Γιατί uszhir;
Μεγάλη αξία είναι το είδος του λίπους που χρησιμοποιούν τα κύτταρα για την κατασκευή τους. Μία ιδιαίτερα μεγάλη ποσότητα λίπους καταναλώνει τον εγκέφαλο και τα νεύρα μας για την κανονική εργασία μας. Επίσης, χρειάζονται λίπη για την καθημερινή σύνθεση ορμονών στον φλοιό των επινεφριδίων των γονάδων. Τα λιπαρά χρειάζονται επίσης για την αναπαραγωγή της υγιούς εντερικής μικροχλωρίδας.Μια μικρή πρόσληψη λίπους στο ανθρώπινο σώμα είναι μόνο ευεργετική. Έτσι, το λίπος που δεσμεύει τους νεφρούς τους καθορίζει στη σωστή θέση. Ένα πυκνό υποδόριο στρώμα του λίπους είναι ικανό να προστατεύει τους μυς και τα νεύρα, και επίσης με αυτό διατηρείται η κανονική θερμοκρασία του σώματος.
Κατά τη διαδικασία της πέψης, όλα τα λίπη χωρίζονται σε δύο μέρη: τα λιπαρά οξέα ιγκλιτσερίνη. Ελλείψει βασικών λιπών, σχηματίζονται λιπαρά οξέα ακόμη και από τα σάκχαρα. Αλλά τα τρία συγκεκριμένα λιπαρά οξέα ανθρώπινο σώμα δεν μπορούν να συντίθενται. Αυτά είναι οξέα όπως τα λινολενικά, τα λινολενικά και τα αραχιδονικά οξέα - καλούνται αναντικατάστατα και πολύ απαραίτητα. Χρειάζονται να παράγουν μερικές ορμόνες, να διατηρούν μια υγιή εντερική μικροχλωρίδα και να αποκαθιστούν πλήρως τις δομές των κατεστραμμένων κυττάρων.
Τι περιέχει χρήσιμα λίπη ;
Η κύρια πηγή των βασικών λιπαρών οξέων είναι διάφορα φυτικά έλαια. Στα καλαμπόκι, στα ηλιέλαιο, στα σπέρματα σόγιας και βαμβακιού, ορίζεται το περιεχόμενο του 35% έως 65% του λινολεϊκού οξέος. Αλλά στη μαργαρίνη και τα ζωικά λίπη (βούτυρο, κρέμα, λίπος κρέατος, κρόκοι αυγών) είναι αναντικατάστατα και χρήσιμα λιπαρά οξέα. Στον συμβατικό σολομό, υπάρχουν και λίγα από αυτά - μόνο από 5% έως 10%. Στα φυτικά έλαια όπως το έλαιο αβοκάντο, καθώς και το αμύγδαλο και το ελαιόλαδο περιέχουν πολύ λίγο μαλλιολικό οξύ. Σε καρύδα και φοινικέλαιο, και δεν το κάνει.
Εάν τρώτε πολύ ζάχαρη, τότε η περίσσεια του στο σώμα θα μετατραπεί σε λίπος, το οποίο είναι χτισμένο από λιπαρά οξέα και δεν είναι ικανό να σχηματίζει ενώσεις. Εδώ είναι ο εχθρός μας - ο πιό πυκνός λίπος, τον οποίο φοβόμαστε τόσο πολύ και ο οποίος είναι πολύ εύκολα και γρήγορα συσσωρευμένος. Είναι αδύνατον να αποκτηθούν τέτοια λιπαρά οξέα από αυτά τα λίπη. Η ζάχαρη μετατρέπεται εύκολα σε λίπος, αλλά το λίπος δεν μπορεί ήδη να γυρίσει πίσω στην ίδια ζάχαρη.
Το λινολεϊκό οξύ συχνά βοηθά στην πρόληψη και ακόμη και στη θεραπεία του εκζέματος, αν έχει προκύψει λόγω έλλειψης βιταμινών στην ομάδα Β. Η αρχή της δράσης του είναι απλή: το λινελαϊκό οξύ προάγει την ανάπτυξη ευεργετικών βακτηρίων στο έντερο που παράγουν αυτή τη βιταμίνη.
Η έλλειψη λίπους είναι ο λόγος για την πληρότητα
Αυτό μπορεί να είναι περίεργο, αλλά η έλλειψη λίπους στην καθημερινή διατροφή ισχύει για την αύξηση του σωματικού βάρους. Πρώτον, το υπερβολικό βάρος μπορεί να εμφανιστεί λόγω της καθυστέρησης στο υγρό στο σώμα (τα χρήσιμα λίπη δεν επιτρέπουν στο υγρό να παραμείνει στάσιμο). Σε αυτή την περίπτωση, μια ισορροπημένη διατροφή με τη χρήση φυτικών λιπών θα σας βοηθήσει να ρίξετε γρήγορα τα επιπλέον κιλά.
