Ένα βράδυ, ένας καναδικός ζευγάρι, η Αλίκη Σμιθ και ο James McKinnon, φιλοξένησαν απρόσκλητους επισκέπτες στο εξοχικό τους. Στο ψυγείο ήταν άδεια, και έσπευσαν να βρουν φαγητό στη γειτονιά. Τα τρόπαιά τους ήταν απλά πέστροφα που μόλις είχε πιτσιλιστεί στον ποταμό, μανιτάρια δάσους, φρεσκοκομμένες πατάτες, πριν τα μάτια τους έσπασαν αρωματικά μήλα, κεράσια και ακόμη και τα φύλλα της πικραλίδας.
Υγιεινό φαγητό φάνηκε τόσο νόστιμο για αυτούς που αυτομάτως ρώτησαν την ερώτηση: "Γιατί τα προϊόντα από τα σούπερ μάρκετ έχουν διαφορετική γεύση;" Από την εμπειρία το ζευγάρι ήταν πεπεισμένο για το γνωστό γεγονός: τα καρότα, το λάχανο, μια πατάτα, έφτασε στα καταστήματα από τα χωριστά, στο δρόμο χάνουν πολλές ιδιότητες. Smith και McKinnon αποφάσισαν να θέσουν το πείραμα - το έτος για να φάτε "τοπικά", δηλαδή να αγοράσετε τρόφιμα μόνο από κοντινούς αγρότες. Έτσι, η διατροφή των 100 μιλίων αναπτύχθηκε.
Σήμερα, το κίνημα των ντόπιων γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Η ιδέα έγινε τόσο μοντέρνα ώστε πριν από μερικά χρόνια το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης κάλεσε το locavores τη λέξη του έτους. Στην ελεύθερη μετάφραση, σημαίνει "τοπική κατανάλωση" ή "τοπική κατανάλωση", με λίγα λόγια - "τοπική". Αυτοί οι άνθρωποι θα προτιμούν να μένουν πεινασμένοι, αλλά δεν θα φάει το μεσημεριανό γεύμα αν το τελευταίο δεν βόσκυνε πριν από μερικές μέρες κάπου στο γκαζόν σε ακτίνα 160 μίλια από το σπίτι τους ή δεν μεγάλωσε στο κρεβάτι με την ίδια απόσταση.
Είστε ο ίδιος "τοπικός";
Αν μιλήσουμε ειλικρινά, τα τοπικά υγιεινά τρόφιμα δεν είναι καινούργια, ειδικά για την Ουκρανία, όπου περίπου το 70% του πληθυσμού έχει νακάδες. Είναι ακριβώς ότι κανείς στο κεφάλι μας δεν έχει έρθει να μετατρέψει την εθνική συνήθεια να τροφοδοτεί από τα 6 εκτάρια του και να κάνει προμήθειες για το χειμώνα σε μια ολόκληρη κίνηση.
Πώς να γίνετε ένας από τους "τοπικούς"; Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να περάσετε μερικά επιπλέον λεπτά στο κατάστημα, προσδιορίζοντας την προέλευση των προϊόντων. Βεβαιωθείτε ότι αυτά που πρόκειται να αγοράσετε και να μαγειρέψετε δεν ταξιδεύουν περισσότερο από 160 χλμ.
Η διατροφή των 100 μιλίων θα ενισχύσει την υγεία σας και θα βελτιώσει την ευημερία σας. Τα τρόφιμα από μακριά αποφέρουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά στο μακρύ ταξίδι στο τραπέζι σας. Τα λαχανικά και τα φρούτα, κατά κανόνα, συλλέγονται ακόμα πράσινα, μετά ταξιδεύουν λίγες εβδομάδες, ακόμα για μια στιγμή βρίσκονται σε αποθήκες. Μέσα σε αυτές, οι διεργασίες στη ζύμωση έχουν αρχίσει αναπόφευκτα και διατηρούν την έντονη εμφάνισή τους μόνο με ειδική χημική επεξεργασία. Το σώμα σας χρειάζεται μια πρόσθετη "δόση" χημικών ουσιών;
Οι οπαδοί μιας υγιεινής διατροφής "100 μιλίων" γίνονται με πιο ευρηματικό τρόπο κατά την παρασκευή του μενού. Περιορίζοντας τον εαυτό σας αποκλειστικά στα τοπικά τρόφιμα, θα αναγκαστείτε να δοκιμάσετε νέα πράγματα (ή να εφεύρουν νέους συνδυασμούς "παλιών γνωστών"). Για παράδειγμα, να διαπιστώσετε ότι στο τραπέζι σας, αντί για προϊόντα στο εξωτερικό, ξεχασμένα, αλλά σίγουρα "μητρική" και χρήσιμη κολοκύθα, αγιόκλημα, ζιζανιοκτόνο, γέρος, ραβέντι, πιάτα βρώμης εμφανίστηκαν στο τραπέζι σας ... Μια τέτοια πενιχρή διατροφή δεν μπορεί να ονομαστεί!
