Η ουσία του φαγητού kosher είναι ότι οι άνθρωποι τρώνε εξαιρετικά χρήσιμα και φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα. Επιπλέον, αυτός ο τρόπος διατροφής είναι σκεπτόμενος και ορθολογικός, πληρώντας τους νόμους του kosher (kashrut) - τους καθιερωμένους κανόνες και τους κανόνες του Ιουδαϊσμού. Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι που επιδιώκουν μια υγιεινή διατροφή, αυτοί οι κανόνες δεν είναι σημαντικοί, γι 'αυτούς τα προϊόντα είναι σημαντικά. Εδώ, αν δεν είναι περίπλοκο, όλα είναι απλά.
Τα προϊόντα Kosher έχουν ένα ειδικό σήμα kosher που εγγυάται υψηλή ποιότητα, χρησιμότητα και φιλικότητα προς το περιβάλλον του προϊόντος. Φυσικά, τα προϊόντα αυτά κοστίζουν περισσότερο από τα συμβατικά προϊόντα και είναι κατανοητό γιατί η τοποθέτηση ενός ειδικού σήματος απαιτεί πιστοποίηση, γεγονός που επηρεάζει την αξία οποιουδήποτε προϊόντος.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι εβραϊκοί νόμοι απαιτούν από καιρό όχι μόνο τρόφιμα, αλλά και όλες τις πτυχές της ζωής γενικότερα. Υπήρχαν απαιτήσεις για τις μεθόδους μαγειρέματος φαγητού. Η λέξη "kosher" μεταφράζεται από εβραϊκά ως "κατάλληλη", στην περίπτωσή μας αναφέρεται σε προϊόντα κατάλληλα για φαγητό.
Kosher προϊόντα.
Εδώ είναι μερικά από τα κύρια προϊόντα που η Τορά θα πρέπει να συνθέσει μια δίαιτα kosher.
Κρέας: αίγα, βοδινό, αρνί; άγρια φυτοφάγα ζώα - κρέας λαχανικών και λαγών.
Το κρέας Kosher είναι, εάν το ζώο έχει διχαλωτές οπλές και είναι ικανό να τσίχλα. Εάν λείπει ένας όρος, το κρέας του ζώου δεν θεωρείται κοσέρ.
Επιπλέον, υπάρχει μια άλλη προϋπόθεση - η σφαγή του ζώου πρέπει να πραγματοποιείται με έναν ορισμένο τρόπο, είναι επίσης σημαντικό το κρέας του σφαγμένου ζώου να υποστεί σωστή επεξεργασία. Αυτό αυξάνει επίσης το κόστος του κρέατος.
Τα ψάρια Kosher διακρίνονται από δύο κύριες πινακίδες - ζυγαριές και πτερύγια. Όχι όλα τα ψάρια έχουν κλίμακες, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι kosher: κλίμακες απουσιάζουν σε γατόψαρο, χέλια, οξύρρυγχος, καρχαρίες? μαύρο χαβιάρι δεν είναι επίσης kosher. Τα μαλάκια, τα οστρακόδερμα και τα στρείδια δεν είναι επίσης kosher.
Ο θώρακας δεν λέει τι σημάδια θα πρέπει να έχουν τα πουλιά kosher, αλλά σε μέρη υπάρχουν απαριθμήσεις τέτοιων πτηνών, κυρίως αρπακτικών και σαρωτών. Τα πτηνά, όπως τα ζώα, πρέπει να σφυρηλατούνται και να υποβάλλονται σε επεξεργασία με κάποιο τρόπο.
Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρωκτικά (κουνέλια και κουνέλια) και έντομα, αμφίβια και ερπετά. Ωστόσο, η Τορά κάνει μια εξαίρεση για μερικά έντομα (για παράδειγμα, για τις ακρίδες). Η χρήση του μελιού επιτρέπεται, δεδομένου ότι δεν θεωρείται ότι είναι τα προϊόντα που παράγονται από το σώμα των μελισσών (και οι μέλισσες είναι γνωστό ότι είναι έντομα). Το γεγονός ότι το μέλι είναι προϊόν kosher είναι καλό, όμως όλοι γνωρίζουν ότι το μέλι παράγεται μόνο από τις μέλισσες και το μέλι είναι ένα προϊόν που προκύπτει από τη διαδικασία ζωτικής δραστηριότητας αυτών των εντόμων.
Η ουσία της διατροφής: η παρασκευή των προϊόντων kosher.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα προϊόντα με βάση το κρέας δεν παρασκευάζονται μαζί και δεν μπορούν να καταναλωθούν με τον ίδιο τρόπο. Οι περισσότεροι από τους πιστούς Εβραίους χρησιμοποιούν διαφορετικά πιάτα για την προετοιμασία αυτών των προϊόντων και μάλιστα το αποθηκεύουν ξεχωριστά. Παρεμπιπτόντως, αυτή η προσέγγιση απαιτεί οποιεσδήποτε υγειονομικές προδιαγραφές, οι οποίες σε ορισμένες χώρες γίνονται από ειδικές υπηρεσίες. Και ορισμένοι Εβραίοι μαγειρεύουν κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα σε διαφορετικά πλακίδια, ωστόσο αυτό δεν έχει καμία σχέση με την υγιεινή διατροφή ή τη συμβατότητα των προϊόντων.
