Συνεχώς τρώτε μια πλιγούρι βρώμης και τα λαχανικά δεν θέλουν. Θέλω ένα μεγάλο κομμάτι καπνιστό κοτόπουλο ή κέικ, καλά, ή ένα μπαρ με ράγες. Και πώς να μην υποκύψει σε έναν τέτοιο πειρασμό, όταν σε κάθε κατάστημα πριν από τα μάτια των προϊόντων αυτών απλά άξονα;
Φυσιολογία της γεύσης
Η γεύση μας είναι ένα λεπτό θέμα. Αρχικά, χρειαζόταν για να εκτιμήσει την ποιότητα των τροφίμων και να πιέσει ένα άτομο να φάει ό, τι χρειάζεται ο οργανισμός. Οι αισθήσεις μας γεύσης χωρίζονται σε διάφορες ομάδες: ξινό, γλυκό, πικρό, αλμυρό, ξινό και ούτω καθεξής.
Η πικρία των προϊόντων γίνεται αντιληπτή από τους ανθρώπινους υποδοχείς αρνητικά. Και όχι για τίποτα. Μετά από όλα, αυτή η αντίδραση μας σώζει από πολλά προβλήματα. Αυτό είναι εγγενές στη διαδικασία της εξέλιξης. Προηγουμένως, οι άνθρωποι προσπαθούσαν να βρουν ένα νέο φαγητό, ώστε να μπορούν να τρώνε άγνωστα φυτά, μούρα, βότανα. Υπήρχαν τερασθένεια, τα οποία ήταν πικρά και, κατά κανόνα, αποδείχθηκαν δηλητηριώδη. Το ίδιο ισχύει και για την ξινή γεύση - η αποστροφή του μπορεί να σώσει ένα άτομο διαφωνίας από την κατανάλωση καθυστερημένων τροφίμων.
Οι βασικές αρχές της γευστικής αντίληψης έχουν τεθεί από την παιδική ηλικία. Το πιο συχνά το σώμα μας υποδεικνύει σε μας όταν στερείται κάτι, μέσω των γευστικών μας γεύσεων. Για παράδειγμα, η αλμυρή γεύση είναι εγγενής σε χλωριούχο νάτριο ή κοινό αλάτι. Το νάτριο συμμετέχει στον μεταβολισμό των μεταλλικών στοιχείων, στην άσκηση νευρικών παρορμήσεων και στη διατήρηση της οσμωτικής πίεσης, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απαραίτητο για τον οργανισμό μας. Στην έλλειψή του, μπορούμε να τραβήξουμε λίγο αλμυρό.
Η γλυκιά γεύση δεν έχει συνετές λειτουργίες. Είναι ευχάριστο για εμάς - και αυτό είναι το πρόβλημα. Λόγω του γλυκού δοντιού, συχνά υποφέρουμε από υπερβολικό βάρος.
Ο υποτελής υποδοχέας
Όλοι οι άνθρωποι με διαφορετικούς τρόπους μπορούν να αντιληφθούν το ίδιο προϊόν. Γιατί είναι έτσι; Όλα εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες. Θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι από τους oprirodi οι άνθρωποι έχουν διαφορετικό αριθμό γευστικών δοκιμασιών. Επομένως, όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο ευαίσθητο είναι το άτομο στο φαγητό και τόσο πιο διαφορετικές είναι οι γεύσεις του προϊόντος γι 'αυτόν. Οι δοκιμαστές τσαγιού ή οι οίνοι, για παράδειγμα, έχουν περισσότερους από αυτούς τους υποδοχείς δύο φορές σε σύγκριση με τους απλούς ανθρώπους. Επίσης, ένας σημαντικός ρόλος διαδραματίζει ο παράγοντας ότι η αντίληψη των προϊόντων εξαρτάται από την προσωπική εμπειρία. Εάν κάποτε δηλητηριάσατε το φάρμακο, τότε είναι απίθανο να θέλετε να το φάτε στο μέλλον. Ακόμα κι αν είναι φρέσκα και πολύ ορεκτικά, το σώμα σας θα σας σηματοδοτήσει ακόμα για το τι συνέβη μία φορά.
