Ροζ σολομός με μανιτάρια στο φούρνο Όταν υπήρχε ένα τόσο ηχηρό όνομα του πιάτου δεν λέει καν στο Διαδίκτυο, αλλά το ψάρι αποδεικνύεται, μαγειρεμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πραγματικά, αξιοσημείωτο. Η συνταγή για το ροζ σολομό είναι βασιλικά πολύ συνηθισμένη σε μικρές καφετέριες και εστιατόρια, ο σεφ ενός από αυτούς μου είπε. Μου άρεσε πολύ τα παραγγελθέντα ψάρια! Έκανα μερικές μικρές αλλαγές και έκτοτε αυτή είναι μία από τις "επώνυμες" μου συνταγές.
Συστατικά:- Ροζ σολομός 400 γρ
- Κρεμμύδι 50 γρ
- Μανιτάρια, λευκά 50 γρ
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο πετρέλαιο 60 ml
- Μαγιονέζα 30 γρ
- Μπισκότα 40 γρ
- Νερό 1 κουτ.
- Χυμός λεμονιού 10 ml
- Βήμα 1 Για να μαγειρεύετε τα ψάρια βασιλικά, θα πρέπει να πάρετε φρέσκο ροζ σολομό, κότες, κρεμμύδι, αυγό, φυτικό έλαιο.
- Βήμα 2 Χρειάζεται επίσης μαγιονέζα και νερό, καθώς και ψίχουλα για την προετοιμασία του κόλπου.
- Βήμα 3 Ψάρια, καθαρίστε, ξεπλύνετε, κόψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια, αφαιρέστε την κορυφογραμμή - όλα αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν αργότερα για μαγείρεμα ψαριού, σούπα ψαριού, πίτα ψαριού ή νόστιμες πίτες. Για να φτιάξετε ένα φιλέτο. Για να παρασκευάσετε 4 μερίδες, αρκεί μόνο το μισό.
- Βήμα 4 Κόψτε τα φιλέτα σε 4 τμήματα.
- Βήμα 5 Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Αφήστε για 15 λεπτά.
- Βήμα 6 Κόψτε τα μικρά κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους - 5x5 mm.
- Βήμα 7 Στο λάδι ηλίανθου ελαφρώς τηγανίζετε τα κρεμμύδια.
- Βήμα 8 Προσθέστε τα μανιτάρια, συνεχίζοντας το ψήσιμο μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός των μανιταριών.
- Βήμα 9 Προετοιμάστε τις λεζόνες: ανακατέψτε το αυγό και ένα κουταλάκι του γλυκού νερό σε ένα φλιτζάνι.
- Βήμα 10 Συνδυάστε καλά με το μίγμα μέχρι ομαλό.
- Βήμα 11 Κάθε κομμάτι ψαριού βυθίζεται σε λεζόνια, ρολό σε ψίχουλα.
- Βήμα 12 Στερεώστε τα ψάρια σε ψίχουλα από όλες τις πλευρές.
- Βήμα 13 Ξεπλύνετε γρήγορα τα τηγανισμένα ψάρια και στις δύο πλευρές σε μια σχεδόν ξηρή κάβα.
- Βήμα 14 Τοποθετήστε το τηγανισμένο ψάρι σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
- Βήμα 15 Τα απομεινάρια των λεζών προστίθενται στα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια, γεγονός που θα προσδώσει το μίγμα περισσότερο. (Στην έκδοση του εστιατορίου, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια τηγανίζονται ξεχωριστά, και ξεχωριστά σε μια κουταλιά της μιας και της άλλης στοιβάζονται πάνω στα ψάρια, τα οποία είναι γεμάτα με μαγιονέζα με την προσθήκη νερού).
- Βήμα 16 Βάλτε το μείγμα πάνω από κάθε κομμάτι ψαριού.
- Βήμα 17 Βάλτε το φούρνο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 15-20 λεπτά. Πολύ νόστιμο με γαρνιτούρα από πατάτες και φρέσκα λαχανικά.