- Αρνί - 600 γραμμάρια
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Ελαιόλαδο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- Zira - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κουρκούμη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Πούδρα πάπρικας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κανέλα σε σκόνη - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
- Βολβός - 1 τεμάχιο
- Κρέας - 300 χιλιοστόλιτρα
- Λεμόνι ζέστη - 1 ος. μια κουταλιά
- Κοτόπουλο σε κονσέρβα (έτοιμο) - 200 γραμμάρια
- Ελιές χωρίς κοιλότητες - 10 τεμάχια
- Cilantro - - Για γεύση
Για λόγους σαφήνειας, δείχνω τα συστατικά που χρειαζόμαστε. Αμέσως δίνω προσοχή στο γεγονός ότι τα έτοιμα κονσερβοποιημένα ρεβίθια χρησιμοποιούνται εδώ. Εάν έχετε ακατέργαστα ρεβίθια, τότε πρέπει πρώτα να μουλιάσει για τη νύχτα, και στη συνέχεια να βράσει μέχρι μαγειρεμένα. Και τότε - όλα, όπως σε αυτή τη συνταγή. Κόψτε το κρέας σε τεμάχια μεγέθους περίπου 3 έως 3 cm. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας στο κρέας. ελαιόλαδο, κουρκούμη, ζιρ, κανέλα, πάπρικα, πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε να μαρινάρετε για 1 ώρα. Μην τοποθετείτε το ψυγείο - αφήστε το να μαρινάρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι, βάζουμε φέτες αρνιού σε αυτό και τα τηγανίζουμε σε μια γρήγορη φωτιά για 2-3 λεπτά πριν από το σχηματισμό ενός κόκκινου κρούστας. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Γεμίστε το με το ζωμό, βράστε το, και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και το βάζετε κάτω από το καπάκι για 1 ώρα. Και ενώ το κρέας είναι στιφάδο, είναι απαραίτητο να σχάρουμε τη φλούδα με λίγο λεμόνι. Μετά από μια ώρα, προσθέστε τις ελιές, το ξύσμα και τα ρεβίθια στο κρέας. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Μόλις ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το κολοκύνθη ψιλοκομμένο στο πιάτο. Σερβίρετε αμέσως, μέχρι να κρυώσει. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 4