Πορτοκαλί παράδεισος
Ο χυμός εσπεριδοειδών μπορεί να συμπιεστεί με το χέρι, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια πρέσσα εσπεριδοειδών: μια απλή μηχανική και συχνότερα μια ηλεκτρική συσκευή, με μία μόνο λειτουργία - πιέζοντας χυμό από πορτοκάλια, λεμόνια και γκρέιπφρουτ. Τα πιο απλά μοντέλα - οι κανάτες, όπως το Vitek VT-1612, η Braun Chromatic, η Tefal PrepLine, είναι εξοπλισμένα με μια χωρητικότητα μέτρησης, η οποία λαμβάνει χυμό και έχει σχεδιαστεί για να προετοιμάζει μικρές μερίδες. Είναι πλήρως αποσυναρμολογημένα / συναρμολογημένα και, βολικά, επιτρέπουν τη χρήση της κανάτας χωριστά. Οι πιο εξελιγμένες συσκευές μοιάζουν με φυγοκεντρικούς αποχυμωτές, με τη μόνη διαφορά ότι τα κύρια στοιχεία είναι φίλτρα κώνου και πλέγματος για τα εσπεριδοειδή. Το κύριο χαρακτηριστικό των μοντέλων VEKO VKK 1302 και Philips HR2752 είναι η άμεση έξοδος του χυμού στο ποτήρι ζέσεως και η παρουσία της λειτουργίας "drop-stop": εάν σηκώσετε το στόμιο προς τα πάνω, οι σταγόνες δεν πέφτουν στο τραπέζι. Οι πρωταθλητές αντοχής είναι πρέσες εσπεριδοειδών με μοχλοβραχίονα, για παράδειγμα Bork Z800, Krups Citrus Expert. Σε λίγα δευτερόλεπτα, απομακρύνουν από το φρούτο όλους τους χυμούς και μπορούν να λειτουργήσουν χωρίς διακοπή. Για να αξιολογήσετε την αποτελεσματικότητα και την ευκολία του πρεσάτου εσπεριδοειδών, ελέγξτε την κύρια τεχνική ένδειξη - ισχύ (τα προηγμένα μοντέλα έχουν ξεπεράσει τα 100 W), καθώς και την αυτόματη εκτόξευση όταν το φρούτο πιέζεται στον κώνο και τη λειτουργία της περιστροφής του ακροφυσίου και προς τις δύο κατευθύνσεις για μέγιστη εκχύλιση χυμού.
Κλασικά ή συνδυαστικά;
Αν δεν περιορίζετε τον εαυτό σας στα εσπεριδοειδή, ο φυγοκεντρικός αποχυμωτής δεν θα το αντικαταστήσει: μια κλασσική μονάδα είναι χρήσιμη για την επεξεργασία οπωροκηπευτικών με σπάνιες εξαιρέσεις. Η επιλογή των μοντέλων αυτής της κατηγορίας είναι μεγάλη. Μεταξύ των διάσημων σημάτων προσοχής είναι η τεχνική Braun. Bosch, Moulinex, Vitek, Zelmer, κλπ. Δεδομένου ότι η αρχή της δράσης για τους αποχυμωτές, γενικά, το ίδιο, η διαφορά αξίζει να αναζητηθεί ως περιστροφή και ικανότητα. Η μόνη εποικοδομητική διαφορά είναι με τη μορφή φίλτρου. Τα μοντέλα με κυλινδρικό είναι μικρότερα, έχουν ξηρό κέικ, αλλά το φίλτρο πρέπει να καθαρίζεται πιο συχνά. Τυπικά, οι κλασικές μονάδες είναι κατασκευασμένες από πλαστικό και μόνο το πλέγμα φίλτρου - κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, έχουν ισχύ 500 βατ, δοχείο λίτρα για κέικ και ένα ποτήρι χυμού με όγκο 0,5-1 λίτρων. Είναι επιθυμητό να υπάρχουν 2 ταχύτητες περιστροφής του φίλτρου: υψηλή - για στερεά φρούτα, όπως τα καρότα και τα μήλα. χαμηλή - για τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά, για παράδειγμα τις ντομάτες. Τα καλύτερα μοντέλα συναρμολογούνται γρήγορα, σταθεροποιούνται αξιόπιστα, σβήνουν αυτόματα κατά την υπερθέρμανση. Μείον κλασικά - η ανάγκη να προετοιμάσει προσεκτικά τα φρούτα (φλούδα και pitted, κομμένο σε κομμάτια). Επιπλέον, οι εν λόγω μονάδες δεν είναι σε θέση να επεξεργάζονται τα μούρα, καθώς και τα φρούτα και τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη. Τέλος, δεν μπορούν να εργαστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να κάνουν διαλείμματα για να τους αφήσουν να κρυώσουν. Ωστόσο, για την παρασκευή 3-4 ποτηριών φρεσκοστυμμένου χυμού για πρωινό, το παραδοσιακό μοντέλο αρκεί. Και αν θέλετε κάτι πρωτότυπο - ρίξτε μια ματιά στους συνδυασμούς αποχυμωτών. Συχνά συνδυάζουν τις λειτουργίες των φυγοκεντρικών μοντέλων και των πιεστηρίων εσπεριδοειδών, συγκρίσιμα με αυτά για την τιμή και την απόδοση.
Εξαρτήματα και συμπιεστές
Μεταξύ των φυγοκεντρικών αποχυμωτών είναι καθολικές μονάδες υπερ-ισχύος, προσαρμοσμένες για να πιέζουν χυμούς από οποιεσδήποτε λαχανικά, φρούτα, μούρα και εσπεριδοειδή, πρακτικά σε απεριόριστες ποσότητες. Τα νέα μοντέλα, για παράδειγμα τα Vogk και Kenwood, κατασκευάζονται εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα και διαφέρουν όχι μόνο με εντυπωσιακή ισχύ (από 1200 W). Τα καθολικά προορίζονται κυρίως για μακροχρόνια συνεχή χρήση. Συμπληρώνονται με φίλτρα λεπτών ματιών και επιτρέπουν την παρασκευή χυμού οποιασδήποτε ποιότητας - καθαρού και διαφανούς ή παχιάς, με λεπτή σάρκα. Οι πιο ισχυρές συσκευές χρησιμοποιούν προηγμένες τεχνολογίες, όπως για παράδειγμα, σύστημα μαλακής εκκίνησης και αναγκαστικής ψύξης του κινητήρα, καθώς και συστήματα ασφαλείας πολλαπλών σταδίων.
■ Η ποιότητα του χυμού θα είναι υψηλότερη εάν οι σπόροι και οι σπόροι απομακρυνθούν από τα φρούτα και τα λαχανικά πριν από την συμπίεση, πρέπει να καθαριστούν φρούτα με παχύ δέρμα (ακτινίδιο, τεύτλα κλπ.) Και τα φύλλα - λάχανο, σπανάκι και χόρτα -
■ Για να εξασφαλιστεί ότι τα προετοιμασμένα λαχανικά δεν είναι σκοτεινά και ο χυμός διατηρεί ένα φυσικό χρώμα, τα φρούτα αποφλοιωμένα από το δέρμα τοποθετούνται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 5 λεπτά προσθέτοντας μερικές σταγόνες κιτρικού οξέος.
■ Εάν δεν μπορείτε να πιείτε ταυτόχρονα όλο τον χυμό, βάλτε το στο ψυγείο σε γυάλινο δοχείο με καπάκι, αλλά όχι σε μεταλλικό δοχείο.