- μαγιονέζα - 1/3 γυαλί
- κέτσαπ - 2 στοιχεία. κουτάλια
- πιπέρι καγιέν - 1 κουταλάκι του γλυκού
- βούτυρο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- λαμπτήρες - 1/2 τεμάχια
- λευκά μανιτάρια - 240 γραμμάρια
- λευκό ή κόκκινο κρασί - 1/2 φλιτζάνι
- Σάλτσα Worcestershire - 8 σταγόνες
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
- βόειο κρέας - 900 γραμμάρια
- λιπαρή κρέμα - 4 στοιχεία. κουτάλια
- Ελβετικό τυρί - 4 φέτες
- ψωμάκια για σάντουιτς - 8 τεμάχια
1. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Κόψτε το τυρί της Ελβετίας σε 4 τετράγωνα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα, το κέτσαπ και το πιπέρι καγιέν σε μια ομοιογενή συνοχή. Αφήστε κατά μέρος. 2. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε μανιτάρια και ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε κρασί (αν χρησιμοποιηθεί), 4 σταγόνες σάλτσα Worcestershire, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου εξατμιστεί όλο το υγρό. Βάλτε το μίγμα μανιταριών σε ξεχωριστό μπολ. 3. Ανακατέψτε το βόειο κρέας, την κρέμα, 4 σταγόνες σάλτσας Worcestershire, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ. Σχηματίστε τα κοτσάνια χρησιμοποιώντας ένα από το 1/4 έως το 1/3 φλιτζάνι του μείγματος. Κάνετε μια αυλάκωση δάχτυλων στο κέντρο κάθε κοπριάς. 4. Στο ίδιο τηγάνι, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή μανιταριών, λειώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τέσσερα κομμάτια και τηγανίστε για 4 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε. Κουτάρετε το μείγμα των μανιταριών σε κάθε κοτολέτα και στη συνέχεια τοποθετήστε 1-2 πλατείες ελβετικού τυριού στην κορυφή. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίστε για άλλα 2 έως 3 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Οι τελειωμένες κοτολέτες κρατούν ζεστές και επαναλαμβάνουν το ίδιο με το υπόλοιπο κρέας. 5. Το μισό κουλούρι για σάντουιτς ψητό στο φούρνο. Ρίξτε τη μαγειρεμένη πικάντικη σάλτσα. Βάλτε τις κοτολέτες με μανιτάρια και τυρί ανάμεσα στα δύο μισά κουλουράκια και σερβίρετε αμέσως με τηγανητά κρεμμύδια.
Μερίδες: 4