Η γεωργιανή κουζίνα έχει από καιρό φημίζεται για τα υπέροχα ζεστά ορεκτικά της. Ένας εκπληκτικός συνδυασμός των συστατικών και μια μοναδική γεύση των πιάτων που είναι ιδιόρρυθμα γι 'αυτήν, θαυμάζουν ακόμα και τους πιο εκλεπτυσμένους γκουρμέ! Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μπλε με διαφορετικά γεμίσματα, όπως μας προσφέρουν οι γεωργιανοί σεφ και να τους μεταχειριστείτε στους επισκέπτες. Πιστέψτε με, σε πέντε με δέκα λεπτά τίποτα δεν θα παραμείνει στο τραπέζι και οι επισκέπτες θα σας ζητήσουν την εταιρική σας συνταγή!
Μαγειρική στη Γεωργιανή: νόστιμα ρολά μελιτζάνας με ντομάτες και καρύδια
Σύμφωνα με την καυκάσια παράδοση, μια γιορτή είναι μια εξαίρετη ευκαιρία επικοινωνίας με ενδιαφέροντες ανθρώπους και οποιοσδήποτε όρος είναι αγγελιοφόρος από τον Θεό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι Γεωργιανοί προσπαθούν να κάνουν τα πάντα για να εξασφαλίσουν ότι τα τραπέζιά τους είναι γεμάτα γευστικές λιχουδιές και γύρω τους υπήρχε μια ζεστή και ζεστή ατμόσφαιρα. Μελιτζάνες γεμιστές με πικάντικη γέμιση από καρύδια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή γεωργιανά πιάτα. Είμαστε σίγουροι: θα εκτιμήσετε επίσης την απαράμιλλη γεύση αυτής της λιχουδιάς και θα την μαγειρέψουμε για οποιοδήποτε παραμικρό λόγο!
Απαραίτητα συστατικά:
- δύο έως τρεις νεαρές μελιτζάνες.
- τρεις μικρές ντομάτες?
- 50 γρ καρύδια;
- 200 γραμμάρια τυριού, εμποτισμένα με γάλα.
- χόρτα (άνηθος, κόλιανδρος).
- ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου?
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
Βήμα-βήμα οδηγίες:
- Τα λαχανικά είναι δικά μου και αφαιρούμε το μίσχο από αυτά. Μελιτζάνα τεμαχίζεται μακριές λεπτές πλάκες, και ντομάτες - μικρούς κύβους.
- Για να αφαιρέσετε την ειδική πικρή γεύση της μελιτζάνας, βυθίστε τα για μισή ώρα σε κρύο αλατόνερο. Επίσης το μπλε μπορεί απλά να χυθεί με αλάτι - θα αφήσει το χυμό, μαζί με το οποίο θα πάει και πικρία.
- Σκόρδο, ξηροί καρποί, χόρτα και τυρί κόβουμε σε μπλέντερ ή ψιλοκομμένα. Προσθέστε τις ντομάτες στο μείγμα και ανακατέψτε.
- Υπό τρεχούμενο νερό ξεπλύνετε με μπλε υπερβολικό άλας. Βάζετε λαχανικά από δύο πλευρές σε ηλιέλαιο.
- Στις πινακίδες μελιτζάνας απλώνουμε το παραγέμισμα και το τυλίγουμε σε ρολά.
Για τη σημείωση! Για να φτιάξετε λιγότερο λάδι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μην ρίχνετε το τηγάνι του και τηγανίστε τις πλάκες μελιτζάνας και στις δύο πλευρές με μια βούρτσα μαγειρέματος.
Ρολά μελιτζανών με καρύδια στην Γεωργιανή: μια κλασική συνταγή
Η ανάμειξη αρωματικών φρέσκων βοτάνων με αρωματικά μπαχαρικά, σκόρδο και καρύδια δίνει απίστευτα εκπληκτικό αποτέλεσμα! Λεπτό, που λιώνει στο στόμα πάστα με μια έντονη μυτερή σημείωση - ένα ιδανικό ζευγάρι του είδους με τη γεύση της μελιτζάνας!
Απαραίτητα συστατικά:
- 500 γραμμάρια μελιτζάνες.
- ένα ποτήρι φλούδες καρύδια?
- τρία μεσαία σκελίδες σκόρδου.
- για 1 κουτ. αλεσμένοι σπόροι κορίανδρου και σέλινο ·
- 2-3 κουταλιές της σούπας. l. ξύδι κρασιού.
- πράσινο κόλιαντρο;
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
- αλάτι, κόκκινη πιπεριά.
Βήμα-βήμα οδηγίες:
- Προ-πλυμένα και κομμένα σε λεπτές λωρίδες μελιτζάνας για μισή ώρα, εμποτισμένο σε θαλασσινό νερό.
