Ήρθε η ώρα να σπάσουμε τα στερεότυπα! Πόσο μπορείτε να τρίψετε τα πάντα σε ένα τρίφτη, κόψτε με κύβο και γράσο με μαγιονέζα! Αρκετά για να βασανιστούν οι φιλοξενούμενοι "Mimosa" και "Olivier"! Φροντίστε τους, από ασυνήθιστο. Εκτός από το γεγονός ότι η γιορτινή σαλάτα θα πρέπει να είναι νόστιμο και χρήσιμο, θα πρέπει επίσης να είναι μια διακόσμηση τραπέζι, να είναι αισθητή, και να προσελκύσει την προσοχή των επισκεπτών, και ως επακόλουθο θα καταναλωθεί πρώτα. Στο τραπέζι μου όλα αυτά τα πλεονεκτήματα έλαβαν μια σαλάτα "Ερημίτης της θάλασσας". Συνδυάζει θαλασσινά και λαχανικά, τα οποία είναι σίγουρα κατάλληλα για όσους παρακολουθούν τη φιγούρα τους και μπορούν να σερβιριστούν σε μερικές μέρες νηστείας, αν αποκλείσετε τυρί από τη σάλτσα "Pesto". Τα αρωματικά θαλασσινά και η εξυπηρέτηση δεν θα αφήσουν αδιάφορους γευσιγνώστες αδιάφορους.
Συστατικά:- Τίγρη γαρίδας 80 g
- Αλάτι 3 g
- Λεμόνι 10 g
- Ελαιόλαδο 30 ml
- Θυμάρι (θυμάρι) φρέσκο 2 g
- Καρκίνοι 100g
- Καλάμια 70 γρ
- Μύδια 8 τεμ.
- Ελαιόλαδο 20 ml
- Νωπό άνηθο 4 γρ
- Μαϊντανός φρέσκο 5 g
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 2 g
- Πιπέρι γλυκό 1 τεμ.
- Σκόρδο 12g
- Κολοκυθάκι 70 γρ
- Αλάτι 4 g
- Πράσινη σαλάτα 100 γρ
- Τομάτες κεράσι 5 τεμ.
- Προβινικά βότανα 4 g
- Basil πράσινο φρέσκο 2 δέσμη
- Σκόρδα 3 ασκήσεις
- Ελαιόλαδο 50 ml
- Τυρί παρμεζάνα 50 g
- Καρύδια κέδρου 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία μιας σαλάτας χρειαζόμαστε τέτοια θαλασσινά: μύδια, ουρά γαρίδας γαρίδας, καλαμάρι, φρέσκο καρκίνο, λεμόνι, ελαιόλαδο και θυμάρι. Δεν θα μπορούσα να πάρω έναν νέο καρκίνο, που χρησιμοποιούσα ήδη μαγειρεμένα.
- Βήμα 2 Και επίσης λαχανικά και χόρτα: ντοματίνια, γλυκιά πιπεριά, κολοκυθάκια, σκόρδο, μαϊντανό, άνηθο, μείγμα σαλάτας, βότανα της Προβηγκίας, ελαιόλαδο και σάλτσα πέστο.
- Βήμα 3 Προετοιμάστε τη σαλάτα για να ξεκινήσετε με το ψήσιμο του πιπεριού. Λιπάνετε το λίπος με λάδι, βάζετε σε δίσκο ψησίματος και ψήνετε για 10-12 λεπτά στους 260 ° C.