Πιστεύοντας ότι οι Εβραίοι χρησιμοποιούν γαλακτοκομικά προϊόντα, μόλις 6 ώρες μετά την παραλαβή των προϊόντων κρέατος, μια τέτοια συνήθεια θα ήταν καλό να δουλέψουμε. Κάποιοι μετά το γάλα τρώνε προϊόντα κρέατος μετά από 30 λεπτά, φυσικά, είναι πολύ νωρίς, αλλά καλύτερα από ό, τι χρησιμοποιώντας όλα ταυτόχρονα. Αφού τρώει τυρί, το κρέας χρησιμοποιείται καλύτερα μετά από 6 ώρες.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι το γάλα πρέπει να είναι ζώα kosher: πρέπει να υπάρχει ένας αξιόπιστος ραβίνος και να ακολουθείται η διαδικασία αρμέγματος και η παρασκευή του προϊόντος.
Το ψήσιμο ψωμιού πρέπει να είναι και Εβραίος, ενώ πρέπει να χωρίσει και να κάψει ένα μικρό κομμάτι ζύμης. Εάν ψήνετε το ψωμί σε ένα μεγάλο φούρνο, ενεργοποιήστε το φούρνο και προσέξτε τη διαδικασία ψησίματος ενός Εβραίου.
Τα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται σε τρία κομμάτια σε ειδικά δοχεία, ενώ με την παρουσία λεκέδων αίματος στα αυγά θα πρέπει να πλένονται.
Φυτικά προϊόντα. Μπορεί να φαίνεται ότι όλα είναι απλά, αλλά όπως προαναφέρθηκε, η Τορά απαγορεύει τη χρήση σκουληκιών και εντόμων, έτσι ώστε οι πιστοί να ταξινομούν προσεκτικά το αλεύρι, τα χόρτα, τα δημητριακά, τα όσπρια, τα μούρα, τα λαχανικά και τα φρούτα. Πολλοί από εμάς δεν αποδίδουν τόση σημασία σε αυτό, ωστόσο, ειδικά για να χρησιμοποιήσετε φρούτα σκουλήκι σίγουρα, κανείς δεν θα.
Kosher κρασιά και ποτά.
Με τα κρασιά kosher, όλα είναι πολύ πιο περίπλοκα, έτσι αυτό το κρασί είναι πολύ πιο ακριβό από τα ισπανικά και γαλλικά ποιοτικά κρασιά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο οίνος kosher παράγεται αποκλειστικά από Εβραίους, τα σταφύλια συλλέγονται σε ιδιαίτερο χρόνο και η ηλικία του αμπελώνα πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 ετών. Και ακόμα, οι Εβραίοι γεννούν έναν αμπελώνα μία φορά σε επτά χρόνια.
Πριν από την έναρξη της παραγωγής κρασιού, οι Εβραίοι εκτελούν προσευχή και θυσία, κατά τη διάρκεια της οποίας το φυτό, κατά κανόνα, σταματά τις υπόλοιπες παραγωγικές διαδικασίες. Επίσης, οι Εβραίοι αποστειρώνουν συνεχώς τις επικοινωνίες και τον εξοπλισμό, αυτή η προσέγγιση έχει δύο σημασίες: την πρώτη - απολυμαίνει, η δεύτερη - θρησκευτική.
Το Σάββατο, η παραγωγή δεν λειτουργεί, αν η διαδικασία του μαγειρέματος κρασιού παρατηρείται από έναν ξένο, η διαδικασία ξεκινά εκ νέου. Και αν όχι ένας Εβραίος (Γάλλος ή Γερμανοί) αγγίζει τα προϊόντα που προορίζονταν για την παρασκευή αυτού του οίνου, τότε το κρασί γίνεται μη kosher (οι αρχές της αγνότητας της παραγωγής και της υγιεινής διατροφής, εδώ δεν παίζουν κανένα ρόλο).
Οι νόμοι του Ισραήλ σχετικά με τα τρόφιμα και τη διατροφή σχετίζονται άμεσα με τη θρησκεία τους και δεν ανήκουν στον λαό άλλων χωρών, γι 'αυτό δεν πρέπει να αποκαλείτε ορισμένα προϊόντα kosher μόνο και μόνο επειδή είναι φιλικά προς το περιβάλλον και φυσικά.
Όσον αφορά τα αλκοολούχα ποτά που παρασκευάζονται από σταφύλια, εδώ οι Εβραίοι έχουν τη δική τους γνώμη: πολλοί άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν τέτοια ποτά σε θρησκευτικές τελετές. Έτσι, θα ήταν δυνατό να απαγορευτούν τα ποτά που παράγονται από άλλα μούρα και φρούτα, αλλά εδώ είναι μόνο σταφύλια, ώστε να συμπεράνουμε ότι πρόκειται περισσότερο για τις θρησκευτικές παραδόσεις απ 'ότι για τις αρχές της υγείας και της διατροφής.
Ως εκ τούτου, αποδεικνύεται ότι όλες οι συνταγές και απαγορεύσεις της Τορά, αν και σχετίζονται με τη διατροφή, είναι θρησκευτική προσέγγιση και δεν έχουν καμία σχέση με την υγιεινή διατροφή και τα διατροφικά οφέλη.