Η Νέα Ζηλανδία είναι γνωστή ως η πατρίδα, ίσως, η πιο αχρωμάτιστη κέικ - μαρέγκα "Pavlova". Υπάρχουν δύο εκδόσεις της ιστορίας της εμφάνισης αυτού του επιδόρπιο από τη μαρέγκα και τη σαντιγύ. Σύμφωνα με την πρώτη, το merenga ήταν έτοιμο για ένα συμπόσιο, που διοργανώθηκε προς τιμήν της επίσκεψης της διάσημης μπαλαρίνας.
Ένας από τους διοργανωτές, έχοντας χτυπήσει ένα κομμάτι κέικ, αναφώνησε με θαυμασμό: «Όπως Pavlova !, συγκρίνοντας επιδόρπιο με ελαφρούς χορούς του χορευτή. Η δεύτερη εκδοχή λέει ότι ο μάγειρας, ο οποίος δημιούργησε την Pavlova, προσπάθησε να μεταδώσει την ευγεία του μπαλέτου tutu με τα διαθέσιμα μέσα.
Ανάμεσα στα πολλά πιάτα "όνομα", ένα από τα πιο μυστηριώδη είναι η μπριζόλα "Chateaubriand". Όπως είναι εύκολο να μαντέψει, πήρε το όνομά του από τον Γάλλο συγγραφέα François Rene de Chateaubriand, γνωστός όχι μόνο για τα βιβλία του, αλλά και για την πολιτική του καριέρα, την αγάπη του για την Madame Recamieux και τη συνταγή για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος με λαχανικό γαρνιτούρα.
Η συγγραφή του υπέροχου πιάτου από την τρυφερή περικοπή αποδίδεται στον προσωπικό σεφ Chateaubriand - μια συγκεκριμένη Μοντμίρα, που πρώτα έφτιαξε το πιάτο περίπου το 1822. Αλλά για τους υπόλοιπους ιστορικούς και μάγειρες υποστηρίζουν αυτήν την ημέρα.
Πρώτον, δεν υπάρχει ακόμη συναίνεση ως προς το μέρος του σφαγίου βοοειδών που είναι πιο κατάλληλο για τη δημιουργία του Chateaubriand. Οι περισσότεροι μάγειροι από ίσες χώρες προτιμούν να χρησιμοποιούν το φιλέτο, αλλά έχουν αντιπάλους που αμφισβητούν μια τέτοια επιλογή. Δεύτερον, κανείς δεν μπορεί να πει με βεβαιότητα πώς ακριβώς η Μοντμράι προετοιμάζει μια μπριζόλα.
Μερικοί πιστεύουν ότι το κομμάτι ήταν τηγανητό από το εξωτερικό και παρέμεινε υγρό μέσα. Άλλοι υποστηρίζουν ότι το βόειο κρέας πρώτης κατηγορίας διατηρήθηκε μεταξύ δύο τεμαχίων κρέατος μεσαίου μεγέθους, το οποίο παρείχε το βόειο κρέας με ιδιαίτερο χυμό. Ταυτόχρονα, τα "εξωτερικά" κομμάτια ψημένα μέχρι να σαρκωθούν, και στη συνέχεια απλά πετάχτηκαν.
Τρίτον, δεν υπάρχει γενική γνώμη για τη σάλτσα. Συγκεκριμένα, πολλοί πιστεύουν ότι η Montmirai σερβίρεται μπριζόλα με σάλτσα béarnéz. Ταυτόχρονα, υπάρχει μια αρκετά αξιόπιστη υπόθεση ότι παρασκευάστηκε μια ειδική σάλτσα για το Chateaubriand, βραστό λευκό κρασί, ασκαλώνια, βούτυρο, βότανα, χυμό λεμονιού σε ζωμό κρέατος. Η ποιότητα του καρυκεύματος χρησιμοποιείται φύλλα δάφνης, θυμάρι και βασιλικό. Περιέργως, αυτή η σάλτσα υπάρχει στην κλασική γαλλική κουζίνα και ονομάζεται ακόμη και "σάλτσα Chateaubriand". Αλλά έχει σχέση με τη μπριζόλα; Ερωτήσεις, ερωτήσεις, ερωτήσεις ... Όσο για τη μπριζόλα "Chateaubriand", οι εμπειρογνώμονες κατέληξαν σε μια συναίνεση μόνο σε μία: η πατάτα του κάστρου, καθαρισμένη με τη μορφή ελιών και τηγανημένη μέχρι χρυσή, σερβίρεται ως πλάκα. Άλλο - ένα πεδίο για εικασίες, φανταστικά μαγειρικά πειράματα.