Δεύτερον, απουσία βασικών λιπαρών οξέων, η ζάχαρη που εισέρχεται στο σώμα μετατρέπεται πολύ πιο γρήγορα σε πυκνά, μη απεκκριμένα λίπη. Η μείωση του επιπέδου της ζάχαρης στη σύνθεση δημιουργεί μια "άγρια" όρεξη με την αναπόφευκτη υπερκατανάλωση και αύξηση του βάρους.
Τρίτον, δεδομένου ότι τα λίπη που ικανοποιούν την πείνα καλύτερα, η απόρριψη των πιάτων που τα περιέχουν οδηγεί στην κατανάλωση προϊόντων υδατανθράκων με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Οι επιπλέον θερμίδες γίνονται υπέρβαροι.
Επίσης, τα λίπη είναι απαραίτητα για την τόνωση της παραγωγής χολής και ενός ενζύμου που διασπά τη ζιργλιπτάση. Εάν δεν υπάρχει αρκετό λίπος στο σώμα, τότε απελευθερώνεται μικρή χολή. Αποθηκεύεται στην κοιλότητα της χοληδόχου κύστης, η οποία συμβάλλει στον επακόλουθο σχηματισμό των λίθων. Εάν η δίαιτα για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είναι αρκετά λίπη, η χοληδόχος κύστη είναι πολύ αποδυναμωμένη και η δουλειά της διαταράσσεται σημαντικά (μερικές φορές μη αναστρέψιμα).
Αλληλεπίδραση των λιπών και των βιταμινών
Ελλείψει της απαραίτητης ποσότητας λίπους και χολής στο σώμα, η ανάπτυξη των απαραίτητων λιποδιαλυτών βιταμινών μπορεί να εξασθενίσει σοβαρά. Είναι οι βιταμίνες A, D, E, και K - δεν χωνεύονται χωρίς λίπη, αναπτύσσουν ανεπάρκεια. Το φυτικό έλαιο χωρίς προστασία είναι βιταμίνη Ε. Σε ορισμένα ζωικά λίπη - σε κρέμα, βούτυρο, κρόκους αυγών - περιέχει βιταμίνη Α, χύνουμε λίπος - ένα σύμπλεγμα βιταμινών Α και D. Στα ζωικά λίπη, περιέχει επίσης τυριά που σχετίζονται με χοληστερόλη. Από αυτό σχηματίζεται στο σώμα της βιταμίνης D.
Τα φυσικά λίπη από τους κρόκους αυγών, τον εγκέφαλο και το συκώτι είναι πηγές χρήσιμης λεκιθίνης, ένας άλλος "συγγενής" λίπους. Με τη σειρά του, η λεκιθίνη είναι η πηγή των αμέσως διβιταμινών της ομάδας Β (χολίνη και ινοσιτόλη). Η λεκιθίνη δεν εξευγενίζεται σε ραφιναρισμένα έλαια. Η βιταμίνη Ε, η οποία αποτελεί μέρος του μη επεξεργασμένου φυτικού ελαίου, την προστατεύει από την τάγγιση, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Η βιταμίνη Ε προστατεύει επίσης τις βιταμίνες Α, D και K από την οξείδωση του οξυγόνου. Ταυτόχρονα, καταρρέει γρήγορα. Στα κατεψυγμένα και ραφιναρισμένα έλαια, η βιταμίνη Ε δεν περιέχεται (παρά τη διαφήμιση).
Για να σώσετε την υγεία σας για πολλά χρόνια, θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση υδρογονωμένων λιπών. Αυτά είναι προϊόντα όπως η μαργαρίνη, τα επεξεργασμένα τυριά, η πάστα από φυστίκια, τα στερεά βρώσιμα λίπη. Είναι επίσης απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωση κορεσμένων ζωικών λιπών, ιδιαίτερα του βοείου και του αρνιού λίπους. Είναι απαραίτητο να αποφύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν λάδι καρύδας και φοινικέλαιο. Κάθε μέρα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον ένα κουταλάκι του γλυκού καθαρού μη επεξεργασμένου φυτικού ελαίου. Και το σώμα σας θα λειτουργήσει καλά, όπως ένα ακριβό ελβετικό ρολόι.