Χωρίς αμφιβολία, η τραγανή πίτσα είναι ένα αγαπημένο φαγητό όχι μόνο για τα παιδιά. Είναι σχεδόν αδύνατο να σταθείτε σε άδειο στομάχι με την εμφάνιση και τη μυρωδιά της ζεστής πίτσας με τυρί, μπέικον και όλα τα είδη μπαχαρικών. Αλλά δεδομένου ότι αυτό το φαγητό είναι πολύ υψηλών θερμίδων, πολλοί αρνούνται στον εαυτό τους με την ευχαρίστηση να δοκιμάσουν ακόμη και μια φέτα. Αλλά υπάρχουν απλές συνταγές για μια "υγιή" πίτσα. Έτσι, πίτσα: ιστορία, τρόπους μαγειρέματος και "ανακούφιση" αυτού του υπέροχου πιάτου.
Μια μικρή ιστορία πίτσα
Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πόσα χρόνια πίτσα; Μπορείτε να φανταστείτε ότι η ηλικία του ξεπερνάει αρκετές χιλιάδες χρόνια και ακόμη και οι αρχαιολόγοι δεν γνωρίζουν ακριβώς ποιος πολιτισμός κυριαρχούσε την προετοιμασία αυτού του πιάτου πρώτα. Είναι γνωστό ότι αυτό συνέβη εδώ και πολύ καιρό. Η ιστορία μας λέει ότι οι αρχαίοι Αιγύπτιοι παραδοσιακά γιόρταζαν τα γενέθλια του Φαραώ με κουταλιές, γενναιόδωρα με καρυκεύματα, και οι αρχαίοι Έλληνες προσέφεραν διάφορες σάλτσες σ 'αυτές, κάνοντας την κατανάλωσή τους πιο ευχάριστη. Η πραγματική του μορφή και το περιεχόμενο της πίτσας που αποκτήθηκε κατά τη διάρκεια της Αναγέννησης στη Νάπολη, όπου τα φτωχά ψητά κέικ με μια μικρή ποσότητα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του ελαιολάδου, τα μπαχαρικά και ακόμη και το λαρδί. Αυτή η πίτσα ήταν αρκετά παρόμοια με τη σημερινή πίτσα, οπότε η αρχική πατρίδα της πίτσας θεωρείται επισήμως Νάπολη το 1830.
Τι περιλαμβάνει τη δημοφιλέστερη πίτσα;
Η κλασική πίτσα είναι μια ζύμη που παρασκευάζεται από αλεύρι, ζύμη, ζάχαρη, αλάτι, ελαιόλαδο και νερό. Η ζύμη ζυμώνεται με το χέρι, τοποθετείται σε ζεστό μέρος για πρήξιμο, αναμένεται για κάποιο χρονικό διάστημα και τοποθετείται με λεπτό στρώμα περίπου 5 mm. στο δίσκο ψησίματος. Συνήθως, οι πλοίαρχοι ονομάζουν αυτό μια κρούστα, το πάχος της οποίας εξαρτάται όχι μόνο από τα επιβαλλόμενα πρότυπα, αλλά και από τις ατομικές προτιμήσεις του ατόμου.
Η παραδοσιακή συνταγή για κρούστα είναι η εξής: 1 πακέτο ξηρής μαγιάς, 1,5 φλιτζάνια ζεστό νερό, 4 φλιτζάνια άσπρο αλεύρι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά ζάχαρη. Αλλά μερικές φορές πρέπει να προσθέσετε επιπλέον αλεύρι και ελαιόλαδο. Στη συνέχεια η ζύμη καλύπτεται με ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας και άλλα πρόσθετα για γεύση. Η κλασική πίτσα ψήνεται σε ειδικό φούρνο με ξύλο σε υψηλές θερμοκρασίες και σε σχετικά μικρό χρονικό διάστημα.
