Η αυθεντική συνταγή για αυγά-αυγά-αυγά-λαγανισμένα αυγά είναι μια από τις δημοφιλείς γαλλικές συνταγές. Για να επιτευχθεί ένα τέτοιο κομψό αποτέλεσμα, χρειάζονται πολύ φρέσκα αυγά. Ίσως, αυτή είναι η πιο σημαντική προϋπόθεση για την επιτυχή προετοιμασία. Πήρα τα αυγά, μπορείτε να πείτε "από κάτω από το κοτόπουλο" - καλά, πολύ φρέσκο. Επομένως, όταν είδα το χαραγμένο ωοειδές αποτέλεσμα, πήδηξα για χαρά. Τα γαλλικά ωοτοκούντα αυγά συνήθως σερβίρονται για μεσημεριανό γεύμα σαν ζεστό σνακ σε τάρτες, με διαφορετικές σάλτσες, είναι διακοσμημένα με σαλάτες, τοστ, σε μια φέτα ζαμπόν ή νόστιμο αποξηραμένο λουκάνικο. Νομίζω ότι μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, ακολουθώντας τις συστάσεις στη συνταγή. Το κύριο πράγμα - η ραφή διαρκεί όχι περισσότερο από 4 λεπτά. Επιτυχία στη γνώση της γαλλικής κουζίνας!
Συστατικά:- Αυγά κοτόπουλο 3 τεμ.
- Λευκό κρασί ξύδι 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Νερό 2000 ml
- Πιπέρι αρωματικό 1 g
- Βήμα 1 Για να μαγειρέψετε τα ωοπαραγωγά αυγά, πρέπει να πάρετε πολύ φρέσκα αυγά, ξύδι κρασιού (μπορείτε επίσης να συνηθισμένο τραπέζι), νερό, ψωμί και χόρτα (για να σερβίρετε ένα πιάτο), γλυκιά πιπεριά, μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι με διάμετρο 20-25 cm και ύψος τουλάχιστον 6 cm, χρονοδιακόπτη ή κλεψύδρα, σχεδιασμένα για 4 λεπτά.
- Βήμα 2 Ρίξτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με διάμετρο 20-25 εκατοστών στρώμα νερού 5 εκ. Βράστε. Ρίξτε ελαφρά βράζοντας νερό 2 κουταλιές της σούπας. l. ξύδι (χωρητικότητα 2 λίτρων). Ξύδι βοηθά το ασπράδι αυγού να πήξει (μπούκλα) γύρω από τον κρόκο. Μην προσθέτετε αλάτι! Έχει το αντίθετο αποτέλεσμα.
- Βήμα 3 Για να επιταχύνετε την πήξη της πρωτεΐνης και να πάρετε ωοειδές σχήμα, πριν ράψετε, κρατήστε το αυγό στο κέλυφος για 8-10 δευτερόλεπτα σε ελαφρώς βραστό νερό.
- Βήμα 4 Σκουπίστε το αυγό στην άκρη της κατσαρόλας με αιχμηρό χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί ρωγμή. Τυλίξτε το κέλυφος του αυγού και ρίξτε το αυγό στο νερό. (Ρυθμίστε γρήγορα το χρονόμετρο για 4 λεπτά!) Αν η πρωτεΐνη δεν περιβάλλει σφιχτά τον κρόκο, στρίψτε προσεκτικά το νερό κοντά στο αυγό με ένα κουτάλι.
- Βήμα 5 Εντός 4 λεπτών, στρίψτε το λευκό του αυγού σε νερό, το οποίο θα επιπλέει σε κύκλο. Ξύρισα ένα αυγό.
- Βήμα 6 Η κατάσταση του κρόκου μπορεί να γίνει αισθητή όταν αναδεύεται. Μετά τον κατανεμημένο χρόνο, πάρτε το αυγό σε ένα μπολ με κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία ραψίματος. Η περίσσεια άκρη της πρωτεΐνης κόβεται για να πάρει ένα ωραίο οβάλ.
- Βήμα 7 Εάν δεν σερβίρετε αυγά αμέσως, θα πρέπει να καλύψετε το μπολ με τα αυγά στο νερό και να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο. Κρατήστε σε αυτή τη μορφή μπορούν να είναι 2-3 ημέρες. Πριν το σερβίρετε, βάλτε τα αυγά σε πολύ ζεστό αλατισμένο νερό, ώστε να ζεσταθούν. Στη συνέχεια, πάρτε ένα θορυβώδες, ξηρό.
- Βήμα 8 Σερβίρετε με τοστ με ζαμπόν, τυρί, λουκάνικο, σαλάτες. Αυγό πασπαλισμένο με αλεσμένο γλυκό πιπέρι.