- Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
- κεφαλή κουνουπιδιού - 1 τεμάχιο
- μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- σκελίδες σκόρδου - 5 τεμάχια
- ελαιόλαδο - 1/4 φλιτζάνι
- λευκό ψωμί - 4 φέτες
- ζυμαρικά kavatappi ή άλλα μικρά ζυμαρικά - 240 γραμμάρια
- τριμμένο παρμεζάνα, καθώς και τυρί για το σερβίρισμα - 1/4 γυαλί
- φρέσκο μαϊντανό - 1/4 γυαλί
Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα φέρτε το αλατισμένο νερό σε σημείο βρασμού. Σε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε το κουνουπίδι, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, αλατοπιπερώνετε και πιείτε. Ψήνουμε στο κατώτατο ράφι μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν και να μαλακώσουν, για 20 λεπτά, να ανακατεύουμε μία φορά. Εν τω μεταξύ, στον επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε το ψωμί και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές βούτυρο, συνθλίψτε το με ψίχα. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε στο ράφι μέχρι να ροδίσουν, από 5 έως 6 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Βράζουμε το ζυμαρικό σε βραστό νερό μέχρι να μαγειρευτεί. Αναβάλλετε το 1/2 φλιτζάνι νερό που απομένει μετά το μαγείρεμα. Στραγγίζετε το νερό από τα ζυμαρικά και τα επιστρέφετε στο τηγάνι. Προσθέστε το μείγμα από κουνουπίδι, παρμεζάνα και μαϊντανό, ανακατεύουμε. Προσθέστε σταδιακά το υγρό και αναμείξτε. Σερβίρετε ζυμαρικά με ψίχουλα και, αν θέλετε, με τυρί παρμεζάνα.
Μερίδες: 4