- λευκά φιλέτα ψαριών - 500 γραμμάρια
- kvass - 1,5 λίτρα
- φρέσκα αγγούρια - 3 κομμάτια
- αυγά (κρόκοι) - 3 τεμάχια
- πατάτες - 3 τεμάχια
- ραπανάκι - 1 κομμάτι
- ξινή κρέμα - 3 οσ. κουτάλια
- μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών - 1 κομμάτι
- κριθάρι μαϊντανού και άνηθο - 5 τεμάχια
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - Για γεύση
Το Okroshka είναι ένα εθνικό ρωσικό πιάτο που σερβίρεται κρύο. Το Okroshka παρασκευάζεται από φρούτα, λαχανικά (κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο, εστραγκόν κ.λπ.), λαχανικά (πατάτες, καρότα, γογγύλια κ.λπ.), βραστά αυγά, χρένο και ξινή κρέμα. Το kvass στο okroshke μπορεί να αντικατασταθεί με άλμη αγγουριού. Στην okroshka, κρύο βραστό κρέας ή ψάρια σε αναλογία 1: 1 προστίθεται στα λαχανικά, έτσι ώστε η okroshka μπορεί να είναι κρέας ή ψάρι. Για το κρέας okroshki συνήθως ληφθεί απομεινάρια άλλων πιάτων κρέατος, το πιο συχνά το κρέας από τα οστά. Στις παλιές εποχές οι Σλάβοι άρεσαν να προσθέσουν κρέας στο χοιρινό, γαλοπούλα και μαύρο λυκόψαρο. Στα ψάρια okroshka είναι συνηθισμένο να βάζετε λινά, πέρκα και γάδο, το κρέας του οποίου είναι πολύ καλά σε συνδυασμό με την κουά και τα λαχανικά. Τώρα για okroshki αντί του κρέατος, χρησιμοποιούνται συχνά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες μαγειρεμένου λουκάνικου - το Doctor's ή το Milk's. Επίσης, στο okroshka μπορείτε να προσθέσετε αλατισμένα μανιτάρια ή μούσκεμα. Για ψάρια okroshki ψάρια προ-βρασμένα, και στη συνέχεια κομμένα. Για το okroshki παίρνει μια ειδική λευκή kvass, η οποία είναι πιο όξινη από το συνηθισμένο λευκό. Προετοιμασία: Πλύνετε τα ψάρια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα φέρτε το αλατισμένο νερό σε σημείο βρασμού. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι ψάρι και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά. Αδειάστε το νερό, αφήστε τα ψάρια να κρυώσουν και στη συνέχεια κόψτε τα κομμάτια. Ξεπλύνετε και αποφλοιώστε το ραπανάκι και το αγγούρι. Τρίψτε το ραπανάκι σε ένα λεπτό τρίφτη. Κόψτε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε τα βότανα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Βράζουμε τις πατάτες σε μια ομοιόμορφη, δροσερή και κόβουμε σε κύβους. Βράζετε τα αυγά σκληρά, ψύχετε, κόβετε και αλέθετε. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και αλέστε. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα kvass. Βάλτε σε ένα μπολ πατάτες, αυγά, αγγούρια, ραπανάκια, χόρτα και κρεμμύδι. Ρίξτε τα περιεχόμενα ενός μπολ με το κουάζ. Βάλτε τα κομμάτια των φιλέτων ψαριών και σερβίρετε okroshka με ξινή κρέμα.
Μερίδες: 1