Πρόσφατα παρακολούθησα ένα συμπόσιο σε ένα κινέζικο εστιατόριο. Και, ειλικρινά, ήμουν εξοργισμένος. Ήταν μια εταιρική εκδήλωση με την ευκαιρία της ημέρας του οικοδόμου, τα χρήματα πληρώνονταν πολύ, αλλά οι διοργανωτές της εκδήλωσης, τόσο από την πλευρά της επιχείρησης όσο και από το εστιατόριο, αντλούσαν επάνω. Και δεδομένου ότι γνωρίζω και αγαπώ το κινέζικο φαγητό, γνωρίζω αυτό το κινέζικο εστιατόριο ειδικότερα, ήμουν πολύ αναστατωμένος που λόγω της άγνοιας μου οι άνθρωποι δεν απολαμβάνουν ακριβώς, αλλά αφήνουν απογοητευμένοι, και ένα υπέροχο μέρος με έναν θαυμάσιο σεφ χάνει τη φήμη , ή, όπως θα έλεγαν στα ανατολικά, «χάνουν το πρόσωπο».
Και μπορεί να μην είμαι γκουρού μαγειρικής και όχι γκουρμέ, αλλά έχω κάποια εμπειρία και γνώση που αποφάσισα να συστηματοποιήσω και να σας προσφέρω ως συστάσεις. Έτσι, τι πρέπει να παραγγείλετε σε ένα κινέζικο εστιατόριο και πώς να φάτε έτσι ώστε να μην μείνετε πεινασμένοι, μην τρώτε και να ικανοποιείτε τη μέγιστη περιέργεια του στομάχου σας.Πρώτα. Και αυτό το σημείο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις πραγματικές Ρωσικές γιορτές. Παραγγείλετε ζεστά πιάτα και ζητήστε τους να τους εξυπηρετήσουν μία ή δύο ώρες μετά την έναρξη της εκδήλωσης. Οι άνθρωποι θα θέλουν να πίνουν και να τρώνε. Εάν το εστιατόριο είναι πολύ μεγάλο μέρος (το οποίο είναι χαρακτηριστικό για την κινέζικη κουζίνα γενικά, επειδή στην Κίνα, δεν παραγγέλνουν τα πιάτα μεμονωμένα, και όλα παίρνουν την εταιρεία), στη συνέχεια, εστιάζοντας στο βάρος του πιάτου, διατάζοντας ένα ζεστό για 2-3 άτομα, τα πιάτα θα τεθούν σε ένα γενικό τραπέζι, και κάθε επισκέπτης θα βάλει απλά ένα πιάτο έτσι ώστε παίρνει τον εαυτό του αυτό που θέλει και πόσο θέλει.
Το δεύτερο. Θυμηθείτε ότι στα ανατολικά ένα μόνιμο πιάτο είναι το ρύζι. Για κάποιο λόγο, συχνά δεν αναφέρονται στο μενού, αλλά, φυσικά, είναι έτοιμοι. Παραγγείλετε μερικά μπολ ρυζιού, καθώς και ένα κοινό τραπέζι. Τα σνακ και το ζεστό κρέας αποτελούνται από κρέας, θαλασσινά και λαχανικά, μια κανονική διατροφή απαιτεί επίσης κάτι αλεύρι-δημητριακά, επιπλέον, μερικά πιάτα είναι ιδιαίτερα έντονα, και στην περίπτωση αυτή, το ρύζι είναι ζωτικής σημασίας (αλλά το νερό, αν και ενστικτωδώς αιχμηρά πάντα θέλει να πίνει μόνο για την αύξηση των δυσάρεστων αισθήσεων).
Τρίτον. Περιστασιακά, έχουμε ήδη αγγίξει αυτό το σημείο. Παραγγείλετε διαφορετικά πιάτα, αλλά σε κοινό τραπέζι. Οι μερίδες είναι μεγάλες, όλα τα υλικά ψιλοκομμένα, ώστε όλοι να μπορούν να δοκιμάσουν αρκετά πιάτα. Αποδεικνύεται ότι όλοι έφαγαν, επειδή έτρωγαν λίγο πολλά διαφορετικά πιάτα, πιο εξοικειωμένοι με μας την επιλογή να φάμε σαλάτα, το κύριο πιάτο, λίγο κομμένα σε ένα κινέζικο εστιατόριο δεν θα λειτουργήσει.
