Για να μην παγώσουμε, ντύρουμε θερμά ή γυρίζουμε τον θερμαντήρα. Και τι μπορεί να γίνει περισσότερο; Νόστιμα, ποικίλα και όχι απαραίτητα βαριά - κάποια τροφή στο κρύο θα μας βοηθήσει να διατηρήσουμε τη δύναμή μας και να διατηρήσουμε τη ζέστη χωρίς εξωτερικές επιρροές.
Διαισθητικά, το νιώθουμε και οι εμπειρογνώμονες στον τομέα της διατροφής επιβεβαιώνουν: τα τρόφιμα, όπως τα ρούχα μας, είναι "καλοκαίρι" και "χειμώνας". Για να αυξήσετε το θερμιδικό περιεχόμενο του μενού σας είναι ο πιο προφανής τρόπος για να διατηρείτε ζεστό. Μετά από όλα, οι θερμίδες είναι ενέργεια, που σημαίνει μια πηγή θερμότητας για το σώμα. Εάν ένα γραμμάριο πρωτεϊνών ή υδατανθράκων περιέχει μόνο τέσσερις θερμίδες, τότε σε ένα γραμμάριο λίπους υπάρχουν εννέα. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι σε κρύο καιρό έχουμε την τάση να επιλέγουμε λιπαρά τρόφιμα πιο συχνά. Και συμβαίνει ότι οι συνέπειες αυτής της επιλογής είναι πιο ανθεκτικές από τη χειμερινή περίοδο ... Ωστόσο, το μενού για το χειμώνα, μπορεί να περιλαμβάνει όχι μόνο τα πλούσια σε θερμίδες, λιπαρά ή γλυκά πιάτα. Υπάρχουν πολλά προϊόντα που μας δίνουν μια ζεστασιά χωρίς να προσθέτουμε κιλά. Δρουν στο σώμα σαν "η ανάσα ενός δράκου", όπως το έθεσαν οι υποστηρικτές της αρχαίας ανατολικής ιατρικής. Στην Αγιουρβέδα, όλα τα προϊόντα χωρίζονται σε τέσσερις κατηγορίες: κρύο, δροσερό, ζεστό και ζεστό, και αυτή η ταξινόμηση δεν έχει καμία σχέση με τη θερμοκρασία των πιάτων που σερβίρουν στο τραπέζι. Ψυχρό και δροσερό γεμίζουν την έλλειψη ενέργειας yin και ανακουφίζουν την εσωτερική ζέστη, ενώ ζεστό και ζεστό τροφοδοτεί το ανεπαρκή yang και νικήσει το κρύο. Έτσι πρέπει απλά να επιλέξετε καλά. Πολλά μπαχαρικά (γαρίφαλα, κανέλα, πιπέρι, κύμινο, τζίντζερ), καθώς και προϊόντα που περιέχουν θείο (κρεμμύδι και πράσινο, σκόρδο, μουστάρδα), βότανα (θυμάρι, δενδρολίβανο, φύλλα δάφνης), ξηρούς καρπούς, φασόλια, μανιτάρια, (ρύζι, φαγόπυρο, βρώμη), λαχανικά και λαχανικά ρίζας (κολοκύθα, καρότα, πατάτες, παστινάκι).Ρυθμιστές θερμότητας
Θερμαίνουμε, γιατί αυτά τα προϊόντα επηρεάζουν τη θερμογένεση - τον μηχανισμό παραγωγής θερμότητας στη ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματός μας. Στη γλώσσα της Αγιουρβέδα, λέμε ότι τα μπαχαρικά και τα βότανα αναφλέγουν την πεπτική πυρκαγιά, και από την άποψη της δυτικής ιατρικής - ότι διεγείρουν την έκκριση των ενζύμων. Στην πραγματικότητα, αυτές οι ουσίες προκαλούν μια ολόκληρη αλυσίδα χημικών αντιδράσεων στο σώμα. Έτσι, η έκκριση των πεπτικών ενζύμων ξεκινά από τη στιγμή που το φαγητό εισέρχεται στο στόμα: το σάλιο απελευθερώνεται ενεργά και ξεκινά η διαδικασία της πέψης πρωτεϊνών, η οποία εξασφαλίζει τη ρύθμιση του επιπέδου γλυκόζης στο αίμα - την ίδια γλυκόζη που μας δίνει ενέργεια. Τα μπαχαρικά βελτιώνουν τη διαδικασία της πέψης λαχανικών και όσπριων και τα μπαχαρικά, ειδικά τα πιπέρια, έχουν αγγειοδιασταλτική δράση: ως αποτέλεσμα, η κυκλοφορία του αίματος στο πεπτικό σύστημα βελτιώνεται, το σώμα απελευθερώνει περισσότερα ένζυμα και συνεχίζουν να λειτουργούν, μας ζεσταίνουν. Ορισμένες ουσίες διεγείρουν το ενδοκρινικό μας σύστημα, δηλαδή την παραγωγή