- βουτύρου βουτύρου - 2 τεμάχια (λιωμένο)
- καφέ ζάχαρη - 3/4 φλυτζάνια
- πεκάν - 3/4 φλυτζάνια
- αλεύρι - 1 2/3 Γυαλί
- κανέλα εδάφους - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αρωματικό πιπέρι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 1 γυαλί
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αυγά - 2 τεμάχια
- Πούλι κολοκύθας - 1 γυαλί
- γάλα - 1/2 φλιτζάνι (ζεστό)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Κόψτε τα παξιμάδια στο μισό. Βάλτε τα μισά του πεκάν στο φύλλο ψησίματος και τηγανίστε για 5 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα. Αφαιρέστε τα καρύδια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και αφήστε τα στην άκρη. 2. Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλλα. Λιπάνετε το καλούπι πίτας με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με καφετιά ζάχαρη. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι. 3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα πεκάν στο καλούπι. 4. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη γλυκιά πιπεριά, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος και τη σόδα. 5. Βάζετε το βούτυρο, τα αυγά, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και τον πολτό κολοκύθας σε ένα μπολ με ηλεκτρικό αναμικτήρα σε μεσαία ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. 6. Προσθέστε ένα μείγμα αλεύρου, ανακατέψτε με ένα κουτάλι. 7. Βάλτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για περίπου 50 λεπτά. Γυρίστε το κέικ πάνω από τη σχάρα έτσι ώστε τα παξιμάδια να βρίσκονται στην κορυφή και αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
Μερίδες: 12