Μεξικάνικο σνακ Nachos είναι το αγαπημένο σνακ του Μεξικού, το οποίο εφευρέθηκε το 1943 από έναν πολυπόθητο διαχειριστή εστιατορίων. Το αρχικό nachos αποτελούταν μόνο από τρία συστατικά: αλατισμένα και βαθιά τηγανητά μαρμελάδα tortilla, λιωμένο τυρί cheddar και πιπέρι τσίλι. Στο Μεξικό, το σνακ σερβίρεται με διάφορες σάλτσες Salsa, Taco, λιωμένο τυρί, σαλάτες και φρέσκο αβοκάντο. Τα τσιπς tortilla κατασκευάζονται από αλεύρι καλαμποκιού. Όταν ψήνουμε τσιπς με πιπέρι, ξινή κρέμα και τυρί, γίνονται μαλακά και τρυφερά.
Συστατικά:- Αραβοσιτέλαιο 1 κουταλιά της σούπας.
- Το νερό έβραζε 250 ml
- Αλεύρι, σιτάρι 50 g
- Πάπρικα γλυκό έδαφος 4 γρ
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 4 γρ
- Κανέλα 4 γρ
- Αλάτι 4 g
- Αραβοσιτέλαιο 450 ml
- Αλεύρι, ρύζι 100 g
- Τυρί Cheddar 100 g
- Κρέμα γάλακτος 100 g
- Πιπέρι γλυκό 1 τεμ.
- Βήμα 1 Για να φτιάξουμε τσιπ χλόης, χρειαζόμαστε αλεύρι καλαμποκιού, αλεύρι ρυζιού, αλεύρι σιταριού, καλαμποκέλαιο, αλάτι, κανέλα, πιπέρι, πάπρικα.
- Βήμα 2 Αδειάστε το αλεύρι καλαμποκιού.
- Βήμα 3 Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
- Βήμα 4 ρίξτε το ζεστό νερό. Αφήστε για 20 λεπτά.
- Βήμα 5 Προσθέστε το αλεύρι ρυζιού.
- Βήμα 6 Προσθέστε το λάδι καλαμποκιού όταν ζυμώνετε τη ζύμη.
- Βήμα 7 Στο τέλος, προσθέστε λίγο αλεύρι σίτου για την ελαστικότητα της ζύμης.
- Βήμα 8 Διαχωρίστε τη ζύμη σε μπάλες.
- Βήμα 9 Roll η μπάλα μεταξύ των φύλλων του κερωμένου χαρτιού.
- Βήμα 10 Διαιρέστε τον κύκλο σε 8 μέρη.
- Βήμα 11 Θερμάνετε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε μερικά τρίγωνα ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί. Οι τορτίλες πρέπει να πάρουν χρυσό χρώμα και να γίνουν τραγανά.
- Βήμα 12 Τοποθετήστε τα τσιπ σε χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε το υπερβολικό λάδι.
- Βήμα 13 Τα τελειωμένα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα πιάτο.
- Βήμα 14 Βάλτε τα τσιπ σε ένα δίσκο ψησίματος, βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα ή κρέμα σε κάθε ένα, ψιλοκομμένα κομμάτια γλυκού πιπεριού, πάνω με τριμμένο τυρί. Βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο για 3 λεπτά.
- Βήμα 15 Σερβίρετε τσιπς nachos σε φύλλα μαρουλιού με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ελιές και σάλτσα Salsa.