Μαρινωμένο σκόρδο Το μαρινωμένο σκόρδο είναι ένα από τα καλύτερα καρυκεύματα για τα πιάτα με βάση το κρέας. Τις περισσότερες φορές μαρινάρετε μεγάλες φέτες χειμερινό σκόρδο. Δεδομένου ότι τα κεφάλια τέτοιου είδους σκόρδου αποθηκεύονται άσχημα, ο καλύτερος τρόπος για να αυξηθεί η διατήρησή τους είναι η διατήρηση. Μπορείτε να μαγειρέψετε το σκόρδο σε χυμό κόκκινης σταφίδας και χυμό τεύτλων, σε μια πικάντικη μαρινάδα, με γογγύλια ή με ξύδι. Ιδιαίτερα όμορφη εμφάνιση στις φέτες τραπεζιού σκόρδου, ζωγραφισμένη με χυμό τεύτλων σε λεπτό ροζ χρώμα.
Συστατικά:- Σκόρδο 5000 g
- Νερό 1000 ml
- Χυμός κόκκαλου 100 ml
- Παντζάρια 1000 g
- Επιτραπέζιο ξύδι 100 ml
- Ζάχαρη 50g
- Αλάτι 50 g
- Βήμα 1 Για να κάνετε το σκόρδο στο χυμό των τεύτλων, πάρτε τα κεφάλια του σκόρδου χειμώνα, τεύτλων, ζάχαρης, αλατιού και ξύδι 9% συγκέντρωση.
- Βήμα 2 Αποσυναρμολογήστε τις κεφαλές σκόρδου και αφαιρέστε τις από το ξηρό κέλυφος. Εάν η φλούδα απομακρύνεται άσχημα, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε τις λοβούς για μια στιγμή στο νερό. Το δέρμα θα αφαιρεθεί γρηγορότερα.
- Βήμα 3 Βυθίστε τις αποφλοιωμένες φέτες σε βραστό νερό και δοκιμάστε 2-3 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε αμέσως σε κρύο νερό και ψύξτε.
- Βήμα 4 Βρέξτε το παντζάρια σε ένα ρηχό τρίφτη. Ρίχνουμε 500 ml νερό μέσα στο καλαμάρι, ανακατεύουμε και πιέζουμε το χυμό μέσα από το τυρί.
- Βήμα 5 Στη συνταγή μαρινάδας δίνεται ο αριθμός των συστατικών για την παρασκευή 1 μερίδας μαρινάδας. Ο αριθμός των μερίδων θα εξαρτηθεί από την ποσότητα του σκόρδου. Για να παρασκευάσετε 1 μερίδα μαρινάδας από τη συνολική ποσότητα χυμού, πρέπει να μετρήσετε τα 100 ml. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και χυμό. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση. Αφαιρέστε τον αφρό.
- Βήμα 6 Φέτες σκόρδου βάζετε σε δοχεία (1 λίτρο), ρίχνετε μαρίνα βρασμού, καλύπτετε με καπάκια και αποστειρώνετε για 5 λεπτά, και στη συνέχεια φελλό.