- ώριμη ροδάκινο, συν 2 ροδάκινα για διακόσμηση - 3 κομμάτια
- Πορτοκαλί λικέρ, όπως το Cointreau - 3 Στ. κουτάλια
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Tequila - 170 χιλιοστόλιτρα
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 3 οσ. κουτάλια
- ροδάκινο νέκταρ - 2 φλιτζάνια
- κορμό μέντα για διακόσμηση - 8 κομμάτια
Σε μια κατσαρόλλα, φέρτε το νερό σε βρασμό. Προσθέστε τα ροδάκινα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια τοποθετήστε τα ροδάκινα σε παγωμένο νερό για ψύξη. Βγάλτε τα ροδάκινα από το νερό και κόψτε τα. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ροδάκινα σε φέτες, λικέρ πορτοκαλιού, ζάχαρη και αλάτι. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 20 λεπτά, έτσι ώστε από το χυμό ροδάκινου έχει διατεθεί. Αναμίξτε τη μάζα των ροδάκινων σε ένα μπλέντερ ή σε ένα επεξεργαστή τροφίμων πριν το ψήσιμο. Αμέσως προσθέστε τεκίλα και χυμό λεμονιού. (Το ροδάκινο πουρέ με τεκίλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 4 ώρες). Ρίχνουμε σε μια κανάτα και προσθέτουμε νέκταρ ροδάκινου. Γεμίστε 8 ποτήρια πάγου και διακοσμήστε με κούπες μέντας. Κόψτε τα υπόλοιπα 2 ροδάκινα σε 8 φέτες και τα διακοσμήστε με τις άκρες των ποτηριών. Ρίξτε το κοκτέιλ πάνω από τα γυαλιά.
Μερίδες: 8