Παγωμένες γλυκές πατάτες με ασβέστη

Ξεφλουδίστε και κόψτε τις γλυκές πατάτες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι σε μια φωτιά. Συστατικά:

• φυτικό λάδι - 1 οσ. μια κουταλιά
• γλυκοπατάτα - 900 γραμμάρια
• ζωμός κοτόπουλου ή νερό - 1 γυαλί
• καφέ ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
• Άγριο αλάτι και πιπέρι - - Για γεύση
• βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια
• πιπέρι καγιέν - 1/4 κουταλάκια του γλυκού

Οδηγίες

Ξεφλουδίστε και κόψτε τις γλυκές πατάτες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε γλυκοπατάτες, τηγανίζετε, ανακατεύετε μέχρι να αρχίσουν να πατάτε τα πατάτα ένα καφέ χρώμα, 2 λεπτά. Προσθέστε ζωμό, καφέ ζάχαρη και χυμό ασβέστη, αλατοπιπερώνετε και πιείτε. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, 10 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το υγρό παχύ, από 7 έως 9 λεπτά. Θα πρέπει να έχετε μόνο λίγη ποσότητα υγρού στο τηγάνι. Επανατοποθετήστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και αναμείξτε. Περίστε με αλάτι, πιπέρι και σερβίρετε.

Μερίδες: 6