Αρχικά από την παιδική ηλικία
Η κύρια αντίληψη γεύσης βρίσκεται στην παιδική μας ηλικία. Σε μερικούς ανθρώπους, η αγάπη ορισμένων προϊόντων σχηματίζεται στη μήτρα της μητέρας. Εάν η μητέρα αγάπησε να τρώει μήλα, κάρυ ή σάλτσες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τότε οι πιθανότητες είναι μεγάλες που το παιδί θα λατρέψει τα προϊόντα αυτά. Η συμπάθεια και η προσκόλληση στα προϊόντα εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το πώς και πώς μας έτρωγαν στην παιδική ηλικία. Για παράδειγμα, εάν ένα παιδί είναι συνεχώς γεμισμένο σε μια παιδική ηλικία και είπε ότι είναι χρήσιμο, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ότι, με το να γίνει ενήλικας, δεν θα αρέσει η σούπα.
Με τα γλυκά είναι διαφορετικό. Για κάποιο λόγο, ανεξάρτητα από το πόσο γλυκά εμείς τρώμε γλυκά, κανένας από εμάς δεν είχε αποστροφή γι 'αυτούς. Ίσως επειδή ήμασταν τρέφονται με γλυκά μόνο όταν κάναμε κάτι καλό. Τα γλυκά στην παιδική ηλικία μας δόθηκαν σε ένα περιορισμένο αριθμό, έτσι ώστε να γίνουν ενήλικες, βρίσκουμε παρηγοριά σε αυτά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι δίαιτες εγκαίρως συχνά καταρρέουν στο γλυκό, το οποίο για λίγο, μια υψηλότερη διάθεση.
Ακούστε την καρδιά σας
Εάν πραγματικά θέλετε πραγματικά κάποιο προϊόν, τότε είναι πιθανό το σώμα σας προσπαθεί να σας υποδείξει για τις ανάγκες του. Όπως ήδη γνωρίζουμε, η λαχτάρα για το αλάτι οφείλεται συχνότερα στο φτέρνισμα του νατρίου στο σώμα. Αν θέλετε ξαφνικά ένα μαύρο ψωμί, τότε πιθανότατα δεν έχετε αρκετές βιταμίνες της ομάδας Β. Η ανάγκη για κρέας υποδηλώνει έλλειψη σιδήρου στο σώμα, εάν τραβιέται σε μια σαλάτα με θαλασσινό λάχανο - ήρθε η ώρα να αναπληρώσετε τα αποθέματα ιωδίου. Στο μαγνήσιο και το κάλιο, αυτό είναι, παρεμπιπτόντως, εκείνες οι ουσίες που διεγείρουν την ανάπτυξη ενδορφινών - ορμονών ευτυχίας.
Μια αποστροφή σε ορισμένα προϊόντα μπορεί να σηματοδοτήσει ότι ο οργανισμός δεν χρειάζεται τις ουσίες που περιέχονται σε αυτά ή δεν αντιμετωπίζει την επεξεργασία τους. Ένα πολύ ζωντανό παράδειγμα είναι η αντιπαράθεση για το γάλα. Ακόμη και αν δεν φαίνεται ότι περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες (πρωτεΐνες, ασβέστιο, βιταμίνες), μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να αντέξουν. Και όλα αυτά επειδή στο σώμα τους η λακτόζη που είναι απαραίτητη για τη διάσπαση των γαλακτοκομικών προϊόντων δεν έχει αναπτυχθεί.
