Ένας σημαντικός ρόλος στη διατροφή του ανθρώπου διαδραματίζουν τα λαχανικά, χάρη στην ευεργετική επίδρασή της στις διαδικασίες της πέψης και της βιολογικής αξίας. Χρησιμεύουν ως πηγή ορυκτών αλάτων και βιταμινών. Τα λαχανικά περιέχουν αρωματικές, χρωστικές και αρωματικές ουσίες που σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε τα τρόφιμα και να διεγείρετε την όρεξη.
Πόσο νόστιμο για να μαγειρεψετε λαχανικά;
Συμβουλές μαγειρέματος
- Τα λαχανικά αποθηκεύονται σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος, όπως στο φως του ήλιου, οι βιταμίνες καταστρέφονται μέσα τους.
- Για να αφαιρέσετε τα έντομα από τα λαχανικά, τα λαχανικά βυθίζονται σε αλμυρό νερό πριν από το μαγείρεμα.
- Κατά το μαγείρεμα, βάλτε τα φρέσκα λαχανικά σε βραστό νερό και καλύψτε με ένα καπάκι. Αυτό μειώνει την απώλεια βιταμινών και θρεπτικών ουσιών.
- Για την έγκαιρη μαγειρική των λαχανικών, δεν μπορείτε να προσθέσετε σόδα, καταστρέφει τη βιταμίνη C. Για τη διατήρηση αυτής της βιταμίνης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι ή κιτρικό οξύ, διατηρούν αυτή τη βιταμίνη.
- Αν δύο κομμάτια ζάχαρης πέσουν σε ένα τηγάνι στο οποίο τα λαχανικά μαγειρεύονται, αυτό θα βελτιώσει τη γεύση τους.
- Τα μαγειρεμένα λαχανικά δεν αποθηκεύονται στο νερό στο οποίο μαγειρεύονται, γίνονται άγευστα και υγρά. Πρέπει να ριχτούν σε ένα σουρωτήρι.
- Δεν χρειάζεται να ρίχνουμε νερό, το οποίο ήταν μαγειρεμένα αποφλοιωμένα λαχανικά. Αυτός ο ζωμός περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη παρασκευή σάλτσας ή σούπας.
- Τα λαχανικά για τις σαλάτες βράζουν, δεν καθαρίζουν από το δέρμα, έτσι διατηρούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά. Καθαρίστε τα πριν την ψύξη, ώστε να μπορείτε να μειώσετε τα απόβλητα, είναι ευκολότερα και ταχύτερα να καθαριστούν.
- Τα φρέσκα λαχανικά δεν ξεπαγώνονται, αλλά τοποθετούνται απευθείας σε βραστό νερό.
- Λαχανικά, εκτός από τα τεύτλα και τα πράσινα μπιζέλια, βραστά σε αλατισμένο νερό. Τεύτλα σε αλμυρό νερό χάνουν γεύση, και πράσινα μπιζέλια σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα μαγειρεμένα.
- Μερικές φορές για να διατηρηθεί το χρώμα στο νερό, όπου τα ζαχαρότευτλα παρασκευάζονται, προσθέστε το ξίδι. Αλλά με το ξίδι τεύτλων, τα τεύτλα παρασκευάζονται πολύ περισσότερο από ό, τι εάν ήταν μαγειρεμένα χωρίς ξίδι.
- Το καλαμπόκι βράζεται ολόκληρο με τα φύλλα.
- Οι φυτεμένες και οι πράσινες πατάτες συνιστώνται να μαγειρεύονται σε καθαρισμένη μορφή. Με τη φλούδα να αφαιρέσετε ένα μεγάλο στρώμα πολτού με πράσινες περιοχές και τα μάτια.
- Όταν μαγειρεύετε τις παλιές πατάτες δεν θα υπάρχουν μπλε κηλίδες, αν προσθέσετε λίγο ξύδι στο νερό.
- Εάν θέλετε να ψήνετε πατάτες στο φούρνο, πρέπει να τσιμπήσετε τις πατάτες με ένα πιρούνι ώστε να μην μπορούν να σπάσουν.
- Μην αραιώνετε τον πολτό με κρύο γάλα, θα γίνει γκρίζος. Λίγο λίγο θερμό γάλα χύνεται μέσα, έτσι ώστε οι σβώλοι δεν σχηματίζονται.
- Το κρεμμύδι θα δοκιμάσει καλύτερα και θα γίνει χρυσαφένιο χρώμα αν είναι λίγο πασπαλισμένο με ζάχαρη σε σκόνη.
- Οι εγχαραγμένοι βολβοί δεν θα στεγνώσουν εάν τοποθετηθούν σε ένα πιάτο με αλάτι, με εγκοπές κάτω.
- Μην τηγανίζετε το λάχανο σε ακατέργαστη μορφή, καθώς γίνεται άγευστη όταν μαγειρεύεται, οπότε πρώτα βράζετε και στη συνέχεια τηγανίζετε.
- Για τις επικαλύψεις, το ακατέργαστο θρυμματισμένο λάχανο πρέπει να βράσει για να μειώσει την ένταση πριν το τηγάνισμα.
Πώς να μαγειρέψουν τα λαχανικά;
Τα λαχανικά είναι χρήσιμα υπό οποιαδήποτε μορφή.
Ακατέργαστα λαχανικά
Παραλλαγές μάζα - καρότα, ραπάνια, λάχανο, σέλινο, ντομάτες, μαρούλι. Αυτά τα λαχανικά συνδυάζονται τέλεια με τα φασόλια, τα μπιζέλια, το κουνουπίδι, το μπρόκολο σε φέτες. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά και να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτα.
Λαχανικά για ένα ζευγάρι
Ο ατμός θερμαίνει και μαλακώνει το φυτικό φαγητό. Ο ατμός είναι πολύ πιο μαλακός από το βρασμό και διατηρεί τη μυρωδιά, τη γεύση και το χρώμα των λαχανικών. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε. Τα ταψιά πρέπει να είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα. Το καπάκι πρέπει να είναι καλά κλειστό. Κατά τη διάρκεια του πάρκου λαχανικών, το νερό είναι σε σταθερή βράση.
Φούρνος μικροκυμάτων
Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών, της γεύσης και του χρώματος. Όσο περισσότερο φαγητό θα είναι στο φούρνο, τόσο περισσότερο θα είναι έτοιμη. Τα παρασκευασμένα τρόφιμα μπορούν να θερμανθούν πολλές φορές.
Γκριλ
Χρειάζεται αλουμινόχαρτο και φρέσκα λαχανικά Καλά λιπαίνετε το αλουμινόχαρτο, κόβετε το κρέας και τα λαχανικά, συσκευάζετε σε αλουμινόχαρτο και βάζετε φωτιά. Όταν είναι έτοιμο, σερβίρετε.
Εν κατακλείδι, προσθέτουμε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα λαχανικά νόστιμα. Θυμηθείτε, όλα τα νόστιμα πιάτα ετοιμάζονται απλά, μόνο εσείς πρέπει να είστε σε θέση να τα προετοιμάσετε σωστά.