Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία του προϊόντος. Τα λαχανικά πλένονται με κρύο νερό και σκουπίζουν τη βρωμιά με ένα πινέλο. Δεν είναι μυστικό ότι οι εταιρείες καλύπτουν τα λαχανικά με χημικά, έτσι ώστε να διατηρούνται καλά κατά τη μεταφορά τους και να πέφτουν στα ράφια των καταστημάτων. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αρχίσετε να καθαρίζετε τα λαχανικά. Μαχαίρι για να κόψετε τα κατεστραμμένα μέρη. Δώστε προσοχή στην πατάτα, εάν υπάρχουν πράσινες περιοχές στον κόνδυλο, πρέπει να αποκοπεί, εκεί συσσωρεύονται επιβλαβείς ουσίες. Στη συνέχεια κόψτε τα μάτια, μετά τα οποία τα λαχανικά ψιλοκομμένα.
Το κρέας πρέπει να πλένεται με κρύο τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια να στεγνώνεται ελαφρά για να επιτρέψει το νερό σε γυαλί. Στη συνέχεια κόβουμε την ταινία, τένοντες. Εάν το κρέας μαγειρεύεται για το τηγάνισμα, τότε πρέπει να κοπεί από τα οστά και τα οστά θα βράσουν το ζωμό. Εάν είναι απαραίτητο, το κρέας για το δεύτερο πιάτο μπορεί να απορριφθεί με ξύλινο σφυρί κουζίνας. Θυμηθείτε, όσο περισσότερο χυμός παραμένει στο κρέας, τόσο περισσότερο θα δοκιμάσετε καλύτερα.
Τα ψάρια είναι ένα πολύτιμο προϊόν, δεν είναι κατώτερο από το κρέας από την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Συνήθως πωλείται κατεψυγμένο. Εάν έχετε τα φιλέτα ψαριών, καθιστά ευκολότερο το μαγείρεμα. Είναι απαραίτητο να περιμένετε έως ότου τα ψάρια ξεβγάσουν, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Όταν τα ψάρια είναι κατεψυγμένα σε μια ζωντανή κατάσταση και στη συνέχεια θα αποψυχθούν κατάλληλα, τότε με τις διατροφικές τους ιδιότητες δεν θα διαφέρουν από τα φρέσκα ψάρια. Δεν χρειάζεται να κρατιέται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο νερό, διαφορετικά ο θρεπτικός χυμός θα ρέει έξω. Πριν από το πλύσιμο, τα ψάρια πρέπει να εκσπλαχνίζονται, να διαχωρίζονται από το κεφάλι και να καθαρίζονται από ζυγαριές. Όταν τα ψάρια κόβονται στο φιλέτο, η κορυφογραμμή και η κεφαλή, τα πτερύγια, θα μείνουν - με αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε σάλτσα ή να μαγειρέψετε ένα γευστικό ζωμό για τη σούπα.
Μια καλή γεύση θα αποκτήσουν τα ψάρια ή το κρέας, εάν τα ψάρια είναι εμποτισμένα στη μαρινάδα μαγειρεμένου ψαριού, και το κρέας στη μαρινάδα κρέατος, το οποίο θα κάνει το ψάρι και το κρέας ζουμερό και απαλό.
Συμβουλές μαγειρέματος
- Το ζωμό μανιταριού αλατίζεται στο τέλος του μαγειρέματος, προστίθεται αλάτι στο ζωμό για μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος και στην αρχή του μαγειρέματος αλατισμένο ζωμό ιχθύων. Το Bouillon δεν θα χάσει την ιδιαίτερη γεύση και τη γεύση του, αν δεν βάλει πολλά λαχανικά σε αυτό. Ο ζωμός θα είναι όμορφος σε χρώμα, αν δεν ρίξει αμέσως τα λαχανικά, και τα κόβουμε στη μέση και τηγανίζουμε χωρίς λάδι στη μία πλευρά. Για να δώσετε ένα χρυσό χρώμα, πετάξτε έναν ακάθαρτο λαμπτήρα.
- Στα κρουασάν, τα κοτολέτα και άλλα προϊόντα του κιμά θα είναι καλό να προσθέσετε λίγο φρυγανισμένα κρεμμύδια.
- Στο ζωμό κοτόπουλου, δεν αφήνει ούτε δάφνη, ούτε κρεμμύδια ούτε σέλινο, έτσι ώστε να μην πνίξουν τη φυσική γεύση.
- Τα ρολά λάχανου πρέπει να ψηθούν στο φούρνο, εκεί είναι ροζέ από τις δύο πλευρές, δεν χρειάζεται να γυριστούν.
- Τα αυγά πάπιας και χήνας μπορούν να περιέχουν επιβλαβή μικρόβια, γι 'αυτό πρέπει να τα καταναλώσετε σε μαγειρευμένη μορφή. Αυτά τα αυγά βράζονται σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
- Για το γάλα, πρέπει να έχετε ένα ξεχωριστό πιάτο, αντιλαμβάνεται εύκολα διαφορετικές μυρωδιές.
- Για την παρασκευή μιας ζύμης ζύμης, όλα τα συστατικά δεν πρέπει να είναι κρύα, αλλά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Για να κάνετε μια ομελέτα, χρειάζεστε ένα βατό τηγάνι. Άλλα πιάτα σε αυτό το τηγάνι δεν μπορούν να μαγειρευτούν, είναι αδύνατο να πλύνετε την κατσαρόλα, θα είναι αρκετό για να σκουπίσετε το ζεστό τηγάνι με καθαρό χαρτί με μεγάλο αλάτι και εφαρμόστε λίγο λάδι ώστε να μην υπάρχει σκουριά.
- Για την αποθήκευση των αυγών πρέπει να υπάρχει καθαρό κέλυφος. Δεν φυλάσσονται δίπλα σε προϊόντα που μυρίζουν έντονα, έτσι απορροφούν τη μυρωδιά τους.
- Εάν προσθέσετε λίγο σόδα ενώ βάζετε έξω, τηγανίζοντας το βόειο κρέας, τότε το κρέας θα γίνει πιο μαλακό.
- Οι τηγανισμένες πίτες παρασκευάζονται από μια πιο υγρή ζύμη από τις ψητές.