Αν δεν σας αρέσει το μπρόκολο, τότε ίσως είστε ανάμεσα στους ανθρώπους που ανταποκρίνονται ειδικά στα γλυκοσινολικά που περιέχονται σε αυτό το γεύμα. Αμερικανοί επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι σε μερικούς ανθρώπους, οι υποδοχείς γεύσης προσδιορίζουν τα προϊόντα στα οποία υπάρχουν γλυκοσινολάτες, που είναι πικρή και ακατάλληλα για φαγητό. Επιπλέον, η ουσία αυτή παρεμβαίνει στην απορρόφηση του ιωδίου. Υπάρχουν εικασίες ότι απολύτως οι άνθρωποι που ζουν σε μια τοποθεσία όπου υπάρχει έλλειψη ιωδίου απολύτως δεν τους αρέσει ο άνθρακας.
Επιλέξτε και συνηθίστε
Φυσικά, εάν αποφασίσετε να πάρετε μια δίαιτα, πρέπει να τηρήσετε. Αλλά μην εξαντλούν τον εαυτό σας με αυτές τις δίαιτες που προκαλούν την πρόληψη των αγγείων. Να ακούτε πάντα το σώμα σας. Μετά από όλα, σας συμβουλεύει άσχημα. Εάν η διατροφή σας ταιριάζει, τότε μπορείτε εύκολα να την κρατήσετε, αν η δίαιτα δεν είναι για σας, τότε το σώμα θα αντισταθεί και όλα θα γίνουν πιο περίπλοκα.
Δεν μου αρέσει το γάλα; Βρείτε μια εναλλακτική λύση. Αντικαταστήστε το με το naiogurt, το kefir ή το τυρί cottage ή ίσως το τυρί θα σας ταιριάξει καλύτερα. Μισώ τα λαχανικά; Δοκιμάστε διαφορετικά είδη και τρόπους μαγειρέματος. Εάν επιθυμείτε τρελό, τότε μην βασανίζετε τον εαυτό σας και αφήστε τον εαυτό σας να φάει ένα κέικ. Το βάρος του δεν θα αυξηθεί, και θα γίνει ευκολότερο για σας. Αλλά μην ανταμείψετε τον εαυτό σας με τα γλυκά, μην το στρες. Η διάθεσή σας δεν πρέπει να εξαρτάται από τη στάθμη της ζάχαρης στο αίμα σας. Τα γλυκά μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα φρούτα, μέλι ή ψωμί δημητριακών.
Εάν υποφέρετε από περίεργες γευστικές προτιμήσεις, ίσως αξίζει τον κόπο να επισκεφτείτε έναν γιατρό. Κάνετε προσδιορισμούς για ιχνοστοιχεία και αμινοξυνόλες. Πιθανότατα, έχετε ένα σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων ουσιών.
Πείτε το λίπος - όχι!
Αποδεικνύεται ότι έχουμε έναν άλλο υποδοχέα που ανταποκρίνεται στην ευαισθησία της λιπαρής γεύσης. Αυτός ο υποδοχέας ανακαλύφθηκε από επιστήμονες του Γαλλικού Πανεπιστημίου της Βουργουνδίας. Υπάρχει μια έκδοση που οφείλεται σε αυτούς τους υποδοχείς ότι μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσουν τα τηγανητά τρόφιμα. Θεωρείται ότι προηγουμένως αυτοί οι υποδοχείς ώθησαν ένα άτομο σε συνθήκες ανεπαρκούς γεύματος να φάει λιπαρά τρόφιμα που περιέχουν πολλές θερμίδες. Αλλά τώρα δεν υπάρχει έλλειψη τροφίμων, και επομένως αυτοί οι υποδοχείς δεν μας χρειάζονται. Επιπλέον, παρεμβαίνουν μόνο στη διαδικασία της απώλειας βάρους. Ως εκ τούτου, οι επιστήμονες άρχισαν να σκέφτονται πώς να τις αποσυνδέσετε.
Έτσι, αγαπητέ κορίτσια, όλοι έχουν διαφορετικές προτιμήσεις. Αν πραγματικά θέλετε κάτι, μην αρνηθείτε τον εαυτό σας αυτό. Ίσως το σώμα σας προσπαθεί να επισημάνει την έλλειψη σημαντικών στοιχείων γι 'αυτό. Αλλά θυμηθείτε - σε όλα θα πρέπει να είναι ένα μέτρο!