Πίτσα Μαργαρίτα
Σύμφωνα με τους ιστορικούς, αυτή η πίτσα παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στο βασιλικό δικαστήριο προς τιμή της Βασίλισσας Μαργαρίτα της Σαβοΐας, που γιόρτασε τα γενέθλιά της. Ο Raffaele Esposito, πλοιάρχος της πίτσας, διέθετε τα χρώματα της ιταλικής σημαίας - από ντομάτες, μοτσαρέλα και φρέσκο βασιλικό. Έτσι, η απλή πίτσα έχει γίνει μια αγαπημένη απόλαυση στους υψηλότερους κύκλους. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά: 2 μεγάλες ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, 250 γραμμάρια τυριού μοτσαρέλα, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Πίτσα Polo
Είναι νόστιμο και εύκολο να θυμάσαι! Αυτή η πίτσα είναι πολύ απλή σε απόδοση και έχει τις ιδιότητες των πιάτων διατροφής! Συστατικά για την πλήρωση: κοτόπουλο, πιπέρι, αγγούρι, καλαμπόκι, μανιτάρια, σάλτσα κρέμας, τυρί. Η Pizza Polo δεν χρειάζεται να ψηθεί για πολύ καιρό - θα καταστρέψει όλες τις χρήσιμες ουσίες σε αυτήν.
Πίτσα Capricciosa
Είναι απλά ένας θησαυρός για τους πεινασμένους ανθρώπους! Όταν πηγαίνετε στο σπίτι μετά από μια κουραστική μέρα που θέλετε να φάτε κάτι μεγάλο, αρωματικό, αν και υψηλών θερμίδων, νομίζετε: "Γιατί όχι πίτσα;" Θα χρειαστείτε τρόφιμα: ζαμπόν, μπέικον, αυγά, μανιτάρια, πιπέρι. Κάποια ιταλική πίτσα συμπληρώνεται με τα ακόλουθα συστατικά: μοτσαρέλα, ντομάτα, αγκινάρες, ζαμπόν, ελιές και ελαιόλαδο.
Pizza Caltsone
Πίτσα με ημισέληνο. Μερικοί από τους ιστορικούς ισχυρίζονται ότι η πρώτη πίτσα ήταν με τη μορφή μιας ουράς και ποιος ξέρει - ίσως από εκεί ήρθε η ιδέα να γίνει ο Κάλτον. Αυτή είναι μια κλειστή πίτσα με τη μορφή ημισελήνου, με μια γέμιση από τυρί, λουκάνικο ή κοτόπουλο. Μπορεί να σερβιριστεί σε τηγανητά ή ψητά. Απαραίτητα στοιχεία για την προετοιμασία της γέμισης: κοτόπουλο, κρεμμύδι, ντομάτες, πιπέρι, λάδι, μπαχαρικά (μαϊντανός, μαύρο και κόκκινο πιπέρι). Μερικοί μαγειρευτές προτιμούν να χρησιμοποιούν τυρί ricotta, σαλάμι και μοτσαρέλα, ενώ άλλοι βασίζονται σε ζαμπόν, μπέικον, αγγούρια, μανιτάρια, πιπεριές, ελιές, καλαμπόκι, τυρί και σάλτσα ντομάτας. Λοιπόν, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να πάρετε ένα υπέροχο γεύμα, αλλά ... καλύτερα να μην μετράτε τον αριθμό των θερμίδων, ειδικά εάν η πίτσα είναι τηγανητά.
Πίτσα, Μαρινάρα
Πρόκειται για ένα παράδειγμα της πιο αρχαίας πίτσας - ιστορίας, των τρόπων μαγειρέματος που έχουν περάσει πολλές εκατοντάδες χρόνια. Αυτή είναι μια από τις παλαιότερες συνταγές στον κόσμο, οι οποίες εφευρέθηκαν από τους αλιείς, επιστρέφοντας μετά το κολύμπι στον κόλπο της Νάπολης. Η πίτσα με μια ρομαντική ιστορία είναι η ενσάρκωση της ζωής των φτωχών εργαζομένων. Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα: θαλασσινά, ντομάτες, σκόρδο, ελαιόλαδο, ρίγανη, βασιλικό.
