- Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 150 γραμμάρια
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- κρέμα γάλακτος 20% - 100 γραμμάρια
- αλάτι - 2/3 κουταλάκια του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μικρούς βολβούς - 3 κομμάτια (250 γρ.) γέμιση)
- φιλέτο κοτόπουλου - 450-500 γραμμάρια (πλήρωση)
- ρύζι - 100 γραμμάρια (πλήρωση)
- ξινή κρέμα - 150 γραμμάρια (πλήρωση)
- συκώτι κοτόπουλου - 300 γραμμάρια (γέμιση)
- αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
- πιπέρι και μπαχαρικά - Για γεύση (πλήρωση)
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα - 3 Art. κουτάλια
Η χαλαρή πίτα με χυμώδη γέμιση κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αν δεν σας αρέσει το συκώτι κοτόπουλου, μπορείτε να το εγκαταλείψετε. Προετοιμασία: Βουτήξτε το βούτυρο της θερμοκρασίας δωματίου με αλάτι και 1,5 φλιτζάνια αλεύρι μέχρι τη συνοχή των μικρών λιπαρών ψίχουλων. Το ένα τρίτο της δοκιμής πρέπει να τεθεί κατά μέρος. Στην υπόλοιπη ζύμη, προσθέστε σκόνη ψησίματος και ξινή κρέμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε επιφάνειες με αλεύρι. Προσθέστε λίγο νερό, εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε ένα σχήμα με διάμετρο 22 εκατοστά ή μεγαλύτερο με χαρτί ψησίματος αλουμινίου ή περγαμηνής, σχηματίζοντας καλύμματα κατά μήκος των άκρων. Βάλτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη μορφή, κάνοντας τις πλευρές στις πλευρές. Βάλτε τη φόρμα με τη ζύμη στο ψυγείο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200-220 μοίρες. Προετοιμάστε το γέμισμα. Βράζετε ρύζι σε αλατισμένο νερό. Το ρύζι θα πρέπει να παραμείνει ελαφρώς σκληρό εάν θέλετε να το αισθανθείτε στο γέμισμα με σπόρους ή να το χωνέψετε ελαφρώς, εάν θέλετε να το αισθανθείτε σε μια πίτα με ομοιογενή μάζα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρις ότου το φως είναι κόκκινο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου και το ήπαρ σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τα βάζετε σε διαφορετικά κύπελλα. Αυξήστε τη φωτιά στο μέγιστο και προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου. Τρίψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το κοτόπουλο να γίνει λευκό. Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Όταν η ξινή κρέμα αρχίζει να βράζει, προσθέστε ρύζι και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου και ανακατέψτε. Τοποθετήστε την προκύπτουσα γέμιση πάνω από την ψυχρή ζύμη. Κορυφή με τη χύτρα και να το μεταδώσετε ελαφρώς. Ψήνουμε το κέικ για 20 λεπτά μέχρις ότου η κορυφή γίνει καφέ. Στη συνέχεια, καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 25-35 λεπτά, ανάλογα με τη διάμετρο του καλουπιού. Ψύξτε το κέικ στη φόρμα μέχρι να ζεσταθεί. Τραβήξτε τις άκρες του φύλλου και αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε αμέσως.
Μερίδες: 8