- Βήμα 4 Καθαρίζουμε τα θαλασσινά και αφαιρούμε τα μέρη που δε χρειαζόμαστε. Με τις γαρίδες αφαιρούμε το κέλυφος, αφήνοντας μόνο την τελευταία φάλαγγα. Κόψτε ελαφρά στην πλάτη και τραβήξτε έξω το έντερο! Ελέγξτε προσεκτικά τα μύδια για τα συντρίμμια, για ανίχνευση, αφαιρέστε. Με καλαμάρια αφαιρέστε το φιλμ και αφαιρέστε τον χόνδρο. Στη συνέχεια, εφαρμόστε ελαφρώς τις εγκοπές στο σφάγιο του καλαμαριού και κόψτε τα σε κατάλληλα κομμάτια. Ο καρκίνος είναι προ-συγκολλημένος σε αλμυρό νερό, αλλά έχω ήδη καρκίνο, δυστυχώς. Μετά το διαχωρισμό του κελύφους, των νυχιών και της ουράς. Το κέλυφος δεν πρέπει να υποστεί βλάβη, θα διακοσμήσουμε τη σαλάτα. Καθαρίστε την ουρά, αφαιρέστε το κρέας.
- Βήμα 5 Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά, δαχτυλίδια κολοκυθάκια, ντομάτες κεράσι στο μισό, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τριμμένο σκόρδο, ελαιόλαδο και βότανα της Προβηγκίας.
- Βήμα 6 Σε αυτή τη σαλάτα χρησιμοποίησα αρκετούς τύπους φύλλων μαρούλι, το φύλλο δεν πρέπει να είναι υποτονικό, πυκνό και όμορφο. Τα φύλλα σαλάτας και τα χόρτα ξεπλύνετε προσεκτικά και τα συλλέγετε σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε.
- Βήμα 7 Ήρθε η ώρα να τηγανίζουμε θαλασσινά! Σε ένα ζεστό τηγάνισμα ρίχνουμε στο λάδι και βάζουμε το θυμάρι, στη συνέχεια βάζουμε την ουρά των γαρίδων, των μυδιών, των καλαμάρια, των νυχιών του καρκίνου και της ουράς. Αλάτι, αφαιρέστε το θυμάρι, γυρίστε όλα τα θαλασσινά και πασπαλίστε αρκετό λεμόνι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Βήμα 8 Παράλληλα με τα θαλασσινά, τα λαχανικά. Σε ένα ζεστό τηγάνι βάλτε ένα μυελό λαχανικών, τηγανίζετε ελαφρά, γυρίζετε και προσθέτετε ντοματίνια στο τηγάνι. Τηγανίστε λίγο περισσότερο και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Βήμα 9 Ο χρόνος ψησίματος πιπέρι έχει λήξει, πρέπει να φτάσει, βυθίζεται σε παγωμένο νερό και προσεκτικά ξεφλουδισμένο από το δέρμα. Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, γιατί μπορείτε να καψίσετε το χέρι σας. Στη συνέχεια πιπέρι μπορεί να τεθεί σε λαχανικά.
- Βήμα 10 Ήρθε η ώρα να αναμίξετε τα τελικά συστατικά και να απλώσετε τη σαλάτα μας ενώ είναι ακόμα ζεστή. Για γλυκές πιπεριές, θα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά το στέλεχος και τους σπόρους, ενώ προσπαθείτε να μην σπάσετε την ακεραιότητα του προϊόντος.
- Βήμα 11 Συνδυάστε με ακρίβεια τα συστατικά μας και γεμίστε με σάλτσα Pesto. Ένα μέρος της σαλάτας είναι να γεμίσει το πιπέρι, προ-συνδέοντας το.
- Βήμα 12 Στην πλάκα βάζουμε λίγο φύλλο μαρουλιού, σαν μαξιλάρι, για σταθερότητα και προσθέτουμε όχι πολλά σάλτσα "Πέστο".
- Βήμα 13 Στη συνέχεια, στο "μαξιλάρι" τοποθετήστε προσεκτικά τη σαλάτα μας και πιέστε το πιπέρι, γεμιστό με ένα κομμάτι μαρούλι. Διακοσμήστε την πλάκα με νύχια και ένα κέλυφος καρκίνου. Πριν από το σερβίρισμα, ψεκάστε ελαφρά με λεμόνι και διακοσμήστε με σάλτσα Pesto. Φάτε υγιεινά τρόφιμα και μην ξεχάσετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας. Bon appetit !!!