Το Shurpa είναι ένα διάσημο ανατολίτικο πιάτο, το οποίο είναι μια παχιά, πλούσια και αρωματική σούπα. Κατά κανόνα, το μαγειρεύουν με κρέας, λαχανικά και χόρτα. Ωστόσο, οι συνταγές στις οποίες το βόειο κρέας αντικαθίσταται από συστατικά όπως τα ρεβίθια και το βρασμένο ρύζι δεν είναι λιγότερο δημοφιλή.
Πώς να ετοιμάσετε ένα σπίτι για shurpa στο kazan
Σούπα, μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, λαμβάνεται λίπος και πολύ αρωματικά. Σερβίρουμε το συνιστούμε σε ζεστή μορφή με λευκό σπιτικό ψωμί.
Απαραίτητα συστατικά
- πολτός βοείου κρέατος - 650 γρ
- ντομάτες - 3 τεμ
- καλαμπόκι αραβοσίτου - 3 τεμ
- πατάτες - 6 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- γλυκό πιπέρι - 3 κομμάτια
- κρεμμύδια λευκό - 2 τεμάχια
- σκόρδο - 6 δόντια
- καρότα - 2 τεμάχια
- φρέσκα βότανα - 100 γρ
- zira - 1 κουτ
- κόλιαντρο - ½ κουτ
- δάφνη - 3 τεμ
- ηλιέλαιο - 50 ml
- νερό
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Στο κάτω μέρος του καζάνι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και το θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι το χρυσαφέν χρώμα.
- Το κρέας πλένεται, αποξηραίνεται και τεμαχίζεται σε μεγάλες φέτες. Βάλτε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζετε όλα μαζί για 15 λεπτά.
- Καρότα και πιπεριές κομμένα άχυρα, ντομάτες - φέτες, καλαμπόκι - κύκλοι πάχους περίπου 1 εκ. Στείλτε όλα τα λαχανικά στο καζάνι και τα τηγανίζετε μαζί με το κρέας για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε την πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε καλά, τηγανίζουμε για 1,5-2 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε τα συστατικά με απότομο βραστό νερό ώστε το υγρό να καλύψει το σύνολο του περιεχομένου του καζάνι.
- Για να κάνετε αργή φωτιά και να σβήσετε το βόειο κρέας και τα λαχανικά για 35 λεπτά.
- Στο τέλος, προσθέτουμε τις πατάτες, κόβουμε σε μεγάλους κύβους, προσθέτουμε νερό, αλάτι, πιπέρι, σεζόν με μπαχαρικά και βράζουμε ένα τέταρτο μιας ώρας.
- Αμέσως πριν την απενεργοποίηση, προσθέστε τα χόρτα και το σκόρδο, αναμίξτε και καλύψτε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, κάντε μια μικρή έγχυση και, στη συνέχεια, σερβίρετε στο τραπέζι σε ένα τμηματικό πιάτο, πασπαλισμένο με χόρτα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Κλασική shurpa από βόειο κρέας: συνταγή με φωτογραφία και κανόνες μαγειρέματος σε ένα multivark
Το μαγείρεμα της σούπας κρέατος σε ένα πολυκάρτα είναι πολύ απλό. Απλά πρέπει να κόψετε τα λαχανικά και το κρέας, και οτιδήποτε άλλο θα γίνει με "έξυπνες" οικιακές συσκευές.
Απαραίτητα συστατικά
- φιλέτο βοδιού - 450 γρ
- κρεμμύδια - 1 τεμ
- σκόρδο - 5 δόντια
- πατάτες - 250 γρ
- καρότα - 1 τεμ
- ντομάτες - 3 τεμ
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ
- νερό - 2 λίτρα
- αλάτι
- μπαχαρικά
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, βάλτε το στο μπολ εργασίας του πολυμεταβλητού και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 20 λεπτά.
- Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται, να βουρτσίζονται και να τεμαχίζονται σε μεγάλες φέτες. Ρίξτε μέσα στο κρέας και συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά.
- Κόβουμε τις τομάτες σε φέτες, πατάτες - κόβουμε σε φέτες και τις στέλνουμε στο multivark. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε ζεστό νερό και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 1 ώρα.
- Πριν το σερβίρετε, ρίξτε τη σούπα σε βαθιά πιάτα και διακοσμήστε με το αγαπημένο σας είδος χόρτου.
