Ποια είναι η σωστή ισορροπημένη διατροφή; Για τη ζωή, ένα άτομο χρειάζεται περίπου πενήντα διαφορετικές ουσίες. Αυτά είναι ακόρεστα λίπη. οκτώ είδη αμινοξέων που συνθέτουν πρωτεΐνες. βιταμίνες (12 είδη); υδατάνθρακες · κυτταρίνη; της τάξεως των δεκαπέντε μακρο-και μικροστοιχείων. Το ζήτημα της σωστής διατροφής είναι το ζήτημα των αναλογιών και των ποσοτήτων στις οποίες όλα αυτά πρέπει να καταναλωθούν από τον άνθρωπο.
Η σχέση μεταξύ πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων εξαρτάται άμεσα από το είδος του τρόπου ζωής που οι άνθρωποι οδηγούν. Για όσους ασχολούνται με ψυχική εργασία σε συνδυασμό με σωματικές ασκήσεις, ο λόγος αυτός είναι 1: 1: 4. για τους ανθρώπους της χειρωνακτικής εργασίας - 1: 1: 5; για τον κύριο ανενεργό τρόπο ζωής - 1: 0,9: 3,2. Η υπεροχή των υδατανθράκων εξηγείται από το γεγονός ότι από τους υδατάνθρακες το σώμα λαμβάνει το 56% της ενέργειας που μας δίνει η τροφή. Το 30% της ενέργειας δίνεται από τα λίπη. και μόνο το 14% είναι πρωτεΐνες. Ταυτόχρονα, οι πρωτεΐνες είναι το βασικό δομικό υλικό για το σώμα, οπότε ο οργανισμός υφίσταται μια ιδιαίτερα δύσκολη έλλειψη πρωτεΐνης ή των μεμονωμένων στοιχείων (αμινοξέα) με ακατάλληλη διατροφή.
Αλλά όλη αυτή η θεωρία είναι κάτι που είναι δύσκολο να εφαρμοστεί στην πράξη, επειδή είναι πολύ δύσκολο να μεταφράσουμε τα πραγματικά τρόφιμα με τη μορφή σούπας, μπριζόλας, κοτολέτας και σαλάτας σε μερικά αμινοξέα, λίπη και υδατάνθρακες. Είναι για τους περισσότερους από τους "φυσιολογικούς" ανθρώπους που δεν είναι σε θέση να εκτιμήσουν τη ποσότητα των θρεπτικών ουσιών στο φαγητό, ότι οι επιστήμονες έχουν αναπτύξει μια απλή και διαισθητική εικόνα που ονομάζεται πυραμίδα τροφίμων.
Το 1992, το Αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας δημοσίευσε αρκετούς κανόνες για την ισορροπημένη διατροφή, οι οποίοι απεικονίστηκαν με τη μορφή πυραμίδας. Στη βάση της πυραμίδας είναι τα σιτηρά και άλλα δημητριακά (ο κύριος προμηθευτής υδατανθράκων). Στη δεύτερη βαθμίδα της πυραμίδας - λαχανικά (που είναι μεγαλύτερα), τα φρούτα (που είναι μικρότερα), τότε - πηγές πρωτεϊνών (γαλακτοκομικά προϊόντα, ψάρια, κρέας, όσπρια). Η κορυφή της πυραμίδας είναι λίπη και γλυκά, τα οποία χαρακτηρίστηκαν ως "προαιρετικό στοιχείο του προγράμματος". Ο κατά προσέγγιση αριθμός διαφορετικών προϊόντων επισημάνθηκε στην πυραμίδα. Για παράδειγμα, την ημέρα συνιστάται να φάτε δύο ή τέσσερα μήλα ή ένα φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα, δύο αυγά, μισό φλιτζάνι καρύδια, και στη συνέχεια στο ίδιο πνεύμα.
Αυτή η πυραμίδα διήρκεσε λίγες περισσότερο από δώδεκα χρόνια και «κατέρρευσε» το 2005, όταν ειδικοί από το ίδιο τμήμα αναθεώρησαν τις προηγούμενες απόψεις τους σχετικά με το πρόβλημα της ισορροπημένης διατροφής.
Το κύριο μήνυμα της νέας ιδέας είναι ότι στο πρόβλημα της διατροφής σε διαφορετικούς ανθρώπους δεν μπορεί κανείς να χωρέσει με ένα μέτρο. Αυτό που είναι κατάλληλο για έναν νεαρό αθλητή είναι ελάχιστα καλό για μια έγκυο κυρία. Γι 'αυτό στη νέα "πυραμίδα" δεν υπάρχουν ακριβείς ποσότητες μαζών και όγκων - μόνο γενικές συστάσεις. Δεδομένου ότι οι συστάσεις της πυραμίδας είναι κατά προσέγγιση όγκοι προϊόντων ανά ημέρα, που υπολογίζονται για ένα συγκεκριμένο "μέσο" άτομο που καταναλώνει 2000 θερμίδες ημερησίως, δεν επιβαρύνεται με ειδικά σωματικά φορτία, δεν πάσχει από ασθένειες όπως έλλειψη λακτάσης και δεν είναι χορτοφάγος.
Επιπλέον, η άποψη για τα λίπη αναθεωρήθηκε. Εάν τα λίπη θεωρήθηκαν επιβλαβή, τώρα λένε πόσο σημαντικό είναι να καταναλώνουμε πολυακόρεστα λίπη που περιέχονται σε ψάρια, λιναρόσπορο και ελαιόλαδο. Συνιστάται να περιορίζεται η χρήση στερεών λιπών, αποκλείουν εντελώς τα trans-λιπαρά.
Τα σιτηρά για μια ισορροπημένη διατροφή (περίπου 170 γραμμάρια ημερησίως) θα πρέπει να είναι τουλάχιστον μισά πλήρεις (χωρίς ατμό και όχι αποφλοιωμένες). Τα λαχανικά (περίπου 2½ φλιτζάνια) πρέπει να είναι χύμα πορτοκαλί και σκούρο πράσινο, τα φρούτα (2 φλιτζάνια) θα πρέπει να είναι απλά διαφορετικά. Χυμοί φρούτων, όπως έδειξαν μελέτες, φέρνουν λίγα οφέλη, επιπλέον, έχουν πολύ ζάχαρη. Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (3 φλιτζάνια την ημέρα) συνιστώνται να καταναλώνονται όσο το δυνατόν λιγότερο στο λίπος. Η ίδια απαίτηση για το κρέας (160 γραμμάρια ανά ημέρα). Είναι ακόμη καλύτερο να αντικαταστήσετε το κρέας με ψάρια, καρύδια, φασόλια και διάφορους σπόρους.
Η κύρια διαφορά μεταξύ της νέας "πυραμίδας" και του προηγούμενου μοντέλου είναι ότι ένας άνθρωπος αναρριχείται στην κορυφή της πυραμίδας κατά μήκος των λείων τοίχων του. Αυτό είναι ένα σύμβολο της ανάγκης για σωματική άσκηση για όλους όσους επιθυμούν υγεία.