Χυμός ντομάτας για το χειμώνα - συγκομιδή στο σπίτι με ένα μύλο και αποχυμωτή. Συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες και βίντεο

Ο χυμός ντομάτας είναι ένα από τα πιο γευστικά, νόστιμα και υγιεινά ποτά. Είναι ευχάριστο να πίνετε ξεχωριστά από άλλα προϊόντα και σε στενό συνδυασμό με πρόσθετα συστατικά αποκτά ένα ασυναγώνιστο κοκτέιλ. Δυστυχώς, η σημερινή βιομηχανία τροφίμων είναι σε θέση να προσφέρει μόνο "ψευδο-φυσικούς" χυμούς με αφθονία χρωμάτων, συντηρητικών, πυκνωτικών, βελτιωτικών γεύσης κλπ. Η μόνη ευκαιρία να δούμε ένα πραγματικά καλό προϊόν στο οικογενειακό τραπέζι είναι να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι χρησιμοποιώντας έναν μύλο για το κρέας ή έναν αποχυμωτή. Αλλά προτού να αρχίσετε να επιλέγετε τις καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τους ελάχιστους κανόνες προμηθειών:

1. Για την κονσερβοποίηση του σπιτικού χυμού ντομάτας για το χειμώνα συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο βέλτιστα ώριμα φρούτα. Από άσπρες ντομάτες θα πάρει ένα ξινό ποτό, και πολύ μαλακές και υδαρής τομάτες απλά χάνουν τη γεύση τους.
2. Στην αναλογία οξέος και ζάχαρης, τα καλύτερα για την παρασκευή του χυμού είναι οι εξής ποικιλίες: Σαλάτα, Pervenets, Kharkov 55, Mayak, Simferopol, Southerner, Kolkhozny 34, Κρασνοντάρ.
3. Κατά την προετοιμασία ενός ποτού ντομάτας για το χειμώνα, θα είναι χρήσιμα πρωτόγονα εργαλεία όπως ένα μαχαίρι, ένα κοπτικό, ένα κόσκινο, ένα σουρωτήρι, ένα γαλλικό κλειδί, ένας τρίφτης, μια κουτάλα και τα σκεύη. Με τη χρήση ενός μηχανήματος κοπής κρέατος και ενός αποχυμωτή, η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί σημαντικά.
4. Ο χυμός ντομάτας συνδυάζεται τέλεια με κόλιανδρο, σκόρδο, βασιλικό, κόκκινες και λευκές πιπεριές, σέλινο, σκελίδες, μοσχοκάρυδο. Οι συνταγές μαγειρέματος για το χειμώνα μπορούν να συνδυάσουν ένα χυμό ντομάτας με χυμούς άλλων λαχανικών. Για παράδειγμα, οι βουλγαρικές πιπεριές, τα καρότα.
5. Κατά την κονσερβοποίηση χρησιμοποιείτε μόνο ολόκληρα κουτιά χωρίς καμία ζημιά, ρωγμές, τσιπς. Ακόμη και ο μικρός γάμος στην παραγωγή συσκευασίας μπορεί να προκαλέσει τη θραύση του δοχείου από γυαλί.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι - συνταγή με φωτογραφία

Για να πάρετε 1 λίτρο χυμού ντομάτας χρειάζονται περίπου 1,5 κιλά ντομάτας. Σε αυτόν τον δείκτη είναι απαραίτητο να καθοδηγηθείτε στην προετοιμασία των κατάλληλων δοχείων ή στην αγορά των απαραίτητων λαχανικών. Ο χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί εντελώς χωρίς πρόσθετα, όπως 100% φυσικό προϊόν. Αλλά με την προσθήκη μικρής ποσότητας ελάχιστων μπαχαρικών, το ποτό αποκτά μια πιο φωτεινή και πιο έντονη γεύση. Ετοιμάστε το χυμό ντομάτας στο σπίτι για το χειμώνα στη συνταγή μας με βίντεο - και απολαύστε υγιεινή διατήρηση όλο το χρόνο.

