Βόειο κρέας με ρύζι, λαχανικά και σάλτσα ντομάτας
Τι χρειάζεστε:
- 600 γραμμάρια βοδιού
- 1 φλιτζάνι ρύζι
- 1 μυελό των φυτών
- 300 γραμμάρια κουνουπιδιού
- 200 γραμμάρια μπρόκολο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για σάλτσα πιάτων:
- 600 γραμμάρια ντομάτας
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- χούφτα φρέσκου θυμαριού και φύλλων βασιλικού
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά. Μερίδες: 6
Τι να κάνετε:
Κόβουμε το κρέας, σερβίρουμε αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το multivark SUPRA MCS-4501 στην εσωτερική δεξαμενή. Ρίξτε το νερό στο μέγιστο σημείο και τοποθετήστε το μέσα στη συσκευή. Κλείστε το κάλυμμα, πατήστε το κουμπί "Μενού", επιλέξτε "βραδεία ψησίματος". Ρυθμίστε την ώρα: 1 ώρα, πατήστε το κουμπί "μαγειρέψτε / προθέρμανση". Χρώμα κουνουπίδι και μπρόκολο για αποσυναρμολόγηση σε ταξιανθίες. Κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους μήκους 5-6 cm. Ρίξτε 2 γυαλιά μέτρησης νερού μέσα στη δεξαμενή, τοποθετήστε τα λαχανικά στο δίσκο από πάνω. Πατήστε το κουμπί μενού για να επιλέξετε τη λειτουργία Steamer. Ορίστε την ώρα: 15 λεπτά. Ξεπλύνετε το ρύζι, μεταφέρετε σε μια δεξαμενή. Προσθέστε 4 γυαλιά μέτρησης νερού. Τοποθετήστε τη δεξαμενή μέσα στη συσκευή. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Στις τομάτες, κάντε σταυροειδείς τομές, τοποθετήστε τις για 1 λεπτό. σε βραστό νερό, μετά περάστε το παγωμένο νερό και ξεφλουδίστε. Ψιλοκόψτε τον πολτό ντομάτας, τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα χόρτα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ζεστό λάδι, 4 λεπτά. Προσθέτετε ντομάτες, χόρτα, αλάτι και πιπέρι. Βάζετε το πιατάκι κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σερβίρετε το κρέας με ρύζι, λαχανικά και σάλτσα.
Με σύκα και καμπαβέτ
Τι χρειάζεστε για το πιάτο:
- 6 φρέσκα φρούτα σύκων
- 300 γρ camembert
- 500 γραμμάρια τελειωμένης ζύμης
- 1 αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας. l. υγρό μέλι
- 3 κλαδιά θυμάρι
- φυτικό λάδι για τη λίπανση ενός φύλλου ψησίματος
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Μερίδες: 6
Τι να κάνετε:
Πλένουμε τα σύκα και κόβουμε με λεπτό τρόπο. Camembert κόβεται σε λεπτές φέτες. Θυμάρι ξεπλύνετε, στεγνώστε, διαχωρίστε τα φύλλα από τα στελέχη. Η ζύμη τυλίγεται σε 2 ορθογώνια μεγέθους περίπου 30x40 εκ. Τοποθετήστε ένα ορθογώνιο πάνω σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και μια περγαμηνή που καλύπτεται με περγαμηνή. Διαδώστε τις φέτες του τυριού, αφήνοντας τα άκρα ελεύθερα, περίπου 1 εκατοστό, ελαφρώς χτυπημένο το αυγό, λιπαίνετε τις άκρες της ζύμης. Καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα. Προστατέψτε τις άκρες του κέικ, εφαρμόστε το υπόλοιπο ωάριο στην επιφάνεια. Να χαράξουμε τις φέτες των σύκων από πάνω, ώστε να βρεθούν ελαφρά ο ένας στον άλλο. Πασπαλίστε με φύλλα θυμάρι. Βάλτε το φούρνο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 20 λεπτά. Το μέλι χύνεται σε ένα πυρίμαχο κύπελλο, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και ζεσταίνεται, χωρίς να βράσει. Λιπάνετε την τελειωμένη πίτα με ζεστό μέλι. Σερβίρετε ζεστό.
Κέικ ρύζι με μήλα
Τι χρειάζεστε για το πιάτο:
- 3 μεγάλα μήλα
- 1 φλιτζάνι ρύζι arborio
- 1 λίτρο γάλακτος
- 2 αυγά
- 200 g ζάχαρης
- 80 γραμμάρια βουτύρου
- φλούδα λεμονιού εδάφους 1
- τσίμπημα της κανέλας
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.
