Το μελιτζάνα με κρεατόπιτα φτιάχνεται ζουμερά χάρη σε μια λιπαρή γέμιση, και το ψήσιμο σε κλαδιά δεντρολίβανου δίνει στο κρέας μια μοναδική και απερίγραπτη γεύση! Χρησιμοποίησα αποξηραμένα κλαδάκια δεντρολίβανου, μπορείτε να πάρετε φρέσκα, και αντί για μπέικον μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαμπόν ή μπέικον. Ένας τέτοιος κύλινδρος μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο - η δεύτερη επιλογή είναι ακόμη προτιμότερη, αφού τότε το ρολό θα κοπεί τέλεια και η γέμιση δεν θα αποσυντεθεί, κάτι που είναι δυνατό σε ζεστή μορφή!
Συστατικά:- Χοιρινός πολτός 1,2 kg
- Κομμένο ξηρό 1,5 κουτ.
- Πάπρικα γλυκό έδαφος 2 g
- Κόκκινο έδαφος πιπέρι 1 teasp.
- Μοσχοκάρυδο 0,5 κουταλάκι.
- Πιπέρι μαύρο με μπιζέλια 10 τεμ.
- Αλάτι 2 κουτ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 50 ml
- Δενδρολίβανο ξηρό 100g
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Αλατισμένο αλάτι 200 g
- Κορίανδρος στεγνώσει 1,5 κουτ.
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά: ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος, αλατισμένο σολομό, κρεμμύδια, σκόρδο, κλαδάκια ξηρού δενδρολίβανου, φυτικό λάδι χωρίς μυρωδιά, μπαχαρικά, καθώς και αλουμινόχαρτο και νήμα.
- Βήμα 2 Κόβουμε το κρέας και δεν κόβουμε από την μία άκρη (παίρνουμε ένα ολόκληρο στρώμα κρέατος - το λεγόμενο "φυλλάδιο").
- Βήμα 3 Καλύπτουμε το κρέας με μεμβράνη φαγητού και το βγάζουμε, αλλά πρέπει να βεβαιωθούμε ότι δεν θα σπάσει.
- Βήμα 4 Κόβουμε το λίπος όσο το δυνατόν μικρότερο.
- Βήμα 5 Ακριβώς κόψτε το κρεμμύδι.
- Βήμα 6 Το σκόρδο ψιλοκομμένο επίσης.
- Βήμα 7 Ανακατέψτε το λίπος, το κρεμμύδι, το σκόρδο.
- Βήμα 8 Το κρέας είναι ελαφρώς αλατισμένο και πασπαλισμένο με καρυκεύματα: τρίβεται με μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο, πάπρικα, σπόρους κέδρου, μαύρο πιπέρι (πρέπει πρώτα να μαγειρευτούν τα μπιζέλια μαύρης πιπεριάς), κόκκινη πιπεριά.
- Βήμα 9 Διαδώστε το γέμισμα, το διανείμετε γύρω από την περίμετρο του στρώματος κρέατος, αφήνοντας μια θέση από τις άκρες.
- Βήμα 10 Περάστε προσεκτικά το σφιχτό ρολό και συνδέστε το με μια χορδή.
- Βήμα 11 Στο φύλλο του φύλλου απλώσαμε τα κλαδιά του δεντρολίβανου κατά μήκος του κρέατος.
- Βήμα 12 Διαδώστε το δεντρολίβανο στο δεντρολίβανο, πασπαλίστε πάρα πολύ με τα ίδια μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται, τα αλάτι στην κορυφή και στις πλευρές.
- Βήμα 13 Ανυψώνοντας ελαφρώς τις άκρες του φύλλου, ρίξτε το ρολό με ένα λεπτό ρύγχος φυτικού λαδιού χωρίς μυρωδιά και τυλίξτε το μέχρι το τέλος του σε ένα φύλλο, έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά οπουδήποτε.
- Βήμα 14 Ψήστε μέχρι να ψηθεί σε προθερμασμένο σε φούρνο 200 ° C για περίπου 45-55 λεπτά.