Με τη βοήθεια των μπαχαρικών μπορείτε να αλλάξετε όχι μόνο την γεύση του πιάτου, αλλά και τον εαυτό σας, το σώμα σας. Με σωστή χρήση, μπορούν να επηρεάσουν θετικά ολόκληρο το σώμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μπαχαρικά ενεργοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες: ενισχύουν και διεγείρουν τους πεπτικούς αδένες, βελτιώνουν την εργασία των εντέρων και ούτω καθεξής.
Θετικές πτυχές του
Τα μπαχαρικά προστατεύουν τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά. Λοιπόν λένε οι επιστήμονες που πραγματοποίησαν έρευνα στο Πανεπιστήμιο της Πενσυλβανίας. Εκείνοι που προσθέτουν πάντα λιπαρά τρόφιμα στο κοτόπουλο και το kukurma, μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο σώμα τους κατά 15%.
Τα μπαχαρικά συμβάλλουν στην καταπολέμηση του καρκίνου. Το γεγονός αυτό επιβεβαιώθηκε από μελέτες επιστημόνων του Κέντρου Καρκίνου Johnson. Όπως αποδείχθηκε, η κουρκουμίνη περιέχει κουρκουμίνη, η οποία είναι ικανή να εμποδίζει βιοχημικές αλυσίδες που προάγουν την ανάπτυξη ογκολογικών ασθενειών του λαιμού και του κεφαλιού. Φυσικά, η kukurmin δεν είναι αρκετά ισχυρή ώστε να χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία για καρκίνο. Ωστόσο, πολλοί γιατροί συστήνουν τη χρήση τους κατά τη διάρκεια και μετά τη χημειοθεραπεία, μετά από χειρουργική επέμβαση ή ακτινοβολία. Επίσης, η κουρκουμίνη μειώνει την αρνητική επίδραση της νικοτίνης στο σώμα του καπνιστή.
Βελτιώστε τη λίμπιντο Από τα αρχαία χρόνια, ορισμένα μπαχαρικά θεωρούνται καλό αφροδισιακό. Οι συνεργάτες της μοριακής και ολοκληρωμένης κλινικής ιατρικής έχουν εξετάσει το άρωμα (επίσης shamballa και fenugreek). Αυτό το φυτό περιέχεται στο καρύκευμα του πιλοτηρίου και επίσης μπορεί να αγοραστεί ξεχωριστά. Όπως αποδείχθηκε, το fenugreek περιέχει πολλές ειδικές ενώσεις (σαπωνίνες), οι οποίες μπορούν να διεγείρουν την ανάπτυξη των σεξουαλικών ορμονών και ιδιαίτερα της τεστοστερόνης.
Βοηθήστε να αντιμετωπίσετε το κοινό κρυολόγημα και να ανακουφίσετε τον πόνο στους μύες. Όταν αρρωσταίνουμε, πάμε αμέσως στο φαρμακείο και αγοράζουμε πολλά φάρμακα. Αλλά μπορείτε επίσης να θεραπεύεστε με διαστρέμματα. Για παράδειγμα, η τζίντζερ έχει καλές αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, αντιμετωπίζει καλά με τα κρυολογήματα και ODS. Για όσους ασχολούνται με γυμναστήριο ή αθλητισμό, το τζίντζερ θα είναι επίσης χρήσιμο. Βοηθάει τους μύες να αναρρώσουν και να χαλαρώσουν μετά την προπόνηση.
Επιταχύνετε την ανταλλαγή υλικών. Η καύση μπαχαρικών μπορεί να αυξήσει ελαφρά τη θερμοκρασία του σώματός μας και να επιταχύνει τον μεταβολισμό κατά περίπου 8%. Αυτή η δράση έχει ένα καλό τσίλι, περιέχει πολλά καψαϊκίνη - μια ουσία που δίνει στο τσίλι μια πινελιά. Παρόμοια επίδραση δίνεται στο τζίντζερ και στο μαύρο πιπέρι. Αξίζει να σημειωθεί ακόμη ένα άλλο όφελος από την καψαϊκίνη - αυτή η ουσία είναι ικανή να σκοτώσει μερικά καρκινικά κύτταρα στο σώμα. Αυτό επιβεβαιώθηκε στα πειράματα που πραγματοποιήθηκαν στα ζώα.
Καναδικοί επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι εάν τρώτε μερικά γρήγορα σνακ πριν από κάθε γεύμα, θα βοηθήσετε στην απορρόφηση 200 θερμίδων λιγότερο κατά τη διάρκεια του γεύματος. Και πάλι, αυτό το αποτέλεσμα οφείλεται στην καψαϊκίνη - μπορεί να προκαλέσει αίσθηση κορεσμού.
Μείνετε νέοι
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα των μπαχαρικών είναι ότι περιέχουν πολύ περισσότερα αντιοξειδωτικά από ό, τι σε άλλα προϊόντα. Και όπως το nazyvestno, τα αντιοξειδωτικά βοηθούν να αντέχουν τις καταστρεπτικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών, αλλά και να παρατείνουν τη νεολαία μας και να βελτιώσουν την υγεία μας.
Οι ερευνητές του Εθνικού Κέντρου Μελέτης των Διαδικασιών Γήρανσης ανέλυσαν τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των 277 ποτών και τροφίμων. Πήραν το μέτρο απορρόφησης των ριζών οξυγόνου (SARK). Όσο υψηλότερο είναι το SARK, τόσο πιο αποτελεσματικό το μπαχαρικό εξουδετερώνει την επίδραση των ελεύθερων ριζών. Όπως αποδείχθηκε, τα μπαχαρικά περιέχουν πολύ περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα vagodas. Η πρώτη θέση μεταξύ των αντιοξειδωτικών μπαχαρικών καταλάμβανε τα γαρύφαλλα και την κανέλα. Σε ένα κουταλάκι του γλυκού αυτά τα καρυκεύματα, υπάρχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά από μισό ποτήρι βακκίνια ή βατόμουρα. Και το κουρκούμη και η ρίγανη ήταν πιο χρήσιμα από το ρόδι και τη φράουλα.
Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες των μπαχαρικών δοκιμάστηκαν επίσης με έναν άλλο τρόπο - την ικανότητα καταπολέμησης των ενώσεων οξειδίου του σιδήρου (CROS). Οι μελέτες διεξήχθησαν από Ιρλανδούς επιστήμονες και, πάλι, αποδείχθηκε ότι μεταξύ όλων των προϊόντων, το γαρύφαλλο ήταν ο ηγέτης. Έτσι, αποδεικνύεται ότι τα σκελίδες είναι το πιο χρήσιμο μπαχαρικό και παγκόσμιο αντιοξειδωτικό. Τα υπόλοιπα μπαχαρικά είναι πιο αποτελεσματικά σε μία κατεύθυνση. Η κύμινο απορροφά καλά το οξυγόνο, αλλά σχεδόν δεν επηρεάζει το σίδηρο, το αμυόρρο και το φασκόμηλο έχουν υψηλό δείκτη CERF, αλλά σχεδόν ποτέ δεν επηρεάζουν το SARK.
Από τα παραπάνω, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι για να επιτευχθεί το μέγιστο όφελος από τα μπαχαρικά, είναι απαραίτητο να συνδυάσουμε σε ένα πιάτο μερικούς τύπους μπαχαρικών.
Το κύριο πράγμα - μην πάτε πολύ μακριά!
Όποια χρήσιμα μπαχαρικά δεν ήταν, η χρήση τους μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες. Επιπλέον, με ορισμένες ασθένειες, ορισμένα μπαχαρικά δεν μπορούν να καταναλωθούν. Για παράδειγμα, το σκόρδο, το κουκούρμα και το κύμινο μπορούν να ενισχύσουν και να αποδυναμώσουν την επίδραση ορισμένων φαρμάκων. Το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή στην κατανάλωση τροφής, που πάσχει από γαστρίτιδα και γαστρικές παθήσεις. Και ακόμη και απολύτως υγιείς ανθρώπους δεν συνιστάται να φάει πολύ πικάντικο. Διαφορετικά, μπορεί να προκαλέσει κάψιμο βλεννογόνου.
Αν το παρακάνετε με το σκόρδο, μπορεί να οδηγήσει σε σίτιση του στομάχου. Το γαρύφαλλο αντενδείκνυται σε υπερτασικούς ασθενείς και παιδιά κάτω των 12 ετών. Το φύλλο δάφνης μειώνει την πήξη του αίματος, επομένως δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες γυναίκες και από εκείνους που είναι επιρρεπείς σε αιμορραγία.
Το μοσχοκάρυδο, παρά την αξιοπρέπειά του, είναι επίσης επιβλαβές σε μεγάλες ποσότητες. Όταν έχει υπερδοθεί, μπορεί να υπάρχει πονοκέφαλος, αίσθημα παλμών, ζάλη. Αλλά σε μικρές ποσότητες είναι πολύ χρήσιμο: βοηθά στην κόπωση, ενεργοποιεί την πέψη, γεμίζει με ενέργεια, βελτιώνει τη μνήμη και διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος.
Ποια προβλήματα μπορούν να επιλυθούν με τη βοήθεια των καρυκευμάτων;
Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, με τη βοήθεια των καρυκευμάτων μπορείτε να λύσετε πολλά προβλήματα υγείας. Το κύριο πράγμα είναι να συνδυάσουμε σωστά τα μπαχαρικά και να έχουμε μια αναπαράσταση για τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
- Αντισηπτικά: μαύρο και κόκκινο πιπέρι, γαρίφαλα, κουρκούμη, κόλιανδρο.
- Παυσίπονα: μοσχοκάρυδο, πιπερόριζα, τσίλι, μάραθο.
- Από βρογχίτιδα: τσίλι, κάρδαμο, πιπερόριζα, μάραθο.
- Από την αϋπνία: κανέλα, μάραθο και κουρκούμη.
- Διουρητικά, αντιπυρετικά, για την εξάλειψη των τοξινών: τζίντζερ, μάραθο, κουρκούμη.
- Καθαρισμός αίματος: μάραθο, κουρκούμη, πιπερόριζα.
- Για τη θεραπεία των δερματικών παθήσεων: μουστάρδα, κουρκούμη, καρύδι ντόνατς τζίντζερ.
- Για να βελτιωθεί η πέψη: σαφράν, τσίλι, πιπερόριζα, κόκκινη πιπεριά και κουρκούμη.
- Για να βελτιώσετε τη μνήμη: τζίντζερ και μαύρο πιπέρι.
Διάρκεια ζωής καρύκευμα
Για τα μπαχαρικά έφεραν τα μέγιστα οφέλη για την υγεία, δεν πρέπει να αποθηκεύονται περισσότερο από τη διάρκεια ζωής τους.
- Ολόκληρα τα μπαχαρικά (για παράδειγμα, μπουμπούκια γαρύφαλλου, πιπέρι, κεφάλια καρδιάς) μπορούν να αποθηκευτούν για δύο έως πέντε χρόνια.
- Ground μπαχαρικά-από τρεις μήνες έως δύο χρόνια.
- Τα φύλλα μπαχαρικών (θυμάρι, φύλλα δάφνης) - με σωστή συντήρηση μπορούν να είναι κατάλληλα από τρεις μήνες έως δύο χρόνια.
- Τα τεμαχισμένα αποξηραμένα λαχανικά δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από μισό χρόνο.