Πώς να μαγειρέψετε shurpa με ρύζι και ρεβίθια σε ζωμό βοείου κρέατος
Αυτή η μέθοδος παρασκευής δεν περιλαμβάνει τη χρήση κρέατος. Η θέση του είναι κατεψυγμένη από ρύζι και ρεβίθια (ρεβιθιά), λόγω του ότι η σούπα αποδεικνύεται πολύ πυκνή και ικανοποιητική.
Απαραίτητα συστατικά
- Βόειο κρέας - 1,7 λίτρα
- ρεβίθια - 200 γρ
- πατάτες - 300 γρ
- ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας
- καρότα - 2 τεμάχια
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ
- ρύζι - 100 γρ
- zira - 1 κουτ
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού
- κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Το ρεβίθιο εμποτίζεται σε βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 3-3,5 ώρες.
- Στο τέλος του χρόνου, αποστραγγίστε το υγρό, καθαρίστε τα νουκλεόλι, τοποθετήστε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε το ζωμό και βάλτε το σε ένα πιάτο. Φέρτε σε βράση, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά τη μάζα για να μην καεί.
- Πλένετε πατάτες και καρότα, ξεφλουδίζετε και ψιλοκομίζετε (καρότα - κύκλους και πατάτες - μπάρες).
- Κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, γλυκό πιπέρι ψιλοκομμένο.
- Σε ένα τηγάνι, το ηλιέλαιο θερμαίνεται, τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζουμε μαζί μέχρι μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση για 3-4 λεπτά.
- Προσθέστε ωριμασμένα λαχανικά σε ρεβίθια και ανακατέψτε καλά. Περίστε τη σούπα με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και αφήστε να μαλακώσουν κάτω από το καπάκι για 2-2,5 λεπτά.
- Ρίξτε τις πατάτες και τη γλυκιά πιπεριά, καλύψτε ξανά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Σε μια ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο, ρίχνουμε το πλυμένο ωμό ρυάκι και το τηγανίζουμε σε μια μεγάλη φωτιά. Όταν οι κόκκοι ρυζιού έχουν ανοιχτόχρωμη κίτρινη απόχρωση, ρίχνουμε τη κρουαζιέρα με βραστό νερό, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε μέχρι να ψηθούν.
- Έτοιμο shurpa ρίχνουμε σε βαθιά πιάτα, πάνω από κάθε μερίδα βάζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας βρασμένο ρύζι. Διακοσμήστε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε στο τραπέζι.
Shurpa από το βόειο κρέας: μια συνταγή με μια φωτογραφία και μια περιγραφή της σούπας μαγειρικής στη μεριά
Αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί στη φύση και να τα ταΐσει μια μεγάλη φιλική επιχείρηση. Η πλούσια σούπα είναι εξαιρετικά αρωματική και τρώγεται μέχρι την τελευταία σταγόνα.
Απαραίτητα συστατικά
- βόειο κρέας - 2,5 kg
- κρεμμύδι - 5 τεμάχια
- καρότα - 5 τεμ
- πατάτες - 1,3 kg
- ντομάτες - ½ κιλό
- Βουλγαρικό πιπέρι - ½ κιλό
- μαϊντανό - 1 δοκός
- κόλιανδρο - ½ δέσμη
- αλάτι
- μπαχαρικά
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Πάνω από ένα campfire τοποθετήστε ένα μεγάλο καζάνι, γεμίστε το με νερό (5 λίτρα) και το βράστε.
- Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, βάλτε το σε βραστό νερό και βράστε για 2 ώρες.
- Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, όλα τα άλλα λαχανικά κοπεί πολύ μεγάλη.
- Βάλτε στο ζωμό καρότα, πατάτες και κρεμμύδια, και έπειτα βράστε άλλη μία ώρα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το πιπέρι, τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
- Ανακατέψτε με ένα μακρύ κουτάλι, απλώνεται σε μερίδες και προσφέρετε στους συμμετέχοντες ένα πικνίκ.
Πώς να μαγειρέψετε ένα βοδινό κρέας από το βόειο κρέας του Ουζμπεκιστάν: βίντεο-διδασκαλία
Πρόκειται για μια λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα που δείχνει πώς να φτιάξετε ένα παραδοσιακό παχύ σκουπίδιο στο σπίτι στο Ουζμπεκιστάν.