Τέταρτον. Η καλύτερη εξυπηρέτηση ακολουθείται από κρύα και ζεστά ορεκτικά, ένα ζεστό πιάτο, σούπες. Αν και δεν μπορείτε να παραγγείλετε σούπες σε δεξιώσεις, αλλά αν η περιέργειά σας διαδραματίσει, τότε θα πρέπει να τηρήσετε τον κανόνα - στην ανατολή είναι η σούπα που αποφασίζεται να τελειώσει το γεύμα, γι 'αυτό οι Ευρωπαίοι ονομάζουν αυτό το κανόνα "γεύμα μέσα προς τα έξω".
Πέμπτο. Το αλκοόλ μπορεί να παραγγελθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα κάθε κρασί δαμάσκηνου. Ίσως, ανάλογα με την εταιρεία και τον καιρό, αξίζει να παραγγείλετε όχι μόνο κρύα ποτά και αλκοόλ, αλλά και μερικά τσαγιέρες oolongs ή puerries. Και αν φτάσετε σε επιδόρπια, τότε δοκιμάστε τα κινέζικα κλασικά - φρούτα σε καραμέλα (συνήθως μαγειρεύουν μήλα, μπανάνες, ανανάδες).
Λοιπόν, τελικά, θέλω να επισημάνω τα συγκεκριμένα πιάτα που είναι υποχρεωτικά στο κινεζικό μενού και δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Η παρέλαση μου περιλαμβάνει τον κυπρίνο σε γλυκιά και ξινή σάλτσα, κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα και τηγανητό ρύζι.
Πήρα πολύ χρόνο για να αποφύγω το πρώτο πιάτο, γιατί πάντα θεωρούσα τον κυπρίνο να είναι τρομερά οστεώδες ψάρι, αλλά μόλις μου παραγγέλλω ήταν ευχάριστα έκπληκτος. Η τεχνολογία του μαγειρέματος είναι άγνωστη για εμένα, αλλά οι κινέζοι μάγειροι καταφέρνουν να απομακρύνουν με κάποιο τρόπο μαγικά τα οστά και τα οστά, μπορείτε να απολαύσετε μόνο τη γεύση του τρυφερού κρέατος σε μια εκπληκτική σάλτσα.
Το δεύτερο στοιχείο φαίνεται ανεπιτήδευτο και είναι ένα απλό πιάτο - κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου τηγανισμένα με το καλύτερο κτύπημα και άρωμα με την ίδια γλυκιά και ξινή σάλτσα. Αλλά πίσω από αυτή την απλότητα υπάρχει ένας τέτοιος ιδανικός συνδυασμός που προτείνω αυτό το πιάτο σε όλους, αξίζει να δοκιμάσετε και να πεθάνετε (σημειώστε ότι η φούγκα δεν έχει τίποτα να κάνει με τα ψάρια)!
Το τρίτο σημείο της παρέλασης μου είναι ίσως το πιο υποκειμενικό. "Κάποιο είδος ζυμαρικών ρύζι", λέτε. Εάν σας αρέσουν τα ωραιότερα, όπως τα φρέσκα, αλλά σκληρά και διαφανή noodles ρύζι, τότε φροντίστε να σημειώσετε. Ο μάγειρας το βράζει, στη συνέχεια πατάτες με μπαχαρικά, ψιλοκομμένα λαχανικά και θαλασσινά. Τυρί από λευκό σε σκοτεινό, αλλά διατηρεί τη διαφάνεια. Η γεύση είναι πικάντικη, και μετά από ζυμαρικά, παρά μια μεγάλη μερίδα υπάρχει μια αίσθηση ελαφριάς.
Τέλος, μένει να ευχόμαστε σε όλους μια ευχάριστη όρεξη και επιτυχημένα εταιρικά πάρτι! Γίνετε ευγενικοί γκουρμέ.