες από την καταστροφή. Εάν λαμβάνεται ταυτόχρονα η βιταμίνη Α, ενισχύεται η επίδραση της τελευταίας. Λόγω του γεγονότος ότι η βιταμίνη Ε βρίσκεται σε όλα τα τρόφιμα, η ανεπάρκεια της είναι σπάνια.
Με την ανεπαρκή ποσότητα βιταμίνης Ε, παρατηρείται μείωση της εξάντλησης, διαταραχές του κυκλοφορικού συστήματος και ανάπτυξη, επιπλέον, η διάσπαση των ευεργετικών λιπιδίων επιταχύνεται στο ανθρώπινο σώμα. Η βιταμίνη είναι ανθεκτική σε υψηλή θερμοκρασία, αλλά το πάτωμα επηρεάζεται από το φως της ημέρας και τη χαμηλή θερμοκρασία.
Βιταμίνη Κ
Υπάρχουν δύο παραλλαγές της βιταμίνης Κ και του Κ2. Αυτή η βιταμίνη παράγεται από τα βακτήρια του εντέρου, βρίσκεται επίσης στο ήπαρ, τα ψάρια, το γάλα, το σπανάκι και το λάχανο. Η βιταμίνη Κ είναι ο σημαντικότερος παράγοντας στην πήξη του αίματος. Η ανεπάρκεια της, η οποία προκαλεί αιμορραγία από διάφορα όργανα, είναι ιδιαίτερα συχνή στα παιδιά και τους ηλικιωμένους, γι 'αυτό και συχνά συνταγογραφείται επιπλέον. Η υψηλή θερμοκρασία και το οξυγόνο δεν βλάπτουν αυτή τη βιταμίνη, αλλά είναι ασταθής στο ηλιακό φως, επομένως τα τρόφιμα πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος.
ΓΙΑ ΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ
Για να αυξήσετε την αποτελεσματικότητα και δεν χρειάζεται να παίρνετε φάρμακα που περιέχουν βιταμίνη Ε. Με το φαγητό, το σώμα λαμβάνει αρκετό από αυτό και μια υπερβολική δόση μπορεί να προκαλέσει ζάλη, πονοκέφαλο, μυϊκή αδυναμία, κόπωση, εξάντληση.