ορμονών από το σώμα. Για παράδειγμα, για να προσαρμοστεί καλύτερα στο κρύο, είναι σημαντικό να διατηρηθεί η λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Αυτό θα βοηθήσει νιφάδες βρώμης, τζίντζερ, θαλασσινά και φύκια. Ο θυρεοειδής αδένας είναι ένας πραγματικός θερμορυθμιστής του σώματος. Αλλά δεν είναι πάντα εύκολο να προσαρμοστούν στις κλιματικές αλλαγές: αυτό μπορεί να εξηγηθεί από ξαφνικές επιθέσεις θερμότητας ή υπερβολική ψυχρότητα. Οι φυτοθεραπευτές συμβουλεύονται επίσης να υποστηρίξουν τις εργασίες των επινεφριδίων, όπως κανέλα, πικάντικα βότανα (αλμυρά, θυμάρι, δενδρολίβανο), λαχανικά και φρούτα πλούσια σε βιταμίνη C στις συνταγές τους, που θα μας βοηθήσουν να προσαρμοστούν στις αλλαγές της θερμοκρασίας. Αυτό που είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χειμώνα είναι όταν μεταβαίνουμε από τη θερμότητα στο κρύο για λίγα λεπτά.
Πικάντικα βότανα - τα καλύτερα θερμογόνα
Μαύρο, κόκκινο, λευκό και καγιέν πιπέρι, ρίζα τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κανέλα και γαρίφαλα, κύμινο, κόλιανδρο, σαφράν και κάρδαμο, κάρυ, wasabi, χρένο, μουστάρδα ... Όλα αυτά είναι εξαιρετικά θερμογενή πιάτα. Επομένως, καλούνται οι ουσίες που μας ζεσταίνουν λόγω της επιτάχυνσης του μεταβολισμού, συμπεριλαμβανομένου του μεταβολισμού του λίπους. Αλλά εξακολουθούν να τα χρησιμοποιούν καλύτερα: τα μπαχαρικά συμβάλλουν όχι μόνο στην αρμονία αλλά και στην όρεξη. Οι διατροφολόγοι δεν συνιστώνται να πίνουν τσάι τζίντζερ ή να μασούν γενναιόδωρα σωρούς τροφής με μουστάρδα λίγο πριν βγουν. Τα θερμοζυγωτικά προκαλούν βιασύνη αίματος στα πόδια και αυξάνουν την εκπομπή θερμότητας. Αυτός είναι ο λόγος που αισθανόμαστε αμέσως ζεστό. Και για τον ίδιο λόγο, μπορούμε να υπερψύξουμε πιο γρήγορα. Μην ακουμπάτε στα μπαχαρικά το βράδυ: η υπερβολική θερμότητα θα σας εμποδίσει να κοιμηθείτε και να οδηγήσετε σε νυχτερινές εφιδρώσεις. Αλλά για μεσημεριανό γεύμα και πρόωρο δείπνο, αυτά τα προϊόντα είναι ιδανικά.
Ζεστασμένες σούπες
Οι σούπες είναι οι πιστοί μας σύντροφοι σε ψυχρές παγωμένες μέρες. Οι ζωμοί λαχανικών, φυσικά, είναι χρήσιμοι, αλλά οι σούπες, που μαγειρεύονται σε ζωμό κρέατος σε κρύο καιρό, είναι ακόμα καλύτερες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε πλούσιες σε κρέας σούπες υπάρχουν πολύ πιο απαραίτητα αμινοξέα και εκχυλίσματα που ενεργοποιούν την πέψη. Στη διαδικασία της πέψης των τροφίμων, απελευθερώνεται πολλή ενέργεια, η οποία επίσης θερμαίνει το σώμα μας. Αφού η σούπα μαγειρεύεται και ψύχεται, είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί το λίπος από την επιφάνεια του. Με τη γεύση, επηρεάζει λίγο, αλλά μετά την εξάλειψή του, η σούπα γίνεται αισθητά λιγότερο θερμιδική, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη μειώνεται. Για να κάνετε τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα είναι τέλεια. Η μαντζουράνα, το θυμάρι, το κύμινο και το δενδρολίβανο συμβάλλουν στην αύξηση των ιδιοτήτων θέρμανσης του ζωμού λόγω των αιθέριων ελαίων που περιέχονται σε αυτά. Οι ρίζες είναι ιδανικές για επίδεσμο, για παράδειγμα κρεμμύδια, πασπάνι, rutabaga, τεύτλα, τα οποία έχουν επίσης θερμότητα.