Κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, ο καφές λείπει πάρα πολύ. Και αυτό οδήγησε τους κατοίκους της Αφρικής και της Ασίας να χρησιμοποιήσουν αντί για καφέ σπόρους ομπρά. Αυτό το φαινόμενο πήρε ακόμη και το όνομά του. Ονομάστηκε "πυρετός" okra. Από εκείνους τους χρόνους, okra ήταν εύκολο να βρεθεί από τους εμπόρους ανά πάσα στιγμή.
Τώρα αυτό το λαχανικό είναι αρκετά δημοφιλές με γκουρμέ από πολλές χώρες και ηπείρους, είναι αγαπημένο από πολλούς, τόσο οι κάτοικοι του Τέξας και οι άνθρωποι του Timbuktu.
Bamia: χρήσιμες ιδιότητες
Τα νωπά λοβό αυτού του λαχανικού περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Περιέχουν πολλές βιταμίνες (B6, C, K, A), υπάρχουν ενώσεις ασβεστίου, θειαμίνης, σιδήρου, φυλλικού οξέος και καλίου. Η Bamia είναι δημοφιλής για την υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες και πρωτεϊνικές ενώσεις. Σε γενικές γραμμές, όχι okra, αλλά ένα όνειρο χορτοφάγους!
Η χρήση του okra είναι πολύ χρήσιμη για τις έγκυες γυναίκες λόγω του γεγονότος ότι έχει πολύ φυλλικό οξύ που εμπλέκεται στο σχηματισμό του κεντρικού νευρικού συστήματος κατά τους πρώτους μήνες του σχηματισμού του εμβρύου.
Η σύνθεση του okra περιέχει βλεννώδη βλέννα και φυσικές ίνες που μπορούν να ρυθμίσουν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, απορροφώντας το στο λεπτό έντερο. Κατά κανόνα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε okra για όσους πάσχουν από διαρκείς εντερικές και γαστρεντερικές διαταραχές γενικά. Pods of okra βοηθούν στη δευτερογενή απορρόφηση του υγρού, βοηθούν στην εξάλειψη των υπερβολικών ενώσεων χοληστερόλης, των μεταβολικών τοξινών, της υπερβολικής χολής. Η χρήση του okra βοηθά στην πρόληψη της φούσκας και της δυσκοιλιότητας. Το okra μπορεί να θεραπεύσει τα έλκη του στομάχου. Pods of okra βοηθούν στην ανάπτυξη χρήσιμης μικροχλωρίδας στο έντερο. Προωθεί τον πολλαπλασιασμό ωφέλιμων βακτηρίων όπως τα προβιοτικά. Ενεργοποιεί επίσης τη σύνθεση της βιταμίνης Β.
Pods of okra είναι ιδανικά για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Και δεν βλάπτει την υγεία. Σε 100 γραμμάρια λοβό αυτού του λαχανικού, μόνο 40 kcal. Είναι απαραίτητο για όσους πάσχουν από καταθλιπτικές καταστάσεις, σύνδρομο χρόνιας κόπωσης, βοηθά στην καταπολέμηση της στηθάγχης, της πνευμονίας. Η Bamia συμβάλλει στη διατήρηση της κινητικότητας των αρθρώσεων, είναι σε θέση να μειώσει τις ασθματικές επιθέσεις, καθώς περιέχει υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών στοιχείων. Υπάρχουν ιδιότητες των ορχιδέων okra που μπορούν να ενισχύσουν τους τριχοειδείς τοίχους, είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για δίαιτες για όσους πάσχουν από αθηροσκλήρωση.
Η επιστημονική έρευνα τα τελευταία χρόνια επιβεβαίωσε τις ιδιότητες του okra για την πρόληψη κάποιων μορφών καρκίνου, για παράδειγμα, του ορθού καρκίνου, τη μείωση του κινδύνου διαβήτη και καταρράκτη.
Χάρη σε ένα τόσο ευρύ φάσμα χρήσιμων δυνατοτήτων του okra, οι επιστήμονες και οι γιατροί άρχισαν να διερευνούν διεξοδικά αυτό το λαχανικό. Μέχρι σήμερα, έχουν πραγματοποιηθεί με επιτυχία πολλά πειράματα, για παράδειγμα, για την αντικατάσταση των συνδέσεων αίματος στο πλάσμα με ενεργά στοιχεία των βλεννογόνων ενώσεων του okra pods.