- Πιέστε με λαχανικά επιπλέον υγρό, και τα τηγανίζετε ελαφρά σε ηλιέλαιο.
- Σκόρδο με καρύδια που συνθλίβονται σε μπλέντερ, προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι κρασιού σε αυτά. Για να γεμίσει δεν ήταν στεγνό, μπορείτε να ρίξετε λίγο λίγο βρασμένο νερό σε αυτό.
- Σε προετοιμασμένο μπλε βάζουμε την πάστα σκόρδου (1 κουταλιά της σούπας ανά πινακίδα) και τα τυλίγουμε σε ρολά.
Για τη σημείωση! Ρολά μελιτζάνες με καρύδια στη γεωργιανή - ένα πιάτο υψηλής αφομοίωσης και υψηλής σκληρότητας για αφομοίωση. Για να αποκτήσετε ένα πολύτιμο και εύκολα εύπεπτο σνακ, τα λαχανικά δεν πρέπει να τηγανιστούν, αλλά ψήνονται σε φούρνο ή αερόγλυλο.
Γεωργιανή κουζίνα: γεμιστές μελιτζάνες με κρεμμύδια και σκληρό τυρί
Πειράζοντας με διαφορετικά γεμίσματα, μπορείτε κάθε φορά να πάρετε μια καινούργια γεύση μελιτζάνας που μαγειρεύεται στα Γεωργιανά. Δείτε μόνοι σας πόσο πρωτότυπο το πιάτο που δημιουργείται από αυτή τη συνταγή είναι!
Απαραίτητα συστατικά:
- δύο μεσαίες μελιτζάνες.
- μισό ποτήρι ψιλοκομμένο καρύδι?
- 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- ένα κρεμμύδι?
- δύο σκελίδες σκόρδου?
- 0,5 κουτ. Γεωργιανός Adzhika;
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
- 0,5 κουτ. λυκίσκος-σουνέλι.
- μαϊντανό πράσινο για διακόσμηση?
- αλάτι - για γεύση.
Βήμα-βήμα οδηγίες:
- Sinenkie ορυχείο, καθαρίζουμε από pedicels, κόβουμε σε λεπτές μακριές πλάκες και χύνουμε αλάτι. Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται από το φλοιό.
- Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνισμα ρίχνουμε σε ηλιέλαιο, και τοποθετούμε εκεί προ-πλυμένη μελιτζάνα από το αλάτι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια κιτρινωπή κρούστα.
- Τρίψτε το τυρί σε ένα μικρό τρίφτη, τρίψτε το σκόρδο με τα καρύδια σε ένα κονίαμα ή με ένα μπλέντερ, αλέθετε και τηγανίζετε κρεμμύδια.
- Συνδυάζουμε το τυρί, το σκόρδο, τα καρύδια και τα κρεμμύδια σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε adzhika, λυκίσκο-suneli και αλάτι στο μείγμα.
- Διανέμουμε την πάστα από σκόρδο και σκόρδο στις πλάκες μελιτζάνας, και τους φτιάχνουμε κυλίνδρους. Διαδώστε το πιάτο σε ένα πιάτο και διακοσμήστε το με βότανα.
Μαγειρέψτε στο σπίτι: ρολά μελιτζάνας με τυρί cottage και καρύδια
Αρκετά νόστιμο και τρυφερό στρογγυλό φαγητό, με βάση το ζυμωμένο τυρί cottage με ξινή κρέμα. Προσθέστε σε αυτά τα κύρια συστατικά της παραδοσιακής γεωργιανής λιχουδιάς και απολαύστε το νόστιμο αποτέλεσμα!
Απαραίτητα συστατικά:
- δύο μελιτζάνες;
- 200 γραμμάρια ζυμωμένου τυριού cottage.
- μισό φλιτζάνι καρύδια?
- 30 g ξινή κρέμα.
- ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου?
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Βήμα-βήμα οδηγίες:
- Πλένονται και κόβονται μέσα από λεπτές μακριές φέτες μπλε, εμποτισμένες σε θαλασσινό νερό. Μετά από 20-30 λεπτά, τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, για να φτιάξουμε το νερό από το γυαλί και έπειτα ελαφριά τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε φυτικό έλαιο.
- Προετοιμάζουμε τη γέμιση: αλέθουμε τα καρύδια του μπλέντερ και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε με τυρί cottage cheese και ξινή κρέμα. Αλάτι και πιπέρι προσθέστε στη γεύση.
- Για κάθε φρυγμένη φέτα, απλώστε μια κουταλιά της γέμισης και στρίψτε τα σε σωληνάρια. Ρολά μελιτζάνες με καρύδια σε γεωργιανή έτοιμη!