Συστατικά για την παρασκευή χυμού τομάτας για το χειμώνα στο σπίτι

• ζουμερές ντομάτες - 3 κιλά
• εξευγενισμένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• κόλιαντρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• κοινό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Βήμα-βήμα οδηγίες σχετικά με τη συνταγή για το χυμό ντομάτας στο σπίτι για το χειμώνα

1. Όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή χυμού τομάτας για το χειμώνα πρέπει να είναι φρέσκα και καθαρά. Ντομάτες ζουμερές πριν από τη θεραπεία, πλύνετε καλά από οποιαδήποτε μόλυνση.

2. Στις διαλεγμένες ντομάτες, κάντε μια εγκάρσια τομή. Ρίχνουμε τα λαχανικά για 1-2 λεπτά με βραστό νερό και στη συνέχεια βυθίζουμε σε παγωμένο νερό. Αφαιρέστε απαλά κάθε ντομάτα.

3. Αλέστε τις μεταποιημένες ντομάτες με μπλέντερ. Εάν δεν υπάρχουν σύγχρονες συσκευές κουζίνας στο οπλοστάσιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο της "γιαγιάς". Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα προσεκτικά μέσα από ένα σουρωτήρι ή φίλτρο σε μάζα κοντά σε ομοιογενή.

4. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε μια βαθιά κατσαρόλα, αλάτι, γλυκά, εποχή με μπαχαρικά. Μαγειρέψτε το απόθεμα για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

5. Στρώνετε τον σχεδόν τελειωμένο χυμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και βράζετε ξανά.

6. Τα γυάλινα βάζα χωρητικότητας 1, 2 ή 3 λίτρων πλένονται σε διάλυμα σόδας. Τοποθετήστε το δοχείο σε μια παλέτα και καίνε στον φούρνο για 10 λεπτά στους 100 ° C.

7. Ζεστό χυμό ντομάτας, μαγειρεμένο στο σπίτι για το χειμώνα, ρίχνουμε πάνω από τα επεξεργασμένα δοχεία και σφραγίζουμε σφιχτά με ένα κλειδί ηλιοβασιλέματος.

Γρήγορος χυμός ντομάτας για το χειμώνα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, συνταγή με φωτογραφία

Εάν ένας γρήγορος χυμός ντομάτας για το χειμώνα μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας παρασκευάζεται μόνο από ποιοτικές ντομάτες, το ποτό θερμαίνεται στους 82 ° C και αμέσως εμφιαλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, η δραστηριότητα της πηκτάσης, η οποία καθιζάνει τα σωματίδια σάρκας, είναι τεντωμένη - και συνεπώς η συνοχή του χυμού αποδεικνύεται ομοιόμορφη και παχιά. Εάν η ποιότητα της πρώτης ύλης αμφισβητηθεί, είναι προτιμότερο να αποστειρωθεί το προπλάσμα: για ένα δοχείο 0,5 λίτρα - 20 λεπτά, για 1 λίτρο - 30 λεπτά, για 2 λίτρα - 45 λεπτά, για 3 λίτρα - 1 ώρα.

Συστατικά για την παρασκευή χυμού τομάτας μέσω μηχανήματος κοπής κρέατος

• ντομάτες ώριμες - 6 κιλά
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιάς σούπας.
• το αλάτι δεν είναι ιωδιούχο - 2 κουταλιές της σούπας.
• πιπέρι μαύρο έδαφος - 1 κουταλιά της σούπας.

Βήμα-βήμα οδηγίες σχετικά με τη συνταγή για το χυμό ντομάτας για το χειμώνα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος

1. Juicy ντομάτες στο ποσό που καθορίζεται στη συνταγή, ξεπλύνετε καλά σε κρύο νερό.

2. Κάθε τομάτα κόβεται σε διάφορα μέρη, κόβουμε το σημείο προσάρτησης του στελέχους.

3. Περιστρέψτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος και, στη συνέχεια, στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο κουζίνας.