Υπάρχει μια υγιεινή πίτσα;
Στην πραγματικότητα, υγιή και ασφαλή προϊόντα μπορούν γενικά να υπολογίζονται στα δάχτυλα του ενός χεριού, αλλά αυτή η τάση είναι για το μέλλον. Και ο αριθμός τους πρέπει να αυξηθεί, δεδομένου ότι περισσότεροι άνθρωποι άρχισαν να δίνουν προσοχή σε αυτό που τρώνε. Χωρίς αμφιβολία, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε για να «βελτιώσουμε» την πίτσα είναι να αλλάξουμε τον τρόπο παρασκευής της ζύμης. Εδώ είναι ένα απλό δείγμα της συνταγής:
"Υγιή" κρούστα πίτσας
Για αυτό χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα: 4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως, ξηρή μαγιά, 1,5 φλιτζάνια ζεστό νερό, 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Η ποσότητα του αλατιού πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο. Ένα ή δύο τσιμπήματα θα αρκούν. Απλά, είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι η πίτσα σερβίρεται πάντα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλάτι. Εάν περιορίσετε την πρόσληψη αλατιού, θα παρατηρήσετε ότι η γλώσσα σας θα πάρει κάποιο χρόνο για να συνηθίσετε στις αλλαγές, αλλά στη συνέχεια θα το συνηθίσετε. Από την άλλη πλευρά, η ζάχαρη προστίθεται συνήθως στη μαγιά, αλλά αν θέλετε να κάνετε μια "υγιή" πίτσα - πρέπει να το εγκαταλείψετε.
Στο προηγουμένως κοσκινισμένο αλεύρι προσθέστε λάδι και σταδιακά ρίχνετε ζεστό νερό με ζύμη μέσα σε αυτό. Ζυμώνουμε καλά, απλώνουμε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνουμε γρήγορα στο φούρνο. Έτσι, η πίτσα παρασκευάζεται με πολλούς εύπεπτες υδατάνθρακες με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, η ποσότητα χρήσιμων ινών είναι περίπου 10%, η πρωτεΐνη είναι 20% και η ποσότητα λίπους είναι σχετικά χαμηλή.
Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη γέμιση. Μπορείτε εύκολα να δώσετε φως στη φαντασία σας και να αντικαταστήσετε όλα τα υγιεινά τρόφιμα. Για παράδειγμα, τα αγαπημένα σας τουρσί, τα οποία είναι συνήθως αρκετά αλμυρά, μπορείτε να βουτήξετε στο νερό για αρκετές ώρες. Έτσι, θα είναι πολύ πιο φρέσκα και χρήσιμα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη λιπαρή μαγιονέζα με το φως, το ίδιο ισχύει και για το τυρί.
Επιπλέον, όταν παραγγέλνετε πίτσα σε ένα εστιατόριο, θα πάρετε σίγουρα μια μερίδα ελιών - αυτό είναι το πιο αλμυρό μέρος του πιάτου. Στο σπίτι, μπορείτε να τα «θεραπεύσετε» εύκολα. Στεγνώστε τις ελιές, ώστε όχι μόνο να είναι πιο νόστιμες, αλλά και πιο υγιείς. Τώρα για το λουκάνικο. Πάντα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν στο οποίο η προέλευση και το περιεχόμενο του λίπους είναι σαφώς καθορισμένα. Πριν από λίγο καιρό στα εμπορικά καταστήματα εμφανίστηκαν λουκάνικα με περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 3% και χαμηλότερη. Και όταν πρόκειται για λαχανικά - στην πίτσα μπορείτε να αυξήσετε με ασφάλεια τον αριθμό τους και ακόμα να πάρετε τα δώρα της φύσης την άνοιξη για να κάνετε την πίτσα πραγματικά υγιή. Αισθανθείτε ελεύθεροι να προσθέσετε σπανάκι, κρεμμύδια και, στη συνέχεια, εκτός από υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα, θα παρέχεται μια μεγάλη ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Επίσης, θα ζήσετε μια πρωτοφανή γεύση.
Αποδεικνύεται ότι για να γίνει "ανθυγιεινό" πίτσα "υγιές" πολλά δεν είναι απαραίτητα - μόνο καλή θέληση και λίγη φαντασία! Και μην ξεχνάτε ότι δεν υπάρχουν επιβλαβή προϊόντα, υπάρχει μόνο επιβλαβές ποσό τους.