Τι είναι η χοληστερόλη;
Βιολογικά, η χοληστερόλη είναι ένας από τους σημαντικότερους εκπροσώπους των στερολών - οργανικών ουσιών που ανήκουν στην ομάδα των στεροειδών των φυσικών βιολογικά δραστικών ουσιών. Όπως ειπώθηκε νωρίτερα, παίρνει άμεσο ρόλο στον μεταβολισμό.
Ωστόσο, η χοληστερόλη έχει επίσης πολλές αρνητικές ιδιότητες. Έτσι το υψηλό περιεχόμενο μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Ένα αυξημένο επίπεδο της περιεκτικότητάς του στο αίμα μπορεί να παρατηρηθεί σε σακχαρώδη διαβήτη, ουρική αρθρίτιδα, υπέρταση, υποθυρεοειδισμό, παχυσαρκία, οξεία διαταραχή της εγκεφαλικής κυκλοφορίας, ασθένειες του ήπατος και άλλες ασθένειες. Μπορεί επίσης να υπάρξει μείωση της χοληστερόλης, για παράδειγμα, με τις ακόλουθες ασθένειες: οξείες και χρόνιες παθήσεις του εντέρου, σοβαρή καρδιακή ανεπάρκεια με στάσιμο αίμα στο ήπαρ, πολλές μολυσματικές ασθένειες, υπερθυρεοειδισμός.
Η χοληστερόλη δεν διαλύεται στο νερό, αλλά μπορεί να διαλυθεί σε ουσίες όπως αλκοόλη, εστέρες, ακετόνη, άλλοι οργανικοί διαλύτες, καθώς και σε φυτικά και ζωικά λίπη. Η κύρια βιολογική σημασία της χοληστερόλης στην ικανότητά της να σχηματίζει εστέρες όταν αντιδρά με λιπαρά οξέα. Με μια τέτοια αντίδραση, παρατηρείται η εμφάνιση μιας έντονα χρωματισμένης ένωσης - αυτή η ιδιότητα και χρησιμοποιείται για να ληφθεί ένα τεστ αίματος για χοληστερόλη.
Χοληστερίνη λειτουργίες
Η χοληστερόλη έχει διάφορες φυσιολογικές λειτουργίες - σχηματίζει χολικά οξέα στο ανθρώπινο σώμα, σεξουαλικά και κορτικοστεροειδή ορμόνες, βιταμίνη D3.
Περιέχεται σε κάθε κύτταρο του ανθρώπινου σώματος, υποστηρίζοντας τη μορφή τους. Όντας στη σύνθεση των κυτταρικών μεμβρανών, εξασφαλίζει την επιλεκτική διαπερατότητα τους για όλες τις ουσίες που εισέρχονται στο κύτταρο και εξέρχονται από αυτό. Συμμετέχει επίσης στη διαδικασία ρύθμισης της δραστηριότητας των κυτταρικών ενζύμων.
Η διαδικασία αποσύνθεσης και εξάλειψης των τοξινών από το σώμα λαμβάνει χώρα με τη συμμετοχή της χοληστερόλης. Η μετατροπή σε χολικά οξέα, αποτελεί μέρος της χολής και παίρνει ενεργό ρόλο στη διαδικασία της πέψης των τροφίμων. Οι παθήσεις του ήπατος συμβάλλουν στη διάσπαση του σχηματισμού και απελευθέρωσης της χοληστερόλης, γεγονός που οδηγεί στη συγκράτηση του αίματος και στην εναπόθεση υπό τη μορφή αθηροσκληρωτικών πλακών στα αιμοφόρα αγγεία.
Κατά τη διάρκεια της ημέρας περίπου 500 mg χοληστερόλης στο ανθρώπινο σώμα οξειδώνεται σε χολικά οξέα, περίπου η ίδια ποσότητα απελευθερώνεται με περιττώματα, με λίπος δέρματος - περίπου 100 mg.
"Χρήσιμη" και "επιβλαβής" χοληστερόλη
Η χοληστερόλη είναι μέρος του πλάσματος πρωτεϊνών-λιπαρών συμπλοκών (λιποπρωτεΐνης) του αίματος ανθρώπων και ζώων. Χάρη σε αυτά τα σύμπλοκα μεταφέρεται σε ιστούς και όργανα. Τα λεγόμενα συμπλέγματα λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (LDL) στο σώμα των ενηλίκων περιέχουν περίπου 70% χοληστερόλη, περίπου 9-10% είναι λιποπρωτεΐνες πολύ χαμηλής πυκνότητας (VLDL) και περίπου 20-24% χοληστερόλη περιέχουν λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας (HDL) . Είναι LDL που προάγει τον σχηματισμό αρτηριοσκληρωτικών πλακών που προκαλούν αθηροσκλήρωση. Είναι στη σύνθεση της LDL και είναι "επιβλαβής" χοληστερόλη.
Αλλά η HDL έχει αντι-αθηροσκληρωτικό αποτέλεσμα. Μελέτες έχουν δείξει ότι η παρουσία του στο αίμα ορισμένων ζώων δεν τους καθιστά επιρρεπή στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Έτσι, η HDL περιέχει "χρήσιμη" χοληστερόλη, η οποία μεταφέρεται σε αυτά για καταβολισμό στο ήπαρ.
Προηγουμένως, πιστεύεται ότι όλη η χοληστερόλη είναι η αιτία της αθηροσκλήρωσης, έτσι οι γιατροί συνέστησαν τη μείωση της χρήσης των τροφίμων με το υψηλό περιεχόμενο. Σήμερα είναι ήδη γνωστό ότι ο λόγος για την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης είναι ακριβώς τα ζωικά λίπη που είναι η πηγή της LDL και τα οποία είναι πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά οξέα. Η αθηροσκλήρωση προκαλεί επίσης υδατάνθρακες, οι οποίοι απορροφώνται εύκολα από το σώμα, οι οποίοι είναι σε μεγάλες ποσότητες σε γλυκά, κουλουράκια. Αλλά η παρουσία φυτικών λιπών στην ανθρώπινη διατροφή, η οποία είναι η πηγή της HDL, δηλαδή η "χρήσιμη" χοληστερόλη, είναι πολύ σημαντική, επειδή είναι η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
Ο κανόνας της περιεκτικότητας της χοληστερόλης στο αίμα
Όπως και για κάθε ουσία που περιέχεται στο αίμα, η χοληστερόλη έχει τα δικά της πρότυπα για το περιεχόμενό της, ενώ για τους άνδρες οι δείκτες είναι υψηλότεροι. Έτσι η ολική χοληστερόλη θα πρέπει να είναι στο επίπεδο των 3.0-6.0 mmol / L, το φυσιολογικό επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης (LDL) είναι 1.92-4.82 mmol / l και η "χρήσιμη" (HDL) 2,28 mmol / 1.