Τα μαγειρικά μπαχαρικά και τα μπαχαρικά μας είναι πολύ δημοφιλή και δεν μπορούμε να φανταστούμε την κουζίνα μας χωρίς τη διάσπαση διαφορετικών πολύχρωμων σακουλών που παράγουν διαφορετικές γεύσεις. Το μπαχαρικό που ονομάζεται "κάρυ" είναι ένα από τα πιο αγαπημένα καρυκεύματα όλων των Ρώσων οικογενειών. Το σπιτικό καρύκευμα παρασκευάζεται από ένα μείγμα διαφορετικών καρυκευμάτων, προέρχεται από την Ινδία και αυτό το όνομα αποκτήθηκε από ένα θάμνο από ένα θάμνο που ονομάζεται επίσης τα φύλλα του οποίου ο Ινδός λαός στεγνώνει και χρησιμοποιεί ως καρυκεύματα. Η σκόνη curry φύλλα εξατμίζει γρήγορα αιθέρια έλαια, γι 'αυτό πρέπει να χρησιμοποιηθεί πολύ γρήγορα. Αλλά το πραγματικό καρύδι καρύκευμα μπορεί να αγοραστεί μόνο στην Ινδία. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια καρυκεύματα, έρχονται στη ρωσική αγορά, επειδή άφησαν πολλά συστατικά.
Το καρύδι μπαχαρικό είναι ενδιαφέρον επειδή υπάρχουν πολλές παραλλαγές της κατασκευής του. Και κάθε καρύκευμα θα έχει τη δική του γεύση, η οποία θα διαφέρει από τις άλλες, επειδή είναι συνήθης ο συνδυασμός των τεσσάρων κύριων εξαρτημάτων με τα άλλα συστατικά προκειμένου να αποκτηθεί μια νέα γεύση και άρωμα. Για παράδειγμα, υπάρχουν χώρες της Δυτικής Ευρώπης και της Ανατολικής Ευρώπης, της Δυτικής Ασίας και της Νότιας Ασίας, που όλες χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία πλιγουριών και πιάτων.
Το κύριο συστατικό της καρύδας είναι η κουρκούμη. Την εποχή θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 25%. Το συστατικό κουρκούμη έχει μια πολύ εκφραστική και ευδιάκριτη οσμή, όχι αρκετά λαμπρή γεύση, αλλά σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά, ακούγεται πολύ φωτεινό. Η γεύση του Curry δεν είναι πικάντικη, αλλά αρωματική, ταιριάζει σε πολλά πιάτα.
Σύνθεση καρύκευμα καρύδας
Η σύνθεση Curry περιλαμβάνει curcuma από 25 έως 50%, εξαρτάται από τον τύπο. Επίσης περιέχει fenugreek, που αντικαθιστά τα φύλλα του θάμνου κάρι. Το υποχρεωτικό συστατικό είναι το κόκκινο πιπέρι καγιέν. Όλα αυτά τα τέσσερα βασικά μπαχαρικά αποτελούν τη βάση της καρύδας καρύκευμα. Όλα τα άλλα συστατικά μπορούν να καταλαμβάνουν μόνο το 3% έως 45% του όγκου των καρυκευμάτων, τα δίνουν διαφορετικές αποχρώσεις. Ως συμπληρωματικά συστατικά, το κάρυ μπορεί να περιλαμβάνει: κανέλα, τζίντζερ, κάρδαμο, σκελίδες, βασιλικό, σκόρδο, μέντα, μοσχοκάρυδο, διάφορες πιπεριές και άλλα. Η σύνθεση της κάρις εξαρτάται από το ποιος παράγει και από πού παράγεται. Αν δώσετε προσοχή στο καρύκευμα συσκευασίας, τότε μπορείτε να επιλέξετε ένα κατάλληλο καρύκευμα.
Πώς καρύκευμα Curry επηρεάζει την υγεία
Αρχική καρύκευμα έχει τεράστιο αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία. Αλλά το αποτέλεσμα εξαρτάται από τα βότανα που συνθέτουν το καρύκευμα στην κυρίαρχη ποσότητα. Με το παράδειγμα ορισμένων συστατικών, μπορείτε να αναλύσετε όλα τα πλεονεκτήματα της κάρυ.