Αλλά τι, ας πούμε, τοπικά (και, το σημαντικότερο, χρήσιμο και νόστιμο!) Μπορείτε να αγοράσετε το χειμώνα, για παράδειγμα, στο Κίεβο ή Ντνιεπροπετρόβσκ; Είναι εύκολο να αποφασίσετε ότι τα τοπικά τρόφιμα δεν αποτελούν μια ιδιορρυθμία για μια μεγάλη πόλη, γύρω από την οποία εκτείνεται και μια ζώνη ριψοκίνδυνης καλλιέργειας. Αλλά κατά τη διάρκεια της σεζόν μπορούν να προμηθευτούν τοπικά προϊόντα για μελλοντική χρήση: αλατισμένα, αποξηραμένα, διατηρημένα ή κατεψυγμένα. Συλλέγονται και τις επόμενες ώρες, τα κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα διατηρούν πολύ πιο χρήσιμες ουσίες από τους υπεραστικούς προσκυνητές που ήρθαν στο τραπέζι μας.
Πριν από την αρμονία είναι κοντά
Ο ευκολότερος τρόπος να επιμείνετε σε μια τοπική διατροφή για έναν υγιεινό τρόπο ζωής είναι να αναπτύξετε τα δικά σας τρόφιμα. Σπόροι με πικάντικα βότανα στο περβάζι ή "κρεμμύδι" στο μπαλκόνι στη Δύση κανείς δεν εκπλήσσει - εκεί είναι μοντέρνα. Δεν υπάρχει χρόνος, επιθυμία ή ευκαιρία να ασχοληθείτε με την κηπουρική και την κηπουρική; Πηγαίνετε στις πιο κοντινές αγορές: να γίνετε τακτικός πελάτης αγροτικών γιαγιάδων, σύντομα μπορείτε όχι μόνο να βελτιώσετε τη διατροφή αλλά και να εξοικονομήσετε σημαντικά προϊόντα.
Έχοντας καταλάβει την «τοπική» διατροφή, θα είστε σε θέση να εγκαταλείψετε τα παρορμητικά ψώνια και να αγοράσετε υπερπόντιες λιχουδιές που είναι αντίθετες με τον υγιεινό τρόπο ζωής ενός ατόμου.
Για παράδειγμα , για να γίνει η πιο απλή σάλτσα σπαγγέτι, χρειαζόμαστε έναν ολόκληρο κατάλογο εισαγόμενων συστατικών που δεν είναι καθόλου φτηνά.
Η μοντέρνα υγιής κίνηση αντανακλά θετικά όχι μόνο την υγεία και την τσάντα, αλλά και την εικόνα. Στη διατροφή, εισάγονται πολλά φρέσκα προϊόντα, γρήγορα τα τρόφιμα, εξαιρούνται τα ημιτελικά προϊόντα. Κατά συνέπεια, η ποσότητα των λιπών, του αλατιού, της ζάχαρης και του χημικού βάρους μειώνεται σημαντικά στα 8 κιλά σε μερικούς μήνες. Στην περίπτωση αυτή, ίσως η δίαιτα των 100 μιλίων είναι μία από τις πιο ψυχολογικά αιτιολογημένες. Ω, όπως prskih πρόσθετα τροφίμων, επιβραδύνει, και ακόμη και το σπάσιμο του μεταβολισμού. Και σύντομα υπάρχει μια σημαντική απώλεια της περιττής απώλειας, γνωρίζοντας ότι εξοικονομώντας έτσι τον κόσμο! Εξάλλου, για τη μεταφορά υγιών προϊόντων σε μεγάλες αποστάσεις καταναλώνεται τεράστιο καύσιμο, το οποίο μολύνει το περιβάλλον και οδηγεί σε μη αναστρέψιμες κλιματικές αλλαγές.