Η σάλτσα μανιταριών από τα ζαχαρωτά μετατρέπει τα πιο συνηθισμένα σπαγγέτι σε πολυτελή, θρεπτική πάστα, δίνει την παραδοσιακή χυμώδη πατάτα και τη φωτεινή γεύση, τονίζει με επιτυχία τη λεπτή γεύση του βρασμένου ή ψημένου ψαριού και δίνει ένα νέο ήχο για κοτολέτες ή ψιλοκομμένο κρέας. Η τεχνολογία της σάλτσας μαγειρικής είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί μια οικοδέσποινα ένα σημαντικό χρονικό διάστημα ή σοβαρή προσπάθεια. Η συνταγή σάλτσας μπορεί να βελτιωθεί ανάλογα με τις δικές σας μαγειρικές προτιμήσεις, εμπλουτίζοντας τη σύνθεση με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, τα μπαχαρικά και τα αρωματικά βότανα.
Σάλτσα μανιταριών από ζαχαρωτά με ξινή κρέμα
Λιπαρή, πλούσια και πολύ αρωματική σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί από ζαχαρωτά, ξινή κρέμα και πλούσιο ζωμό, και το σκόρδο θα δώσει το πιάτο πικάντικο και ελαφρύ πικάντικο.
Απαραίτητα συστατικά:
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- ζαχαροπλάστες - 700 γραμ
- κρέμα γάλακτος 20% - 8 κουταλιές της σούπας
- ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας
- ζωμός κρέατος - ½ λίτρο
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο - 2 δόντια
- αλάτι
- μπαχαρικά
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Κρεμμύδι ψιλοκομμένες λεπτές λωρίδες, μανιτάρια - μικρά αιμοπετάλια.
- Στη συνέχεια, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά σε φυτικό λάδι, εποχής με μπαχαρικά και αλάτι.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε ημιτελική σάλτσα, ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα και ζεσταίνουμε 5-6 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το ζωμό, βάζουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε καλά, έτσι ώστε το υγρό να γίνει ομοιογενές και να έχει μια χαρακτηριστική σκιά φωτός. Βράζετε χωρίς να καλύψετε την κρεμώδη σάλτσα μανιταριών για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν θέλετε, προσθέστε λίγο φρέσκα πράσινα.
- Το ζεστό πιάτο των ζαχαρωτών ελαφρώς δροσερό και σερβίρεται κατευθείαν στο τραπέζι σε ένα τηγάνι.
Σάλτσα μανιταριών από ζαμπόν με κρέμα γάλακτος: συνταγή με φωτογραφία
Η κρέμα εμπλουτίζει τη σάλτσα μανιταριών με ευχάριστες γεύσεις γεύσης και απίθανα λεπτό άρωμα. Το έτοιμο πιάτο μανιταριού συνδυάζεται τέλεια με κάθε είδους πλευρικά πιάτα και είναι κατάλληλο για χρήση σε ζεστό ή κρύο.
Απαραίτητα συστατικά:
- μανιτάρια ζαχαρωτά - 600 γρ
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- κρέμα 33% - 400 ml
- Βούτυρο - 50 γραμ
- Αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας
- βραστό νερό - 125 ml
- αλάτι
- μπαχαρικά
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Για τη σάλτσα, βάλτε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα, θερμαίνετε τη σόμπα, λιώνετε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό, ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τηγανίζετε γρήγορα πάνω σε μια μεγάλη φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- Οι σαμπουάν πλένονται με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν προσεκτικά, κόβονται σε μικρά κομμάτια και προστίθενται στα κρεμμύδια. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και τηγανίστε για 15 λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά με μια ξύλινη σπάτουλα, έτσι ώστε τα εξαρτήματα να μην κολλάνε στον πυθμένα.
- Σχεδόν έτοιμη σάλτσα μανιταριών σε αλάτι, συνδυάζεται με αλεύρι και αναμειγνύεται απαλά.
- Ξεπλύνετε προσεκτικά ελαφρώς θερμαινόμενη κρέμα και βραστό νερό, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και ανακινήστε άλλα 10 λεπτά κάτω από το καπάκι και, στη συνέχεια, 5 λεπτά χωρίς καπάκι.
- Ζεστή κρεμώδη σάλτσα σε ένα όμορφο δοχείο, αν θέλετε, διακοσμήστε με τα χόρτα και αμέσως να υποβληθείτε στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα μανιταριών με σπαγγέτι για σπαγγέτι
Η σάλτσα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητική, κορεσμένη και ελαφρώς πικάντικη. Ένα πολύ φωτεινό, αξέχαστο άρωμα ενός πιάτου κρασιού δίνει μια ανθοδέσμη που περιλαμβάνεται στη σύνθεση των βοτάνων.
Απαραίτητα συστατικά:
- λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ
- πεπόνι - ½ κιλό
- ντομάτες σε χυμό - 700 g
- σκόρδο - 5 δόντια
- καρότα - 1 τεμ
- Αποξηραμένη μαντζουράνα - ½ κουταλιού της σούπας
- αποξηραμένο βασιλικό - ½ κουταλάκι του γλυκού
- αποξηραμένη ρίγανη - ½ κουταλάκι του γλυκού
- φρέσκο βασιλικό - 0,5 δοκός
- αλάτι
- ελαιόλαδο
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Το κρεμμύδι και το σκόρδο ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα, τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες, καρότα - μικρούς κύβους.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σαλάνο για 5 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα, μετά από 5 λεπτά - μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά.
- Βάλτε στεγνά βότανα στη σάλτσα και στη συνέχεια ψιλοκομμένα τις ντομάτες μαζί με το χυμό που διατέθηκε, προσθέστε το αλάτι, ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά.
- Στεγνώστε χωρίς καπάκι για 8-10 λεπτά, έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να εξατμιστεί και η σάλτσα να αποκτήσει την απαραίτητη πυκνότητα και πυκνότητα. Από καιρό σε καιρό, ανακατεύετε για να αποφύγετε την καύση της μάζας.
- Έτοιμη σάλτσα για να βάλει στην κορυφή των βρασμένων σπαγγέτι, διακοσμούν με φρεσκοτριμμένα φύλλα βασιλικού και εξυπηρετούν στο τραπέζι.
Σάλτσα γάλακτος από ζαχαρωτά: διδασκαλία βίντεο
Σε αυτό το κλιπ ο διάσημος διεθνής σεφ Ilya Lazerson λέει πώς να μάθει πώς να προετοιμάσει σωστά μια νόστιμη και λεπτή σάλτσα μανιταριών από ζαχαρωτά και φρέσκο γάλα. Το τελικό πιάτο έχει μια λεπτή γεύση και ένα λεπτό άρωμα. Σερβίρεται με σάλτσα συνιστάται με κοτολέτες ή μπριζόλες.