Μαγειρεύουμε ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα!
Τι να κάνετε για να προστατεύσετε την οικογένεια από κρυολογήματα; Για να συμπεριλάβετε περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή! Και για να είστε σίγουροι για τις προληπτικές και θεραπευτικές τους ιδιότητες, είναι απαραίτητο να κατακτήσετε την ικανότητα παρασκευής γιαουρτιού και γιαουρτιού στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε μόνο ποιοτικό γάλα και το σωστό βακτηριακό συμπλήρωμα.
Το γάλα και τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα για την ανθρώπινη υγεία είναι σημαντικά, επομένως καλώς ονομάζονται πηγές υγείας: για παράδειγμα, το ζεστό γάλα με μέλι καταπολεμά τέλεια τα κρυολογήματα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα - εξαιρετική πρόληψη των χειμερινών παθήσεων.
Επιλέξτε την "πηγή υγείας"
Αλλά τι είδους γάλα να πάρετε; Φυσικά, το καλύτερο! Αυτό που θα ταιριάξει όχι μόνο τον ενήλικα, αλλά και το μωρό. Αλλά η επιλογή του γάλακτος είναι τεράστια: κάποιος προτιμά παστεριωμένο, κάποιον - σπίτι από την αγορά και άλλος για να δοκιμάσει εξαιρετικά παστεριωμένο στη συσκευασία TetraPack ...
Ποια είναι η διαφορά;
Για την παρασκευή ξινών γαλακτοκομικών προϊόντων στο σπίτι, οι κορυφαίοι διαιτολόγοι συνιστούν να χρησιμοποιείτε εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα. Υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία: υψηλή θερμοκρασία θέρμανσης του γάλακτος (μέχρι 137 C σε 3-4 δευτερόλεπτα) και στιγμιαία ψύξη του - σκοτώνει όλα τα επιβλαβή βακτήρια που εισέρχονται στο φρέσκο γάλα. Μια τέτοια βραχυπρόθεσμη επεξεργασία υψηλής θερμοκρασίας επιτρέπει την καταστροφή των βακτηρίων χωρίς να παραβιάζεται η φυσική σύνθεση βιταμινών του γάλακτος. Μια ασηπτική συσκευασία από χαρτόνι προστατεύει αξιόπιστα το προϊόν από το φως, τον αέρα, τη μετανάστευση οσμών, χωρίς να επιτρέπει τη διείσδυση οποιουδήποτε επιβλαβούς μικροβίου. Το εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα είναι εύκολο να αναγνωριστεί από την ετικέτα "Superior Milk Standard", η οποία υπάρχει στη συσκευασία.
Χωρίς βρασμό - καλύτερα!
Το εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για το μαγείρεμα τυρί cottage, kefir ή γιαούρτι στο σπίτι: σε αντίθεση με άλλους τύπους γάλακτος, δεν απαιτεί βρασμό, πράγμα που σημαίνει ότι θα διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ουσίες μετά τη ζύμωση. Αν το ξινόγαλο είναι έτοιμο για ψίχουλα, είναι εξαιρετικά σημαντικό να χρησιμοποιείτε γάλα εξαιρεσπαπαστεριωμένο γάλα, το οποίο είναι ειδικά προσαρμοσμένο για τις ανάγκες των παιδιών ηλικίας κάτω των 3 ετών. Το γάλα αυτό παράγεται σε ασηπτική συσκευασία από χαρτόνι, στην οποία υπάρχει αναγκαστικά αντίστοιχη σημείωση σχετικά με την ηλικία του παιδιού. Είναι επίσης απαραίτητο το γάλα και τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα για την ανθρώπινη υγεία, καθώς και η καθημερινή κατανάλωση υγρών και τροφίμων. Μετά από όλα, στο γάλα υπάρχει πολύ ασβέστιο χρήσιμο για το σώμα μας.
Διάφορα Γάλα
Στο εργαστήριο, δοκιμάστηκε διαφορετικό γάλα για την ανίχνευση της ξένης μικροχλωρίδας. Για την ανάλυση, το γάλα χρησιμοποιήθηκε σε συσκευασία (παστεριωμένη), σε συσκευασία από χαρτόνι (εξαιρετικά παστεριωμένη) και γάλα σπιτικό που αγοράστηκε στην αγορά. Ο μοναδικός τύπος γάλακτος που δεν περιείχε καμία από τις ομάδες μικροοργανισμών είναι εξαιρετικά παστεριωμένος, γεγονός που εξηγείται από την εξαιρετικά αποτελεσματική τεχνολογία επεξεργασίας και τις υψηλές προστατευτικές ιδιότητες της ασηπτικής συσκευασίας από χαρτόνι. Το γάλα αυτό δεν χρειάζεται να βράσει πριν από την κατανάλωση και τη ζύμωση, δεδομένου ότι είναι απολύτως ασφαλές. Άλλα δείγματα γάλακτος, δυστυχώς, περιείχαν παθογόνο μικροχλωρίδα - E. coli, ζύμη, μύκητες μούχλας. Αυτοί οι επικίνδυνοι μικροοργανισμοί μπορούν να εξουδετερωθούν μόνο με βρασμό για τουλάχιστον 5 λεπτά. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι το βράσιμο, μαζί με τα βακτήρια, καταστρέφει επίσης ένα σημαντικό μέρος όλων των χρήσιμων ουσιών - ασβέστιο, πρωτεΐνες, βιταμίνες. Φυσικά, τα οφέλη του προϊόντος που μαγειρεύεται σε αυτό το γάλα θα είναι σημαντικά χαμηλότερα.