- Sturgeon - 1 κομμάτι (1 κιλό)
- Λευκό κρασί - 100 χιλιοστόλιτρα
- Λεμόνι - 2-3 κομμάτια
- Νωπό κόλιανδρο - 1 τεμάχιο (δέσμη)
- Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - - Για γεύση
- Bow - 4 κομμάτια
Η συνταγή για το μαγείρεμα του οξύρρυγχου στη σχάρα είναι αρκετά απλή. Η μόνη δυσκολία προκύπτει αν έχετε ένα ολόκληρο αδιαίρετο ψάρι. Τότε σας συμβουλεύω να στραφείτε σε μια ειδική συνταγή για βοήθεια, η οποία θα σας πει πώς να κόψετε σωστά τον οξύρρυγχο. Λοιπόν, και έχουμε μια συνταγή για τον οξύρρυβο στη σχάρα: 1. Ετοιμάστε τα κομμάτια των ψαριών - είναι καλύτερο να κόψετε σε μεσαίου μεγέθους στρώματα στις ίνες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό από τη βλέννα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. 2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Κατ 'αρχάς, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ημικύκλες ή καλαμάκια, ξεφλουδίζουμε τα λεμόνια από τη φλούδα και το τρίβουμε πάνω στον τρίφτη, κόβουμε το κομμένο κοράνι και προσθέτουμε τα πάντα σε ένα άνετο, βαθύτατο πιάτο. Στη συνέχεια πιέστε έξω το χυμό λεμονιών, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και ρίξτε 100 ml λευκό κρασί. Αναμιγνύουμε τα πάντα καλά. 3. Βάζουμε τα κομμάτια των ψαριών σε ένα μπολ με μαρινάδα. Αφήνουμε τον οξύρρυγχο μαριναρισμένο για περίπου μία ώρα. 4. Ετοιμάζουμε τη φούστα, στερεώνουμε τον οξύρρυγχο στα σουβλάκια. Τα ψάρια τηγανίζονται με ξυλάνθρακα για όχι περισσότερο από 25 λεπτά. Ο σπεργόγος σερβίρεται καλύτερα με λαχανικά, τουρσιά και λευκό κρασί. Σας εύχομαι ευχάριστη όρεξη!
Μερίδες: 4-5