Το Curcuma, εισερχόμενος στο κάρυ, με την πικρή του γεύση βοηθά στον καθαρισμό του αίματος, καταπολεμά τις φλεγμονώδεις διεργασίες, ομαλοποιεί το έργο του ήπατος. Μπορεί να διεγείρει την πέψη πρωτεϊνών από το σώμα, να εμποδίζει το σχηματισμό αερίων και το σχηματισμό τοξινών. Το Curcuma δίνει σε όλα τα πιάτα ένα πολύ φωτεινό και πλούσιο χρώμα, φέρνει αισθητική ευχαρίστηση.
Αν το καρύκευμα περιέχει σπόρους μουστάρδας ή κύμινο, θα ζεσταίνουν το σώμα σας, θα λειτουργήσουν ως διουρητικό και θα αυξήσουν και θα βελτιώσουν την πέψη. Αυτές οι ιδιότητες είναι πολύ χρήσιμες για πυρετό, αρθρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα.
Το Cumin είναι σε θέση να αφαιρέσει από το σώμα τοξίνες και τοξίνες, βοηθά τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν αξίζει να αποθηκεύσετε το κάρυ, το οποίο περιέχει κύμινο, για περισσότερο από ένα χρόνο, δεδομένου ότι το καρύκευμα θα γκρεμίζει.
Το Coriander είναι ένα από τα πρώτα πρόσθετα στο κάρυ, και κέρδισε μόνο από αυτό. Η πικάντικη γεύση του κορίανδρου δίνει την πρωτοτυπία του μπαχαρικού. Το Coriander ενεργοποιεί και βελτιώνει την πέψη των τροφίμων στα έντερα.
Στην κάρι, το τζίντζερ προστίθεται πολύ συχνά. Αυτή η θεραπεία είναι πολύ γνωστή για τη βελτίωση της πέψης και την τόνωση της κυκλοφορίας του αίματος, ανακουφίζοντας το σώμα της δυσκοιλιότητας. Μειώνει το πρήξιμο του εντέρου από αέρια και άλλες παθήσεις.
Curry χρησιμοποιείται επίσης μάραθο, αλλά το χρησιμοποιείτε σε μικρές ποσότητες, επειδή είναι σε θέση να σπάσει τη γεύση όλων των άλλων συστατικών. Δίνει στο κάρυ μια γλυκιά γεύση και το καθιστά πιο ιξώδες. Το μάραθο αυξάνει την εφίδρωση και επηρεάζει το σχηματισμό γάλακτος σε θηλάζουσες γυναίκες.
Σε μαύρη σταφίδα προστίθεται μαύρη πιπεριά, προστίθεται για ευκρίνεια σε πολύ μικρές ποσότητες, μπιζέλια ή έδαφος. Το πιπέρι περιέχει πολύ χρώμιο, χάρη στο οποίο είναι πολύ χρήσιμο για τον σακχαρώδη διαβήτη.
Το Curry είναι ένας καλά επιλεγμένος συνδυασμός καρυκευμάτων και μπαχαρικών. Όπως και κάθε σπιτικό καρύκευμα, η κάρι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολλών πιάτων, κάνει την πέψη πιο ενεργή, αυξάνει τον τόνο στο σώμα. Σύμφωνα με τους ολλανδούς επιστήμονες, αν προσθέσετε ένα τσίμπημα κάρυ στο τσάι, τότε αυτό το τσάι μπορεί να συμβάλει στην απώλεια βάρους.
Curry στο μαγείρεμα
Στην Ινδία, η ίδια η οικοδέσποινα προετοιμάζει την ίδια την κάρι. Τα πάντα προετοιμάζονται σύμφωνα με τη δική τους συνταγή. Προσθέτουν κάρυς για να ψαρεύουν πιάτα, πιάτα κρέατος, λαχανικά και ρύζι. Στη Ρωσία, η κάρι κερδίζει σταδιακά τη δημοτικότητα, επειδή με αυτό το καρύκευμα τα πιάτα γίνονται μια όμορφη χρυσή απόχρωση και αποκτούν ένα υπέροχο άρωμα. Καβουρντισμένα λαχανικά, πιάτα με ρύζι, πιάτα με βάση το κρέας, σαλάτα κοτόπουλου, κεφτεδάκια, ζυμαρικά με κοτόπουλο και πολλά άλλα πιάτα.