Πόσο να μαγειρεύουν μαλακά βραστά αυγά

Το βράσιμο ενός αυγού, φαίνεται, είναι το απλούστερο μαγειρικό έργο. Αλλά δεν είναι όλα απλά όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ανάλογα με το χρόνο βρασμού, η συνοχή μέσα στο κέλυφος ασβεστίου ποικίλλει. Έτσι, το αυγό μπορεί να μαγειρευτεί μαλακά βρασμένο, σκληρό βραστό, σε μια "τσάντα". Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα κάθε μέθοδο.

Μαλακό

Πόσα λεπτά για να βράσουν τα αυγά μαλακά, έτσι ώστε η πρωτεΐνη να είναι εντελώς κατεψυγμένη και ο κρόκος είναι υγρός; Για να κάνετε τα πάντα τέλεια, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

• αν θέλετε το περιεχόμενο να είναι υγρό, βάλτε μερικά κομμάτια σε μια κατσαρόλα, περιμένετε τις φυσαλίδες και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 2 λεπτά.
• αν δεν σας αρέσει πολύ υγρή πρωτεΐνη, αλλά θέλετε να απολαύσετε έναν κρόκο που ρέει, βυθίστε τα αυγά σε κρύο νερό, περιμένετε μέχρι να βράσει και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η πρωτεΐνη θα είναι ζελέ-όπως, αλλά όχι αρκετά στερεά?
• για να μαγειρεύετε μαλακά βραστά αυγά με πλήρως σκληρυνθέν λευκό τμήμα και υγρό κίτρινο πυρήνα, χαμηλώστε τα σε ένα ζεστό αλατισμένο υγρό, αφήστε το για 1 λεπτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τον καυστήρα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για 5 λεπτά. Πριν βάζετε τα αυγά σε βραστό νερό, τα θερμαίνετε ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά θα σπάσουν.

Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε μαλακά βραστά αυγά, συντομεύστε το χρόνο μαγειρέματος κατά το ήμισυ.

Στην "τσάντα"

Πολύ ενδιαφέρουσα και μοναδική μέθοδος μαγειρέματος αυγών. Ειλικρινά, αυτό το πιάτο είναι για έναν ερασιτέχνη, αλλά όλοι πρέπει να το δοκιμάσουν. Βάλτε το φαγητό σε κρύο νερό, περιμένετε για το φούσκωμα και περιμένετε τέσσερα λεπτά. Ή βυθίστε τους σε βραστό νερό και περιμένετε για ένα λεπτό, στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και αφήστε για επτά λεπτά. Αποδεικνύεται κάτι ανάμεσα σε έναν μαλακό βραστό και σκληρό βραστό τρόπο.

Σκληρό βραστό

Πολλοί πιστεύουν ότι είναι απλά αδύνατο να κάνει λάθος στο μαγείρεμα με μια σκληρά βρασμένη μέθοδο - περιμένετε τον εαυτό σας "μέχρι το τέλος" και δεν θα το χάσετε. Εντούτοις, εάν τα προϊόντα υπερχείλισης στο βραστό νερό, θα αποδειχθούν άγευστα και δεν θα διαφέρουν αισθητική εμφάνιση.

Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλλα, περιμένετε τις πρώτες φυσαλίδες και μετά από ένα λεπτό μειώστε την ισχύ στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε σε μια μικρή φωτιά για επτά έως οκτώ λεπτά. Εάν το πιάτο υποστεί πέψη, το πρωτεϊνικό τμήμα θα μοιάζει με το ελαστικό σε μια συνέπεια και το "ηλιόλουστο" μέσον θα καλύπτεται με γκρίζο άνθος.

Τα μυστικά του μαγειρέματος

Αυτές οι συστάσεις θα σας βοηθήσουν να προετοιμάζεστε πάντα ιδανικά:

• αλάτι το υγρό σε αναλογία 2 κουταλιές της σούπας. l. σε 1 λίτρο, ακόμη και αν το κέλυφος θα σπάσει, η πρωτεΐνη θα παραμείνει στο εσωτερικό.
• Μην βάζετε τα τρόφιμα σε βραστό νερό απευθείας από το ψυγείο - αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά το κέλυφος θα σπάσει.
• όλα τα αυγά έχουν αερόσακο στο αμβλύ άκρο. Εάν διαπεράσετε το κέλυφος με μια βελόνα σε αυτό το μέρος, τότε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι εγγυημένη η παραμονή του.
• μην μαγειρεύετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Κατ 'αρχάς, ο χρόνος βρασμού αυξάνεται, δεύτερον, στο νεροχύτη νερό θα χτυπήσει ο ένας τον άλλο και ρωγμή?
• εάν έχετε πιάσει φρέσκους όρχεις μόνο από κάτω από το κοτόπουλο, κρατήστε από το βραστό νερό δύο φορές λιγότερο?
• οργανώστε ένα "ντους αντίθεσης" αμέσως αφαιρώντας από την πλάκα - τότε θα είναι πιο εύκολο να καθαριστεί?
• για μισό λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος, χτυπήστε στις πλευρές του κελύφους με το αμβλύ άκρο του μαχαιριού. Μια τέτοια απλή χειραγώγηση θα τους καθαρίσει πολύ πιο γρήγορα.

Εάν θυμάστε αυτούς τους απλούς κανόνες, μπορείτε να μάθετε για μία φορά και για πάντα να μαγειρεύετε τα πιο νόστιμα αυγά κοτόπουλου για οποιαδήποτε πιάτα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να έχετε νερό στο σπίτι φυτά μετά από ψύξη. Περιέχει πολύ ασβέστιο, το οποίο επηρεάζει ευνοϊκά την ανάπτυξη των λουλουδιών.

Διαβάστε επίσης:

• Συνταγές για το μαγείρεμα μαλακά βρασμένα αυγά: αρωματισμένα αυγά, αυγά, ωοτόκη σε φούρνο μικροκυμάτων, αυγά χωρίς κελύφη σε φιλμ τροφίμων