Το τυρί Adyghe μπορεί να αγοραστεί όχι μόνο στο κατάστημα, αλλά και να προετοιμαστεί ανεξάρτητα. Αυτό εξασφαλίζει ότι όλα τα συστατικά είναι φρέσκα και δεν περιέχουν πρόσθετα. Σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή για το τυρί Adyghe και μοιράζεστε μερικά μυστικά σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης του στο ψυγείο.
Συνταγή για το τυρί Adyghe σπίτι
Για να προετοιμάσετε το τυρί πρέπει να λάβετε:
- 2 λίτρα γάλα σπιτικό
- 3 φλιτζάνια γιαούρτι, πηγμένο γάλα ή τυρόγαλα (οποιοδήποτε από αυτά τα προϊόντα θα κάνει)
- Κοχύλι και γάζα
Το σπιτικό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί και το κατάστημα, παστεριωμένο. Αληθινή, θα σας συμβούλευα να πάρετε σπίτι, εάν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία. Το Kefir μπορεί επίσης να γίνει στο σπίτι, αλλά μπορεί να φανεί υπερβολικά δαπανηρό, οπότε χρησιμοποιούμε το συνηθισμένο kefir από ένα κατάστημα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε:
- Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά.
- Φέρτε το σε βρασμό και προσθέστε το γιαούρτι.
- Ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται οι νιφάδες τυροκομίας. Ο ορός πρέπει να γίνει διαφανής και οι νιφάδες θα πέσουν κάτω.
- Τώρα πρέπει να πάρετε ένα σουρωτήρι και να χύσετε την προκύπτουσα μάζα σε αυτό, προ-επικάλυψη της γάζας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική φόρμα για την παραγωγή τυριού).
- Τώρα σχηματίζετε το κεφάλι του τυριού, συνδέετε τη σκληρή γάζα και βάζετε κάτι βαρύ σε αυτό. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο βάζο νερού τριών λίτρων.
- Αφήστε το τυρί στη θέση αυτή για 10-12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλες οι αποστράγγες ορού γάλακτος.
- Τώρα προετοιμάστε το αλατούχο διάλυμα. Για να γίνει αυτό, διαλύστε λίγο 3 κουταλιές της σούπας. l. αλάτι σε 1 λίτρο. νερό. Βυθίστε την κεφαλή του τυριού σε αυτό για 2-5 ημέρες.
- Αν σκοπεύετε να διατηρήσετε το τυρί μακρύ, το νερό με αλάτι πρέπει να προ-βρασμένο.
Εάν θέλετε ακόμα πιο πλούσια γεύση, αφήστε το για δύο ημέρες στο ψυγείο.
Πώς να αποθηκεύσετε το τυρί στο ψυγείο;
Φυσικά, δύο ημέρες για να αποθηκεύσετε τυρί, αυτό δεν είναι το όριο. Με τη σωστή προσέγγιση, θα παραμείνει φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σημαντικό! Το τυρί Stale Adyghe αλλάζει χρώμα, αποκτά κίτρινη ή κρέμα, αλλάζει και την οσμή κάπως. Για να το διατηρήσετε φρέσκο, τοποθετήστε το κεφάλι σε ένα κλειστό δοχείο. Στην ιδανική περίπτωση, ένα δοχείο ή ένα πακέτο κενού θα κάνει, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν από μια συνηθισμένη τράπεζα, το κύριο πράγμα είναι να το κλείσει σφιχτά. Έτσι, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του σε ένα μήνα. Ακόμα περισσότερο μπορεί να επεκταθεί με το ράντισμα του τυριού Adyghe με ένα μεγάλο αλάτι ή λίγο prokoptiv.