Κάθε μήτρα είναι ικανή να παράγει μιτοτοξίνες (δηλητηριώδεις ουσίες). Το αλλοιωμένο φαγητό περιέχει μια τεράστια ποσότητα τέτοιων τοξινών, αλλά στο τυρί με μπλε-πράσινο καλούπι (για την ωρίμανσή τους χρησιμοποιήστε ευγενείς καλλιέργειες μούχλας) σχεδόν ποτέ δεν συμβαίνουν. Προκειμένου αυτή η ευγενής φόρμα να αναπτύξει τοξίνες, απαιτούνται ειδικές συνθήκες.
Για την αποφυγή πιθανών κινδύνων για την υγεία, τα προϊόντα που καλύπτονται με μούχλα πρέπει να καταστραφούν. Δεν μπορούν να τρέφονται ούτε από κατοικίδια ζώα, πουλιά ή άγρια ζώα. Ιδιαίτερα επικίνδυνες είναι οι μούχλες ψωμί σίκαλης, φιστίκια, αμύγδαλα, φιστίκι και αμερικανικά (Βραζιλίας) καρύδια. Οι μύκητες μούχλας, που αναπτύσσονται σε αυτές, είναι σε θέση να παράγουν πολύ τοξικές αφλατοξίνες - τοξικές και καρκινογόνες (προκαλούντες καρκίνο) ουσίες.
Γάλα και ξηροί καρποί
Τα τελευταία χρόνια, υπήρξαν ανησυχητικές αναφορές σχετικά με ένα τόσο ζωτικό προϊόν διατροφής για τα παιδιά, όπως το γάλα. Αποδεικνύεται ότι οι αφλατοξίνες βρέθηκαν στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι αλήθεια ότι σύντομα κατέστη σαφές από πού προέρχονται αυτές οι ουσίες στο γάλα. Το γεγονός είναι ότι τα συστατικά των μικτών ζωοτροφών για τις αγελάδες ήταν συμπιεσμένα υποπροϊόντα της βιομηχανίας πετρελαίου (κέικ καρύδας, φοινικοπυρήνες), τα οποία γρήγορα χυτεύθηκαν στις καυτές τροπικές περιοχές (όπου παράγεται αυτό το τρόφιμο), γεγονός που οδήγησε στην εμφάνιση δηλητηρίου. Επιπλέον, αποδείχθηκε ότι οι αφλατοξίνες είναι ιδιαίτερα ανθεκτικές στις μεταβολές της θερμοκρασίας, επομένως δεν καταρρέουν και διατηρούν τις ιδιότητές τους κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας παρασκευής μικτών ζωοτροφών.
Αργόνες
Σε χρόνια υψηλής υγρασίας, αυτή η μυκητιασική λοίμωξη επηρεάζεται ιδιαίτερα συχνά από τη σίκαλη. Προηγουμένως, υπήρξαν μαζικές δηλητηριάσεις ατόμων με ερυσιβώδη. Ακόμη και σήμερα, όταν αγοράζουν σιτηρά, οι άνθρωποι που ασχολούνται με την καλλιέργεια δημητριακών, πρέπει να δουν αν οι κόκκοι σίκαλης παραμορφώνονται, δεν υπερβαίνουν το κανονικό τους μήκος. Το Ergot είναι επίσης επικίνδυνο, όπως και πριν. Παρεμπιπτόντως, ο μεσαιωνικός χορός Βίττα (χορεία) δεν ήταν παρά μια δηλητηρίαση από ερυσιβώδη.
Αλλεργία στους μύκητες.
Οι μύκητες, που εμφανίστηκαν ως αποτέλεσμα της υψηλής υγρασίας, που καλύπτουν τους τοίχους των σπιτιών, έχουν επίσης ανεπιθύμητο αποτέλεσμα. Δεν είναι δηλητηριώδεις, αλλά μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Μύκητες μύκητες είναι συχνά η αιτία μύτης, βήχας ή βρογχικού άσθματος.
Στη βοήθεια για την υγεία
Πρώτον, τα αντιβιοτικά, ως ουσίες που καταπολεμούν τα βακτηρίδια, ελήφθησαν από διάφορα είδη μυκήτων μούχλας. Κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, η πενικιλίνη, που ελήφθη από τα μαρσιποφόρα, έσωσε τις ζωές εκατοντάδων χιλιάδων τραυματιών. Έτσι, οι μύκητες μούχλας έχουν περισσότερες θετικές ιδιότητες. Επιπλέον, αν εμφανιστεί λίγο μούχλα στη μαρμελάδα ή σε άλλα τρόφιμα, για τη διατήρηση των οποίων χρησιμοποιήθηκε πολύ ζάχαρη, αρκεί να αφαιρεθεί αυτό το καλούπι και τα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν. Σήμερα ο κόσμος παράγει πολλά τυριά, ένα ιδιαίτερο είδος και γεύση των οποίων καθορίζεται από ευγενή μούχλα.
Αφλατοξίνες στο γάλα και στα καρύδια
Τα ίχνη της παρουσίας αφλατοξινών μπορούν να βρεθούν στο γάλα και στα τυριά. Οι ειδικοί ελέγχουν προσεκτικά τα εισαγόμενα φιστίκια, καθώς μπορεί να βρουν αφλατοξίνη, η οποία μπορεί να βλάψει επικίνδυνα το συκώτι.
Κίνδυνος αλλεργιών.
Ιδιαίτερα επικίνδυνη δράση των μυκήτων - σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις - από το κοινό κρυολόγημα έως το βρογχικό άσθμα.
Προσοχή
Ορισμένα τρόφιμα που καλύπτονται με μούχλα (ψωμί, γάλα και τα προϊόντα του, καρύδια) είναι ιδιαίτερα επιβλαβή για την υγεία, επομένως πρέπει να απορρίπτονται αμέσως. Έτσι φροντίστε την υγεία σας και μην αφήνετε τα μανιτάρια να απλώνονται στα προϊόντα σας και να βλάπτουν ολόκληρο το σώμα.