Πώς να διαιρέσετε σωστά ένα κοτόπουλο ή πώς μπορείτε να εξοικονομήσετε αγοράζοντας όχι κομμάτια, αλλά ολόκληρο το κοτόπουλο; Δεν είναι τόσο δύσκολο να αποσυναρμολογήσετε σωστά ένα πουλί.
Πώς να κόψετε ένα κοτόπουλο;
Πάρτε το σφάγιο, πλύνετε. Το κάνουμε με ένα μαχαίρι, αλλά δεν χρειάζεται ψαλίδι για κοπή. Ξεχωρίστε τις αρθρώσεις του κοτόπουλου, απομακρύνετε όλα όσα έπεφταν προς όλες τις κατευθύνσεις - τις κνήμες, τους βραχίονες, τα φτερά. Κόβουμε επίσης το δέρμα. Κόβουμε το στήθος, κουνώνουμε την χήνα και διαχωρίζουμε τα ισχία από τις αρθρώσεις. Το κοτόπουλο κόβεται εντελώς. Στο κέντρο παρέμεινε ένα γυμνό πλαίσιο. Από πάνω προς τα κάτω και από αριστερά προς τα δεξιά είναι οι βραχίονες (στο εμπόριο καλούνται ο ώμος), 2 κομμάτια του δέρματος με το πυελικό τμήμα και το λαιμό, το λίπος μπορεί να τηγανιστεί, μόνο μια ουρά, κνήμες, στήθος και οι μηροί.
Ο σκελετός και τα φτερά θα πάνε στη σούπα. Αποσυναρμολογούμε τον σκελετό - η πυέλου σπάει στη μέση, ο θώρακας κόβεται με ένα μαχαίρι στο κάτω και πάνω μέρος, υπάρχουν ειδικοί χόνδροι και τις κόβουμε. Λόγω αυτής της κοπής, ο σκελετός δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο στο ψυγείο όταν αποθηκεύεται και στην κατσαρόλα δεν γίνεται σκουριασμένος. Δεν θα τηγανίζουμε τους μηρούς και τους μηρούς, αλλά το προσθέτουμε στη σούπα, θα είναι μόνο υγιεινό και ακριβότερο.
Οι πρόδρομοι και τα στήθη για μάγειρα δεν συνιστώνται, το λευκό κρέας θα δοκιμάσει καλύτερα σε καλά ψημένο τηγάνι, με την προσθήκη ελαιόλαδου ή φυτικού ελαίου και λίπους κοτόπουλου. Στη σχάρα, μαγειρέψτε, φυσικά, εξαιρετική, αλλά εδώ το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεριζώσετε.
Περαιτέρω τα πάντα είναι απλά, ψήνουμε αμέσως τα στήθη, σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζουμε τη χήνα, τους βραχίονες, τους γοφούς, τα γόνατα και τα μέρη για τη σούπα είναι καλύτερα από τα κατεψυγμένα και σταδιακά θα μαζέψουμε κάποια σούπα από τα άλλα κοτόπουλα. Θα υπάρξει ένα συμπαγές μπάσταρδος. Και η συζήτηση για το πώς να κοπεί ένα κοτόπουλο είναι απαραίτητη εδώ, γιατί. Μετά από όλα, σε ένα σούπερ μάρκετ ένα ζευγάρι στήθος είναι πολύ πιο ακριβό από ένα κοτόπουλο. Και όταν αγοράζετε ένα κοτόπουλο και το χωρίζετε, θα έχετε μέρη για σούπα, και για το δεύτερο θα υπάρχουν στήθη και το υπόλοιπο κοτόπουλο. Για να κάνετε ένα κοτόπουλο μπορεί να γίνει γρήγορα, είναι μια καθαρή διαδικασία και όχι πιο δύσκολο από το άνοιγμα του συσκευασμένου μαστού από το κατάστημα.