Κάθε οικοδέσποινα κρύβει στο μαγειρικό σημειωματάριό της μερικά πλούσια πιάτα χοιρινού κρέατος (μαγειρεύουν τα σπίτια τους - μια χαρά για όλη την οικογένεια!). Χοιρινό στιφάδο, ψημένο στη σχάρα, ψημένο, βραστό, γεμισμένο με λαχανικά και φρούτα. Με αυτό το κρέας, μπορείτε να δημιουργήσετε με ασφάλεια νέες συνταγές, συνδέοντας τη φαντασία σας. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του πιάτου μπορεί να δοθεί με τη βοήθεια μιας πρωτότυπης μαρινάδας, σάλτσας ή καρυκεύματος.
Το χοιρινό λίπος λιώνει καλά, ώστε να μπορείτε να τηγανίζετε κρέας σχεδόν χωρίς να προσθέτετε λάδι. Όσον αφορά τα μέρη του σφαγίου, που στερούνται στρώματα λίπους, ανήκουν σε άπαχο κρέας. Για το τηγάνισμα ή το ψήσιμο, είναι προτιμότερο να παίρνετε το κρέας από το στήθος, το ωμοπλάνο, το φιλέτο ή το ζαμπόν. Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος χοιρινού κρέατος είναι η αποσκωρίωση ενός τεμαχίου κρέατος σε σάλτσα σόγιας και το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο. Μια ελάχιστη προσπάθεια - και ένα νόστιμο πιάτο στο τραπέζι.
Ο βασικός κανόνας κατά την προετοιμασία των πιάτων από αυτό το είδος κρέατος: πρέπει να είναι καλά τηγανητό ή ψημένο - το χοιρινό δεν ανέχεται μια μισή έτοιμη κατάσταση. Έτσι, εδώ είναι μερικά πιάτα από χοιρινό κρέας που θα ικανοποιήσουν τις γεύσεις ακόμη και των πιο χαλασμένων γκουρμέ.
Χοιρινό λαιμό ψημένο στα φινλανδικά
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο στο σπίτι θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 1,5 - 2 κιλά χοιρινό λαιμό, 2 κόκκινα κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 1 κουταλιά της σούπας. μούρα (βακκίνια ή βατόμουρα), ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι.
Χτυπήστε το χοιρινό, σκουπίστε με χαρτοπετσέτα, κόψτε σε λεπτά κομμάτια (περίπου 1,5 εκ.). Στο τέλος του κομματιού μην κόβετε περίπου 2 εκ. Πασπαλίζετε το κρέας με αλάτι και μαϊντανό πιπέρι.
Βούτυρο με βακκίνια ή βακκίνια, ανακατεύουμε με μέλι. Το προκύπτον μίγμα κατανέμεται ομοιόμορφα μεταξύ των φετών του κρέατος.
Κρέμα κρεμμυδιού, κομμένη σε λεπτές δαχτυλίδια, επικάλυψη κομμάτι κρέατος. Το κρέας δεσμεύει σφιχτά μια άκαμπτη χορδή, στη συνέχεια γράσο με βούτυρο και βάλτε σε ένα ταψί. Καλύψτε τον αυχένα με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 200 ώρες για περίπου μία ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το κρέας, χαμηλώστε τη φωτιά σε 180 μοίρες και ψήνετε για περίπου μισή ώρα, μέχρι να κοκκινίσει το κρέας.
Πάρτε το τελικό πιάτο από το φούρνο, κόβετε σε μερίδες και ρίχνετε τη σάλτσα.
Εάν αποφασίσετε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτό το ρολό, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα: 1 κιλό χοιρινό φιλέτο, 1 κόκκινη πιπεριά, 3 τσαμπιά πράσινα (θυμάρι, βασιλικό και μαϊντανό), μια χούφτα αποφλοιωμένα φιστίκια, 1 κουταλάκι δεντρολίβανο, 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο τυρί, 50 γραμμάρια κονσερβοποιημένα σε λάδι ή αποξηραμένες ντομάτες, 1 μπουκάλι ελαφριά μπύρα, 2 κουταλιές της σούπας. κόκκινη μουστάρδα, ελαιόλαδο, μέλι, αλάτι και πιπέρι
Κόψτε ένα κομμάτι χοιρινό φιλέτο, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και κόψτε το με ένα στρώμα. Καλύψτε το παρασκευασμένο κρέας με μεμβράνη τροφής και αποθαρρύνετε προσεκτικά. Στη συνέχεια, σεζόν με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Οι βουλγαρικές πιπεριές κόβονται σε μικρούς κύβους. Τρίψτε φιστίκια, αποξηραμένες ντομάτες, θυμάρι, μαϊντανό, σκόρδο και βασιλικό.