4. Βράστε το χυμό ντομάτας σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, προ-αλάτι και πιπέρι.

5. Γεμίστε τα μικρά στείρα βάζα με ένα καυτό τεμάχιο εργασίας.

6. Παστερίστε κάθε δοχείο χυμού τομάτας σε βραστό νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αναπτύξτε ένα υπέροχο ποτό με μια γρήγορη συνταγή για το χειμώνα κάτω από τα μεταλλικά καλύμματα.

Χυμός ντομάτας με μπαχαρικά μέσω αποχυμωτή - βήμα-βήμα συνταγή στο σπίτι

Στις παλιές μέρες, χωρίς να έχουν μοντέρνες συσκευές κουζίνας, οι ερωμένες περιστρέφουν τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος για ώρες, φιλτράροντας μονότονα τις μάζες και τα συμπιεσμένα κέικ, ακολουθώντας τις οδηγίες της παλιάς γιαγιάς. Σήμερα, μια τέτοια διαδικασία ονομάζεται μόνο "πέτρινη εποχή". Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα χυμό ντομάτας με μπαχαρικά μέσα από έναν αποχυμωτή, εξοπλισμένο με τις καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα και φρέσκες παραλλαγές. Όλα τα είδη πολυλειτουργικού εξοπλισμού επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος πολλές φορές και η γεύση του μπιζελιού της ντομάτας αποδεικνύεται απίστευτα πλούσια, αλλά ταυτόχρονα φρέσκια και ελαφριά. Συνιστούμε να διατηρείτε μια συνταγή βήμα προς βήμα για το χυμό ντομάτας με μπαχαρικά μέσω αποχυμωτή. Σίγουρα θα το εκτιμήσετε αν διαθέσετε αρκετό χρόνο για τη συγκομιδή.

Συστατικά για την παρασκευή χυμού τομάτας με μπαχαρικά για το χειμώνα

• κόκκινες ντομάτες - 11 κιλά
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g
• μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 30 τεμ.
• αλάτι για μαγείρεμα - 170 γρ
• γαρύφαλλο μπουμπούκια - 10 τεμ.
• ξύδι τραπεζιού - 270 γρ
• κανέλα σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας.
• κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκιφρ.
• μοσχοκάρυδο (σκόνη) - 1 πρέζα
• σκόρδο - 7 δόντια

Βήμα-βήμα οδηγίες σχετικά με τη συνταγή για χυμό ντομάτας μέσω αποχυμωτή στο σπίτι

1. Για να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας για το χειμώνα με μια συνταγή χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, όλα τα συστατικά και οι συσκευές πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων.
2. Οι ώριμες ντομάτες ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβονται σε τρίμηνα.
3. Με τη βοήθεια ενός αποχυμωτή, ανακυκλώστε τις ντομάτες, χύστε το χυμό σε ένα εμαγιέ δοχείο και μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά.
4. Μετά από 30-40 λεπτά, μειώστε τη δύναμη του καυστήρα και βάλτε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά σε βραστό χυμό ντομάτας.
5. 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, χύστε στο προπλάσμα την ποσότητα ξιδιού που καθορίζεται στη συνταγή.
6. Ο τελειωμένος χυμός ντομάτας ρίχνεται σε επεξεργασμένο λίτρο, σε στείρα δοχεία δύο ή τριών λίτρων. Γυρίστε το απόβαρο στην κορυφή του κάτω μέρους και καλύψτε με ένα πανί.

