Σύμφωνα με ιστορικές πληροφορίες, ευρωπαίοι ερευνητές ανακάλυψαν το νησί της Κεϋλάνης τον 16ο αιώνα, όπου τα δένδρα αποκαλούνταν "κανέλα". Ο φλοιός τους σε ξηρή μορφή, πλούσιο σε αιθέρια έλαια και είναι ένα διάσημο καρύκευμα. Παρ 'όλα αυτά, χρησιμοποιήθηκε πολύ πριν από την ευρωπαϊκή επέκταση στην Αμερική. Οι ιστορικοί δίνουν παραδείγματα αναφορών στην κανέλα ακόμα από τους κατοίκους της αρχαίας Ρώμης και της Αιγύπτου, αλλά και στα εβραϊκά χρονικά. Η πρώτη αναφορά είναι το 2000 π.Χ. Πιστεύεται ότι οι Κινέζοι ηγέτες της εποχής εκείνης εξήγαγαν ενεργά το μπαχαρικό στην Αίγυπτο. Όπου μεγάλωσε και πώς φτάσαμε στους φαραώδες είναι ένα μυστήριο.
Πεδίο εφαρμογής της κανέλας
Μετά από χιλιάδες χρόνια - τίποτα δεν άλλαξε. Στην αρχαιότητα, τα μπαχαρικά χρησιμοποιήθηκαν στα τρόφιμα, ως γεύση, στην ιατρική. Είναι απολύτως το ίδιο η εφαρμογή τώρα. Ως μπαχαρικό, προστίθεται σε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων: σοκολάτα, αλκοολούχα ποτά, παγωτά, κρέας, φρούτα και λαχανικά. Εξαιρετική, έχει αποδειχθεί για την παρασκευή μαρινάδων και για τη συντήρηση.
Η Perfumers βρήκε την εφαρμογή μπαχαρικών στο άρωμα. Με τη βοήθεια ειδικών τεχνολογιών εξάγουν αιθέριο έλαιο από το φλοιό του δέντρου, το οποίο είναι ένα από τα συστατικά των αρωμάτων.
Τέλος - ιατρική. Πιθανώς η ευρύτερη εφαρμογή: αλοιφές, βάμματα, τσάγια, αρωματοθεραπεία, όλα αυτά έγιναν δυνατά λόγω των αποδεδειγμένων θεραπευτικών ιδιοτήτων, για τις οποίες θα μιλήσουμε παρακάτω.
Θεραπευτικές ιδιότητες της κανέλας: σύνθεση
Για να κατανοήσουμε καλύτερα τα οφέλη του μπαχαρικού, ας υπολογίσουμε τι αποτελείται η κανέλα:
- Τα αιθέρια έλαια αποτελούνται από 80% κινναμαλδεΰδη. Το λάδι προδιαγράφει ευεργετική επίδραση στο σώμα ως σύνολο, καθώς και πιο συγκεκριμένες ιδιότητες: διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος, βελτιώνει το μεταβολισμό, βοηθάει στο κρυολόγημα,
- Τανίνες - έχουν έντονες ιδιότητες που βοηθούν στην καταπολέμηση της αιμορραγίας και της φλεγμονής.
- Η πολυφαινόλη - μια φυσική ινσουλίνη, βοηθάει στον διαβήτη και έχει πολλές άλλες ιδιότητες.
- Η ουσία Eugenol είναι ένα αντισηπτικό, ένα από τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται στην αρωματοποιία.
Η χρήση μπαχαρικών στην παραδοσιακή ιατρική είναι αρκετά διαφορετική, αφού το μπαχαρικό έχει πολλά χαρακτηριστικά. Στην Ασία, συχνά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο κατά των βακτηριδίων, αντικαθιστώντας τα πρότυπα αντισηπτικά φάρμακα. Σκιάζει στο δέρμα που έχει υποστεί βλάβη. Αλλά παραδοσιακά, τα βάμματα από μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των κρυολογημάτων, ενισχύουν την ανοσία και το καρδιαγγειακό σύστημα.
Οφέλη και κακώσεις κανέλας: Συνταγές και προφυλάξεις
Φυσικά, το όφελος αυτού του προϊόντος αποδεικνύεται και αποδεικνύεται όχι μόνο από τους γιατρούς, αλλά και από το χρόνο. Χιλιάδες χρόνια οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν κανέλα, επαινώντας τις ιδιότητές της. Σήμερα εξακολουθεί να είναι δημοφιλής. Ακολουθούν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές:
- Από τα κρυολογήματα και για να διευκολυνθεί η αναπνοή: 1 κουταλιά της σούπας μελιού που αναμιγνύεται με μισό κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματος, αραιώνεται σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Πιείτε ένα τέτοιο ποτό 2 φορές την ημέρα για μια εβδομάδα.
- Απαλλαγείτε από την κακή οσμή από το στόμα: η συνταγή είναι η ίδια, αλλά η ποσότητα κανέλας αυξάνεται σε 1 κουταλάκι του γλυκού. αραιώστε σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και ξεπλύνετε την κοιλότητα του στόματος το πρωί.
Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε, κατά κανόνα, να προσθέσετε μια πρέζα μπαχαρικών σε καφέ, τσάι, φαγητό. Η μακροχρόνια χρήση θα ενισχύσει σημαντικά το καρδιαγγειακό σύστημα.
Παρ 'όλα αυτά, παρά τα οφέλη, πρέπει να είστε προσεκτικοί, ειδικά όταν επιλέγετε μια τσάντα με μπαχαρικά, μελετώντας προσεκτικά το πού γίνεται. Πρόκειται για το περιεχόμενο της κουμαρίνης. Σε Ceylon βαθμούς, είναι ελάχιστο, και σε "ψεύτικο" κανέλα μπορεί να φθάσει 2 γραμμάρια ανά χιλιόγραμμο. Το Kumarin προκαλεί καρκίνο και σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε ηπατική βλάβη, νεφρική βλάβη, σοβαρούς πονοκεφάλους.