Από πάνω σε ένα στρώμα τυριού βάζουμε τα θρυμματισμένα χόρτα, τα καρύδια και τα λαχανικά. Τυλίξτε απαλά το κρέας σε ρολό και αφήστε τη σε αυτή τη θέση για περίπου 5 λεπτά. Τραβήξτε το κρέας με μια χορδή από χορδή και βάλτε το στο ταψί.
Ετοιμάστε τη σάλτσα: μείγμα μουστάρδα σε ένα μπολ, 1 κουταλιά της σούπας. μέλι, μπύρα, πιπεριά και φύλλα δενδρολίβανου. Με το μείγμα που προκύπτει, γράψτε το χοιρινό κύλινδρο.
Ψήστε το έτοιμο πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1,5 - 2 ώρες. Για να εξασφαλιστεί ότι το ρολό δεν είναι ξηρό, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το νερό με σάλτσα και χυμό.
Χάλκινα μενταγιόν, ντυμένα με σάλτσα σκόρδου.
Για να προετοιμάσετε μενταγιόν στο σπίτι, θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια μενταγιόν χοιρινού κρέατος, 250 ml γάλακτος, 1 κεφαλή σκόρδου, 40 γραμμάρια βούτυρο, ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, αλάτι
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα: σε μια μικρή φωτιά σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε το σκόρδο στο γάλα μέχρι να μαλακώσει. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά. Αντί να βράζετε γάλα, ρίξτε μια νέα. Ένα μείγμα γάλακτος και σκόρδου εποχής με αλάτι και πιπέρι, χτυπήστε σε μπλέντερ και αφήστε το στο πλάι.
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο, ζεστάνετε και στρώνετε τα μενταγιόν μέσα σε αυτό μέχρι να ροδίσουν (και στις δύο πλευρές). Βάλτε το κόκκινο κρέας σε ένα ζεστό πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνετε τη σάλτσα προσθέτοντας ένα κομμάτι βούτυρο. Απολαύστε με ευχαρίστηση τα μενταγιόν και σερβίρετε στο τραπέζι.
Χοιρινό κέρατο
Το χοιρινό κορμό είναι ένα υπέροχο πιάτο που θα σας δώσει πολλά θετικά συναισθήματα και ευχαρίστηση. Για την παρασκευή του, πάρτε 1 - 1,5 κιλό στέλεχος, 2 κουταλιές της σούπας. μέλι, 2 κουταλιές της σούπας. μουστάρδα, 4 σκελίδες σκόρδο, 4 - 5 φύλλα δάφνης, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 1 μπουκάλι μπύρας, ελαιόλαδο, μεγάλο θαλασσινό αλάτι, μαύρη πιπεριά.
Σκόρδο σε πιπέρι, αλάτι, φύλλα δάφνης και σκόρδο. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε το ελαιόλαδο, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας και τη μουστάρδα.
Στο πηδάλιο, κάντε μερικές εγκοπές. Γεμίστε τα με μαρινάδα μαγειρεμένου σκόρδου. Λιπάνετε τα υπολείμματα της μαρινάδας με την επιφάνεια του κορμού.
Ρίχνουμε το χοιρινό σε ένα βαθύ φρυγανισμένο πιάτο, ρίχνουμε ένα μπουκάλι μπύρας στο κάτω μέρος. Ψήστε το ραβδί σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 250 ώρες για 1,5 ώρες, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε 180 μοίρες και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα.
Στο τραπέζι, σερβίρετε το προετοιμασμένο πιάτο με ψητές πατάτες και ξινολάχανο. Για αυτό το εξαιρετικό πιάτο χοιρινού κρέατος, ολόκληρη η οικογένεια θα πει "Ευχαριστώ"!
Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι ιδανικό τόσο για εορταστικό όσο και για καθημερινό μενού. Προετοιμάζοντας το για τους αγαπημένους σας, θα λάβετε πολλά συγχαρητήρια. Έτσι, για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ετοιμάστε: 500 g χοιρινό φιλέτο με επιμήκη μορφή, 4 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου, 50 ml κρέμα μέσου λίπους, μοσχοκάρυδο, ελαιόλαδο, μαϊντανό, βασιλικό, μαντζουράνα, αλάτι, πιπέρι.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα ευρύ τηγάνι. Βάλτε ένα κομμάτι φιλέτο σε ένα προθερμασμένο λάδι (πλήρης), τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια κόκκινη κρούστα, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα πιάτο, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένα χόρτα, πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι (κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο) στο μείγμα που προκύπτει, μετακινήστε προσεκτικά.
Τα αυγά μαζεύουν με την ίδια ταχύτητα, όπου το κρέας μαγειρεύτηκε. Βάλτε την ομελέτα σε ένα πιάτο, τυλίξτε απαλά το χοιρινό. Κόψτε το πιάτο σε μερίδες, διακοσμήστε με χόρτα και λαχανικά. Καλό φαγητό!