Η σόγια άρχισε να αναπτύσσεται στην αρχαία Κίνα, είναι επίσης δημοφιλής στην Ιαπωνία και στις γειτονικές χώρες της Ασίας, όπου πήρε τη θέση του κύριου προϊόντος της εθνικής ανατολικής κουζίνας. Η σόγια είναι μια οικογένεια φασολιών και χρησιμεύει ως πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Οι Γάλλοι ήταν οι πρώτοι στην Ευρώπη που ανακάλυψαν σόγια τον 18ο αιώνα. Όντας μια ολοκληρωμένη αντικατάσταση προϊόντων ζωικής προέλευσης, η σόγια συνεχίζει τη νικηφόρα πομπή της σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιείται ευρέως στη χορτοφαγική κουζίνα, είναι επίσης ένα διατροφικό εργαλείο στη θεραπεία της παχυσαρκίας.
Η χρήση της σόγιας οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει μια πλήρη πρωτεΐνη, σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερη από τις πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης. Η σόγια περιέχει επίσης λίπη, υδατάνθρακες, ίνες και μια τόσο σημαντική ουσία για το ανθρώπινο σώμα, όπως η λεκιθίνη, η οποία ρυθμίζει τη χοληστερόλη στο αίμα, παίρνει ένα άμεσο μέρος στη διαδικασία της ανάκτησης των εγκεφαλικών κυττάρων και είναι σε θέση να καταστείλει τη συσσώρευση λίπους στο ήπαρ. Η λεκιθίνη διατηρεί τη νεότητα ενός ατόμου, ενισχύοντας τη μνήμη, τη συγκέντρωση, τη σεξουαλική και κινητική δραστηριότητα. Η σόγια περιέχει τέτοιες ουσίες που είναι χρήσιμες για το σώμα ως γενεσίνη και φυτικό οξύ, οι οποίες αναστέλλουν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων και χρησιμεύουν στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Επίσης, υπάρχει όφελος από τη συνεχή χρήση σόγιας - βοηθά στην απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα μας, που πιθανότατα είναι ο λόγος για τη μακροζωία των ασιατικών λαών.
Μερικές φορές οι άνθρωποι δεν ανέχονται πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης - αυτό εκφράζεται στις εκδηλώσεις αλλεργικών αντιδράσεων, οι άνθρωποι αυτοί θα πρέπει να δουν τη σόγια, ως μια πλήρη εναλλακτική λύση σε πρωτεΐνες κρέατος και γάλακτος. Συνιστάται η χρήση προϊόντων σόγιας σε άτομα που πάσχουν από ισχαιμική καρδιακή νόσο, αθηροσκλήρωση, χρόνια χολοκυστίτιδα, υπέρταση. Και αυτό δεν είναι ο πλήρης κατάλογος των ασθενειών στις οποίες ενδείκνυται η κατανάλωση σόγιας, όπως ο σακχαρώδης διαβήτης, η παχυσαρκία, η αρθρίτιδα, η αρθροπάθεια και άλλα προβλήματα με το μυοσκελετικό σύστημα.
Ωστόσο, πρέπει να ειπωθεί η βλάβη της σόγιας. Παρά το γεγονός ότι οι ιδιότητες αυτού του φυτού οσπρίων διαφημίζονται ευρέως από τους παραγωγούς τροφίμων, η σόγια μπορεί να έχει καταθλιπτική επίδραση στο σύστημα ενδοκρινών αδένων, επειδή περιέχει ισοφλαβόνες - ουσίες παρόμοιες με τις ορμόνες θηλυκών οιστρογόνων. Ως εκ τούτου, τα παιδιά που τρώνε τρόφιμα σόγιας είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητα επειδή μπορεί να εμφανίσουν ορμονικές ανισορροπίες, να διαταράξουν τον θυρεοειδή αδένα, την πρώιμη έναρξη του κύκλου στα κορίτσια και τα αγόρια, αντίθετα, μπορεί να παρουσιάσουν επιβράδυνση στη σωματική ανάπτυξη. Αν και, γενικά, οι ισοφλαβόνες και έχουν ένα πολύ μεγάλο όφελος για το γυναικείο σώμα, οι γιατροί δεν συνιστούν τις έγκυες γυναίκες να τρώνε προϊόντα σόγιας, επειδή μπορούν να οδηγήσουν στην παθολογία του εγκεφάλου του εμβρύου.
Σύμφωνα με πρόσφατα ερευνητικά δεδομένα των επιστημόνων, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση προϊόντων σόγιας σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να έχει κακή επίδραση στην εγκεφαλική κυκλοφορία και να οδηγήσει στην ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer. Επιπλέον, τα προϊόντα σόγιας δεν συνιστώνται για άτομα που είναι επιρρεπή στο σχηματισμό λίθων και άμμου στα νεφρά και στην ουροδόχο κύστη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξαλικό οξύ στη σόγια.
Μέχρι σήμερα, ο επιστημονικός κόσμος δεν μπορεί να επιτύχει συναίνεση για τα οφέλη και τις βλάβες της σόγιας. Πιθανώς, εάν η σόγια αναπτύσσεται φυσικά και όχι ένα γενετικά τροποποιημένο προϊόν, τότε οι ωφέλιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος υπερτερούν σημαντικά των επιβλαβών ιδιοτήτων του. Από όλα αυτά πρέπει να συμπεράνουμε ότι η χρήση προϊόντων σόγιας αποτελεί ανεξάρτητη απόφαση κάθε ατόμου.