Το okra και την ομορφιά
Σύμφωνα με τους ιστορικούς, πολύ γνωστές ομορφιές στην αρχαιότητα, όπως η Αιγυπτιακή Κλεοπάτρα ή οι Κινέζοι Γιανγκ Γουϊέι, ήταν πολύ λάτρης του okra. Με την ευκαιρία, τα λοβό αυτού του λαχανικού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως καλλυντικά.
Για παράδειγμα, να δίνουν λάμψη στα μαλλιά και να ενισχύουν τις ρίζες τους, είναι απαραίτητο να κόβουμε τα λοβό με τη μορφή καλαμάκια, βράζουμε έως ότου αποκτήσουμε μόνιμη συνέπεια. Στη συνέχεια, το προκύπτον προϊόν πρέπει να ψύχεται, να στάζει λίγο χυμό λεμονιού και να χρησιμοποιηθεί ως βάλσαμο για τα μαλλιά.
Απόσπασμα από κορμούς okra, μεταξύ άλλων, μπορεί να προστεθεί στις κρέμες που χρησιμοποιείτε καθημερινά. Θα βοηθήσει να αποφευχθεί η εμφάνιση ανωμαλιών στο δέρμα και τα σπυράκια.
Bamiya: επιλογή και προετοιμασία
Πολλές κυρίες θέλουν να χάσουν επιπλέον κιλά, ειδικά μέχρι το καλοκαίρι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλά να συμπεριλάβετε τα λοβό okra στη διατροφή σας. Όταν το επιλέγετε, πρέπει να δώσετε προσοχή στα λοβό και στην εμφάνισή τους. Μακριά θα πρέπει να είναι 8-10 εκατοστά, το χρώμα θα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο. Στις λοβούς δεν πρέπει να υπάρχουν σημεία καλουπιών και ξηροί εμποτισμοί. Αποθηκεύετε αυτά τα λαχανικά σε συσκευασίες σε ψυχρό μέρος για περίπου 3 ημέρες. Πριν να χρησιμοποιήσετε το okra, όλα τα λοβό πρέπει να ξεπλυθούν κάτω από ένα ρεύμα τρεχούμενου νερού. Τα στελέχη και οι άκρες τους πρέπει να αφαιρεθούν.
Okra: προσέξτε!
Τα μεγάλα ορθοστάτες μπορούν να έχουν μικρές επιφάνειες στο δέρμα που μπορούν να καούν. Όταν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, μαλακώνουν, αλλά σε ωμή μορφή προκαλούν φαγούρα. Όταν κόβετε τα πέλματα, πρέπει να χρησιμοποιείτε γάντια.
Μην χρησιμοποιείτε χυτοσίδηρο και χάλκινα σκεύη όταν κάνετε okra. Μπορεί να υπάρξει χημική αντίδραση που μπορεί να επιδεινώσει τον τύπο μαγειρεμένου φαγητού. Το okra θα αποκτήσει ένα ελκυστικό σκούρο καφέ χρώμα.
Η Bamia περιέχει αρκετή βλέννα, οπότε κατά την προετοιμασία πρέπει να προσθέσετε λίγο ξύδι ή άλλα συστατικά του οξέος, και οι ντομάτες θα ταιριάζουν επίσης. Οι λοβοί του okra είναι καλά τηγανητά και αλατισμένα, βαθιά τηγανητά. Pods της okra μπορεί να προστεθεί στα πιάτα ρύζι, κάρυ, σούπες. Η Bamia μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση στα κολοκυθάκια ακόμη και στην προετοιμασία ενός πιάτου ratatouille, αρκετά εξευγενισμένο και αγαπημένο από όλους τους γκουρμέ. Όσον αφορά τα καρυκεύματα, το okra συνδυάζεται τέλεια με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, σκόνη κάρι, θυμάρι, πιπέρι και μαντζουράνα.
Εάν παίρνετε ένα okra στα σούπερ μάρκετ ή στην αγορά, φροντίστε να το αγοράσετε και να το φάτε, στην υγεία!