- Σιτάλευρο - 250 γραμμάρια
- Ξηρή μαγιά Dr.Oetker - 7 γραμμάρια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζεστό νερό - 150 χιλιοστόλιτρα
- Ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- Τριμμένο τυρί Emmental - 200 γραμμάρια (100 γραμμάρια για τη ζύμη, 100 γραμμάρια για το γέμισμα)
- Μήλα - 500 γραμμάρια
- Τυρί με μπλε μούχλα - 125 γραμμάρια
- Τυρί αίγας - 100 γραμμάρια
- Μαύρη πιπεριά - 1 Για γεύση
Ζύμη ζύμης: τρίψτε το αλεύρι σε ένα φλιτζάνι και ανακατέψτε καλά με ζύμη. Προσθέστε τα άλλα συστατικά για τη ζύμη και αναμίξτε με ένα μίξερ χειρός για 2-3 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια σε υψηλή ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ομοιόμορφη ομαλή ζύμη. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την σε ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί αισθητά. Ταυτόχρονα, ζεστάνετε το φούρνο, λιπαίνετε το δίσκο ψησίματος με λάδι (40 x 30 cm). Γεμίστε τη ζύμη ελαφρά με το αλεύρι, αφαιρέστε το από το κύπελλο, ζυμώστε και πάλι πάνω στην επιφάνεια που αλέθεται με αλεύρι και ξετυλίξτε σε ένα φύλλο ψησίματος. Συμπλήρωση: αποφλοιώστε τα μήλα, αφαιρέστε τα κόκαλα, κόψτε τα σε λεπτές δακτυλίους και απλώστε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος. Κόψτε το μπλε τυρί με φέτες μούχλας και κατσικίσιο τυρί, που απλώνονται σε μήλα. Πασπαλίστε με τυρί Emmental και πιπέρι. Αφήστε το κέικ στην επικάλυψη μέχρι να αυξηθεί αισθητά η ένταση της ζύμης. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο σε ενδιάμεσο επίπεδο. Ανώτερος πυρετός / χαμηλότερη θερμότητα: περίπου 200 ° C (προθέρμανση) Ζεστός αέρας: περίπου 180 ° C (προθέρμανση) Χρόνος ψησίματος: περίπου 30 λεπτά Ψήστε μετά το μαγείρεμα. στα τρίγωνα, σε ζεστό ή κρύο σέρβις σε κρασί ή μπύρα.
Μερίδες: 10-12