Σπιτική συνταγή για χυμό ντομάτας με σέλινο για το χειμώνα

Ο φυσικός χυμός ντομάτας είναι πλούσιος σε σίδηρο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, κιτρικό οξύ και μηλικό οξύ, γεγονός που προάγει τον γρήγορο μεταβολισμό. Ένα ποτό λαχανικών υπάρχει συχνά στη διαιτητική διατροφή και στη διατροφή σύνθετων διαβητικών. Χυμός από ντομάτα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, επομένως ποτέ δεν θα κάνει πολύ κακό σε μια φιγούρα. Σύμφωνα με πολλούς γιατρούς, ιδιαίτερα ανοσολόγους, η ντομάτα θεωρείται εξαιρετικό προϊόν - έχει μια τεράστια δόση βιταμίνης C, η οποία αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος. Φυσικά, σε συνδυασμό με άλλα χρήσιμα συστατικά (για παράδειγμα, σέλινο, πιπέρι, καρότα), ο χυμός ντομάτας μπορεί να κορεστεί το σώμα με τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία για μεγάλο χειμώνα. Μην αναβάλλετε για αργότερα, προετοιμάστε το ποτό εγκαίρως. Και σας προτείνουμε την καλύτερη συνταγή για το χυμό ντομάτας με το σέλινο για το χειμώνα.

Συστατικά για την παρασκευή χυμού τομάτας με σέλινο για το χειμώνα

• ώριμες ντομάτες - 1 κιλό
• κοτσάνια σέλινου - 3 τεμ.
• μαύρο πιπέρι μαύρο - 1 κουτ.
• κοινό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Βήμα-βήμα οδηγίες σχετικά με τη συνταγή για χυμό ντομάτας με σέλινο στο σπίτι

1. Οι ώριμες ποικιλίες νωπών ντομάτας ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Κόψτε κάθε φρούτο και ξεφλουδίστε το.
2. Κόψτε τα σέλινα σε μεγάλα κομμάτια. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες κόβονται και περνούν μέσα από μύλο για το κρέας, μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
3. Η μάζα ντομάτας φτάνει σε βράση σε βαθιά σμάλτο σμάλτου. Βάλτε το σέλινο σε βραστό χυμό και συνεχίστε να το μαγειρεύετε για άλλα 20 λεπτά.
4. Στραγγίστε το ζεστό απόθεμα μέσω κόσκινου ή σουρωτήρι. Αδειάστε τη μάζα με ένα μπλέντερ βύθισης και, στη συνέχεια, βράστε ξανά.
5. Ολόκληρα γυάλινα βάζα μπορούν να υποστούν επεξεργασία χωρίς καμία ζημιά με υψηλή θερμοκρασία στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Στα θερμά δοχεία, πετάξτε το χυμό ντομάτας και το φελλό για το χειμώνα με ανθεκτικά καπάκια.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι χωρίς αποχυμωτή - συνταγή βίντεο

Όταν η σωστή ποσότητα όμορφων ντομάτας είναι ήδη αλατούχο, ζυμωμένη και μαριναρισμένη, έρχεται η στροφή του προμορφώματος χυμού τομάτας στο σπίτι χωρίς αποχυμωτή για το χειμώνα. Το ποτό λαχανικών από μια ντομάτα δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του ακόμη και μετά τη διέλευση από τη θερμική επεξεργασία, και ως εκ τούτου δίνει αποδόσεις σε πολλά παρόμοια είδη συντήρησης. Επιπλέον, για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο νόστιμο ποτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τις ιδανικές ζουμερές κόκκινες ντομάτες, αλλά και κίτρινες ποικιλίες και ελαφρώς θρυμματισμένους ή ώριμους καρπούς. Το κυριότερο είναι ότι οι πρώτες ύλες για συγκομιδή δεν είναι χαλασμένες ή ανώριμες, διαφορετικά ο χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι χωρίς αποχυμωτή σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή βίντεο δεν θα είναι πάρα πολύ επιτυχής. Υπάρχουν δεκάδες τρόποι για την προετοιμασία του χυμού τομάτας για το χειμώνα στο σπίτι: μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, με έναν αποχυμωτή και χωρίς αυτό, με πρόσθετα συστατικά, πικάντικα καρυκεύματα και μπαχαρικά. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές χυμού τομάτας με βήμα προς βήμα φωτογραφίες και βίντεο που συγκεντρώσαμε σε ένα μέρος. Ελπίζουμε ότι θα διευκολύνουν και θα επιταχύνουν τη δύσκολη διαδικασία της κονσερβοποίησης.