- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- μη ζαχαρούχο κακάο - 1/2 φλιτζάνι
- στιγμιαίο εσπρέσο καφέ. κουτάλια
- σόδας - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου - 6 ο. κουτάλια
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (συν για το ψεκασμό στη γεύση)
- μεγάλα αυγά - 2 κομμάτια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- φουντούκι - 1 φλιτζάνι
- πικρή σοκολάτα - 120 γραμμάρια
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες με μια βάση στο κέντρο. Γραμμή του δίσκου ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώμα σιλικόνης. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το κακάο, τον εσπρέσο, τη σόδα, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. 2. Αναμίξτε σε ένα μεγάλο μπολ για να μαστίσετε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά. Προσθέστε αυγά και εκχύλισμα βανίλιας, χτυπήστε για άλλα 2 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ σε χαμηλά και προσθέστε τα ξηρά υλικά σε 3 συμπληρώματα. Χτυπάμε μέχρι ομαλά. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και χοντροκομμένη σοκολάτα, αναμείξτε. 3. Βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Δημιουργήστε ένα αρχείο καταγραφής από ένα μέρος της δοκιμής μεγέθους 2Χ5 cm και μήκους 30 cm. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μισό της δοκιμής. Τοποθετήστε τα κούτσουρα σε ένα φύλλο ψησίματος και πασπαλίστε λίγο ζάχαρη. 4. Ψήστε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να σπάσει το κτύπημα. Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά. 5. Με μακρύ μαχαίρι με εγκοπή, κόψτε κάθε κορμό σε φέτες πάχους περίπου 1 cm. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήστε τα μπισκότα για 10 λεπτά. Ψήστε το biscotti στο πάγκο και σερβίρετε.
Μερίδες: 10-15