- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κοτόπουλα (συνολικά 500 γραμμάρια), χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα - 2 τεμάχια
- χαμηλό λίπος γιαούρτι - 3/4 γυαλί
- μουστάρδα - 1 Art. μια κουταλιά
- ψιλοκομμένα φρέσκα πράσινα κρεμμύδια - 2 Art. κουτάλια
- ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν - 1 οσ. μια κουταλιά
- πράσινο μήλο - 1 κομμάτι
- χυμός λεμονιού - 1/2 τεμάχια
- ψιλοκομμένο άνηθο - 1 ποτήρι
- ψιλοκομμένο σέλινο - 1/2 φλιτζάνι
- κόκκινα σταφύλια χωρίς κοιλώματα, κομμένα σε μισά - 2 φλιτζάνια
- νεροτσουλήθρα - 1 μέρος
- Ελαιόλαδο - 1 τεμάχιο
Ανακατέψτε το αλάτι στο μπολ με πιπέρι. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο ταψί με μεγάλη ζέστη. Λιπάνετε με λάδι. Λιπάνετε τα στήθη κοτόπουλου με ένα μείγμα αλάτι και πιπέρι, βάλτε σε μια κατσαρόλα. Μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο και μαγειρέψτε τα στήθη κοτόπουλου για περίπου 12 λεπτά. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αφήστε την στην άκρη. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, μουστάρδα, κρεμμύδι, εστραγκόν και το υπόλοιπο μείγμα αλατιού και πιπεριού. Αφαιρέστε τον πυρήνα του μήλου και κόψτε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τον άνηθο, το σέλινο, τα σταφύλια και ανακατεύουμε. Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου. Προσθέστε σε σαλάτα, σεζόν με γιαούρτι και ανακατέψτε. Σερβίρετε με νεροκάρδαμο.
Μερίδες: 4