Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα νιτρικά άλατα
Τα νιτρικά άλατα (άλατα νιτρικού οξέος) αποτελούν στοιχείο διατροφής των φυτών. Είναι απαραίτητα. Χωρίς αυτούς, για παράδειγμα, η σύνθεση πρωτεϊνών είναι αδύνατη. Αλλά η περίσσεια νιτρικών καθιστά το προϊόν φυτικής προέλευσης τοξικό και επικίνδυνο για τον άνθρωπο. Malonitrate λαχανικά διαφέρουν σε μέγεθος: φυσικό για αυτό το φρούτο, όχι πολύ μεγάλο.
Πριν αγοράσετε μια συσκευασία ντομάτας, αγγουριού ή μια δέσμη ραπανάκι στο κατάστημα, αξίζει να μελετήσετε προσεκτικά την ετικέτα: πού εκφράζονται και πότε τα λαχανικά συγκομίζονται. Η απάντηση στην τελευταία ερώτηση θα εξαλείψει τις αμφιβολίες για τη φρεσκάδα τους. Στο κατάστημα είναι ευκολότερο να ελέγχεται η ποιότητα των συσκευασμένων λαχανικών: όλες οι απαραίτητες πληροφορίες θα πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα.
Στο σούπερ μάρκετ
Η αγορά λαχανικών στην αγορά και στο κατάστημα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Αφενός, σε ένα μεγάλο κατάστημα μπορείτε πάντα να μάθετε ποιος είναι ο προμηθευτής, πού και πότε έφθασαν τα αγαθά, και έτσι να πάρετε μια ιδέα της ποιότητας και της φρεσκάδας του. Ναι, και οι ισχυρισμοί, οπότε είναι σαφέστερο ποιος θα καταθέσει. Αλλά εδώ είναι σχεδόν αδύνατο να δείτε ένα αγγούρι ή ραπανάκι σε μια περικοπή. Έτσι, θα αποκαλύψουμε τα "φυτικά μυστικά", τα οποία θα σας βοηθήσουν να κάνετε μια επιλογή στο κατάστημα.
"Οι επισκέπτες από το Νότο"
Αγοράζοντας εισαγόμενα λαχανικά από την Τουρκία, το Μαρόκο, το Ισραήλ ή την Ισπανία, αξίζει να μελετήσουμε την τεχνική για τον προσδιορισμό των νιτρικών στα τρόφιμα. Μετά από όλα, πριν εμφανιστούν στα ράφια των καταστημάτων, τα προϊόντα μεταφέρθηκαν στο δρόμο από 12 έως 20 ημέρες, στην καλύτερη περίπτωση - μια εβδομάδα. Για να εξασφαλιστεί ότι σε μια μακρά μεταφορά με υπερφόρτωση και συσκευασία δεν χάνουν την εμπορική τους εμφάνιση, τα φρούτα καλύπτονται με μια ειδική ουσία που τους προστατεύει από τα βακτηρίδια. Εξ ου και η γυαλιστερή εμφάνισή τους. Στη συνέχεια, για κάποιο χρονικό διάστημα βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων και πολλά άλλα - στα ψυγεία μας ... Επομένως, χωρίς να χρησιμοποιηθούν τα επιτεύγματα της γενετικής μηχανικής ή των ειδικών παρασκευασμάτων, το προϊόν της κατηγορίας "skoroport" (και όλα αυτά είναι λαχανικά και φρούτα) δεν μπορεί να έχει τόσο εντυπωσιακή διάρκεια ζωής.
Οι γιατροί προτείνουν να προσπαθήσετε να φάτε, τα λαχανικά και τα φρούτα που καλλιεργούνται στη ζώνη όπου ζείτε συνεχώς: είναι πιο χρήσιμα για το σώμα και είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις.
