- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια
- Σπανάκι - 200 γραμμάρια
- Μαϊντανός - 50 γραμμάρια
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Κουκουνάρια - 60 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- Χυμός λεμονιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- Αποξηραμένο βασιλικό - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- Παρμεζάνα - 60 γραμμάρια
Οι πιπεριές πρέπει να πλυθούν, να κομθούν σε μισά, να καθαριστούν από τους πυρήνες και τους σπόρους, να στεγνώσουν. Πλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια σπανάκι σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι για 2 λεπτά, χωρίς το καπάκι για άλλα 2 λεπτά. Σε ένα μπλέντερ, αλέστε σε μια ομοιομορφία το πλυμένο μαϊντανό, τα κουκουνάρια, το χυμό λεμονιού, το κουτάλι ελαιόλαδου, την παρμεζάνα και το σκόρδο. Αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε το στιφάδο σπανάκι σε αυτό και πάλι αλέστε το σε ομοιογένεια. Η προκύπτουσα πάστα γεμίζεται με τις βουλγαρικές πιπεριές μας, μετά τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Έγινε!
Μερίδες: 3-4