Μερίδες: 6-8
Τι να κάνετε:
Κόβουμε τα μήλα, κόβουμε το μισό, αφαιρούμε τον πυρήνα. Βάλτε τα μισά σε ένα λαδωμένο πιάτο ψησίματος, πασπαλισμένο με μισή ζάχαρη. Τοποθετήστε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο για 200 λεπτά για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα μήλα από το φούρνο και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 120 ° C. Βράζουμε το γάλα με το ξύσμα και την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέστε την εικόνα. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει, μετά οδηγούμε με τα αυγά, προσθέτουμε κανέλα. Βάλτε το ρύζι στη φόρμα, στα μήλα. Βάλτε το φούρνο για 20 λεπτά.
Γλυκές μπάλες με αποξηραμένα αχλάδια
Τι χρειάζεστε για το πιάτο:
Για τη δοκιμή:
- 1,5 φλιτζάνια αλεύρι
- 0,5 φλιτζάνι καλαμποκιού
- πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη ψησίματος
- 150 g ζάχαρης
- 75 γραμμάρια βουτύρου
- 0,5 φλιτζάνι σουσάμι
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
Για τη γέμιση:
- 300 g ξηρών αχλαδιών
- 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
Τι να κάνετε:
Προετοιμάστε το γέμισμα. Αχλάδια κομμένα σε μικρά κομμάτια, διπλωμένα σε ένα μπολ και ρίχνουμε κρασί. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, αλέστε τον μπλέντερ μαζί με την έγχυση σε μια παχιά πάστα. Βάλτε το στο ψυγείο. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μπολ με άμυλο, αλάτι και σκόνη ψησίματος. Προσθέστε ζάχαρη και ψιλοκομμένο βούτυρο. Ανακατέψτε την κατάσταση των ψίχουλα. Βράστε 2 φλιτζάνια νερό. Ρίξτε το βραστό νερό στο μείγμα αλευριού. Ζυμώστε την ομαλή ελαστική ζύμη. Καλύψτε και αφήστε για 10 λεπτά. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα περιστρεφόμενο κουτάλι με διάμετρο 2 cm, κομμένο σε τεμάχια με μήκος 4 εκ. Ρίξτε κάθε κομμάτι σε ένα κέικ 0,5 εκατοστών Τοποθετήστε στο κέντρο κάθε επίπεδου κέικ 1 κουταλιά της σούπας. l. σφραγίσματα. Σφίξτε στο κέντρο της άκρης, πιέζοντας. Κόβουμε την υπερβολική ζύμη και τα χέρια ανεβαίνουν απαλά την μπάλα. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε σε σουσάμι, ρίχνουμε τις μπάλες που προκύπτουν σε αυτά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε φυτικό λάδι. Βάλτε τις μπάλες σε μικρές μερίδες. Μαγειρέψτε κάθε μερίδα για 5 λεπτά. Οι έτοιμες μπάλες απλώνονται σε χαρτοπετσέτες για απορρόφηση του πλεονάζοντος λίπους. Σερβίρετε ζεστό ή τελείως δροσερό.
Χρόνος προετοιμασίας: 8 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.
Ποσότητα: 12 τεμάχια
Tiramisu με βερίκοκα
Τι χρειάζεστε για το πιάτο:
- 8 βερίκοκα
- 250 γραμμάρια μασκαρπόνης
- 12 κομμάτια μπισκότων "δάχτυλα της κυρίας" (savoyardi)
- 3 αυγά
- 1 ποτήρι ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας. l. υγρό "Αμαρέττο"
- 2 κουταλιές της σούπας. l. σκόνη κακάου
- πρέζα αλάτι
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Μερίδες: 8
Τι να κάνετε:
Πλένουμε βερίκοκα, κόβουμε στο μισό, αφαιρούμε τα κόκαλα. Βράζουμε 250 ml νερού με 100 g ζάχαρης, προσθέτουμε βερίκοκα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, γυρίζοντας περιστασιακά, 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει εντελώς. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Αλέστε καλά τους κρόκους με 80 γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέστε μασκαρπόνη, ανακατεύετε και ψύχετε. Κτυπήστε τα λευκά με μια πρέζα αλάτι σε ένα αφρό. Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι το βάρος να γίνει πυκνό και γυαλιστερό. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l. μάζας πρωτεΐνης στο μίγμα κρόκου, αναμείξτε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ολόκληρη την πρωτεϊνική μάζα στο μείγμα κρόκου, αναμίξτε ελαφρά με μια σπάτουλα και βάλτε το στο ψυγείο. Ρίχνουμε 100 ml σιροπιού από βερίκοκα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε λικέρ, ανακατεύουμε. Βάλτε τα μπισκότα σε ένα μπολ, αφήστε τα να μουλιάσουν. Βάλτε τα cookies σε 2 σειρές σε ένα ορθογώνιο πιάτο. Τοποθετήστε βερίκοκα στην κορυφή, βάλτε μαγειρεμένα κρέμα σε αυτά. Ευθυγραμμίστε την επιφάνεια. Βάλτε για 3 ώρες στο ψυγείο. Πασπαλίστε το κακάο πριν το σερβίρετε.