Δημιουργία θερμοκηπίου
Οι μεγάλες αλυσίδες λιανικής πώλησης έχουν τους δικούς τους τακτικούς προμηθευτές από τα πλησιέστερα θερμοκήπια που είναι υπεύθυνα για την ποιότητα των δικών τους προϊόντων. Και ο χρόνος παράδοσης τέτοιων φρούτων είναι αρκετές ώρες. Αλλά τα λαχανικά από τα φυτά θερμοκηπίου μπορεί να έχουν το δικό τους μειονέκτημα: υπερβολική περιεκτικότητα σε νιτρικά, επειδή καλλιεργούνται σε αζωτούχα λιπάσματα. Από τα τρία αγαπημένα σαλάτα μας: αγγούρι, ραπανάκι και ντομάτα, είναι καλύτερα να συσσωρεύονται νιτρικά ραπανάκια, σε μικρότερο βαθμό αγγούρι, στην ντομάτα των νιτρικών είναι ακόμη λιγότερο.
Στην αγορά
Μεγάλες καταρρέει φωτεινές ντομάτες, χόρτα, αγγούρια και κόκκινα ραδίκια, θορυβώδεις πωλητές ... Η αγορά μαρτυράει με τα αρώματά της. Πολλοί εστιάτορες προτιμούν να αγοράζουν προϊόντα εδώ, παρά σε καταστήματα. Το ραπανάκι πρέπει να είναι πυκνό, χιόνι-λευκό, τραγανά, ζουμερό στη μέση. Η περικοπή του μπορεί να δοκιμαστεί στη γλώσσα: είναι σημαντικό να μην πικρίζει. Αλλά είναι καλύτερα να μην κοπεί ντομάτες, αλλά να τους σπάσει με τα χέρια (με τη συγκατάθεση του πωλητή, φυσικά). Αυτό το σπάσιμο θα πρέπει να είναι ζάχαρη και μυρωδιά σαν μια πραγματική ντομάτα: ένα τέτοιο αποπνικτικό, καλοκαιρινό άρωμα με πράσινο σημείωμα. Το ραπανάκι έχει κορυφές, και οι ντομάτες έχουν ένα κλαδί. Εάν οι κορυφές ή τα κλαδιά είναι στεγνά, σημαίνει ότι τα λαχανικά δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα. Τα αγγούρια πρέπει να αγοράζονται όχι πολύ μεγάλα, μεσαία, όχι απαραίτητα με σπυράκια (για παράδειγμα αγγούρια της ποικιλίας Μπακού - ομαλή και ομοιόμορφη). Διάρκεια ζωής των τοματών - δύο με τρεις εβδομάδες, αγγούρια - δέκα ημέρες.
Επιλέξτε λαχανικά που βρίσκονται στην κορυφή. Οι χαμηλότεροι αισθάνονται πίεση, η οποία επιδεινώνει το γούστο τους: μετά από μια μέρα μαύρες κηλίδες, μπορεί να εμφανιστούν φτερά. Κατά την αγορά τα ελαττώματα μπορεί να είναι ανεπαίσθητα. Αυτό ισχύει για τις ντομάτες και άλλα μαλακά λαχανικά.
Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με τον τύπο των λαχανικών, τα επεξεργαστείτε έτσι: από το αγγούρι κόψτε γενναιόδωρα τη φλούδα, την ραπανάκι και την "ουρά". Είναι εδώ ότι τα νιτρικά άλατα συσσωρεύονται στα λαχανικά.
Πορτρέτο ενός φρέσκου λαχανικού
Ραπανάκι - ισχυρή, με φωτεινά, ζουμερά και φρέσκα κορυφές, δεν πρέπει να δοκιμάσετε γεύσεις. Η ντομάτα είναι σκληρή, με ένα ομαλό και σφιχτά τεντωμένο δέρμα, με ένα φρέσκο, χωρίς ελαττώματα, μίσχο. Έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Αγγούρι - μικρό, πυκνό, ευθύ, με ελαφρώς γυαλιστερό δέρμα. Μην επιλέγετε τα φρούτα ως υπερβολικά όμορφα και "γυαλιστερά" και πολύ μεγάλα.